Egy romantikus vagy ünnepi estét édes ponttal desszert formájában zárni kétségtelenül csodálatos választás. De milyen bor nem rontja el a desszert ízét és azt, hogy valójában hogyan kell enni?
A szőlő idősebb, mint az emberiség
Őszintén szólva a szőlő életkorát lehetetlen pontosan meghatározni. Az egyiptomi fáraók sírjaiban különféle rajzokat találtak, amelyek a szőlő helyes préselését, a szőlőművelést és a még borral töltött korsókat is tettek a halottak sírjába. Kr. E. 3200 körül volt az egész, de hogy a szőlő története még tovább megy-e, a tudósok képtelenek meghatározni. Bizonyosan kijelenthetjük azonban, hogy a szőlő idősebb, mint maga az emberiség.
A bor az emberek étrendjének napi része volt azokon a területeken, ahol a szőlőültetvényt termesztették. A gazdagabbak megengedhették maguknak, hogy gyakrabban igyák, és szélesebb borkínálatot kóstolhassanak, és így a bor minőségének és az egyes kombinációknak nagyobb szakértői lettek.
Bor tíz
A bor egészséges és ízletes. Ezenkívül (ha nem vesszük túlzásba) a pszichénket is ellazítja, és ha ételekkel vagy desszertekkel kedveskedünk, akkor tökéletesen aláhúzhatja az általános gasztronómiai élményt. A borok azonban különböznek - a márka, a savasság, a betakarítási terület, az évjárat és sok más tényező befolyásolja az ízét, ezért mindig azt válassza, hogy mit fog enni. A borászok a bor területén dolgozók, akik tudományként érzékelik, és sommelier-k azok, akik szakmailag ízlik.
Nem kell közéjük tartozni, csak emlékezzen ezekre tíz borszabály:
1. Könnyű baromfi, nyúl vagy hal fehér húsa tökéletesen kiegészítik fiatal, fehér, törékeny, száraz borok és kisebb arányban tartalmaznak alkoholt. K kifejezetten sós kivitelű ételeket, fűszeres ételeket vagy fehér mártásokkal ellátott húsokat válaszd is fehérbor, de az egyik teljes és érett.
2. Könnyű és fiatal vörösborok szolgálunk Bárány ha borjúhús hús. Nehezebb és érettebb vörösborok, többnyire magasabb tannin tartalommal, alkalmasak vadra, nagyvadra, de kacsára, libára és néhány pulykarészre is.
3. Könnyen elkészíthető egyszerű ételek, ilyen például a tészta különféle mártásokkal, szója, bab, lencse száraz, rozé bor.
4. Ha befejezi az ebédet édes desszert, válassza is édes bor, késői szüret a legjobb. Ha élvezed sós desszert, öntsd magad száraz, pezsgő.
5. K előételek, de az ebéd végén is (mindkét esetben felfrissülés) kényeztesse magát hűtött pezsgők.
6. Bort kell felszolgálni száron speciális csészékben, amiért tartjuk őket. Semmiképpen ne érjünk az egész csészéhez, amelyet csak bedugnánk. Ne tegye őket a tetejére, öröm inni, nem pedig szomját oltani.
7. A borosüvegeket tárolja olyan helyen, ahol feküdhetnek, sötétség van és 10 ° C körüli hőmérséklet.
8. Ne kövesse az árat a borok kiválasztásakor. Csak hordóborokat vásároljon őszinte borászoktól és mindig ütögesse őket a pohárba. Agresszív borkősavat tartalmaznak, amely könnyen oxidálódik a műanyagban, és alapvetően megváltoztatja a bor ízét.
9. A bor abszolút nem alkalmas jégkrémhez, tojáshoz, ecettel savanyított ételekhez vagy lekvárokhoz.
10. A bor társasági ital, amely otthon nem iszunk egyedül. Nem alkoholfogyasztás céljából fogyasztjuk, hanem szórakozásból. Élvezünk minden kortyot és nyelvet.
Egyél, mint a királyok
Nem biztos, hogy tudta, hogy ez az abrosz színétől függ. A fehér terítő fehér és vörös borokhoz alkalmas, de nem alkalmas rozé borokhoz, mert az abrosz szürke.
Rosé és vörösborokhoz szalmasárga vagy nagyon finom rózsaszín abroszok megfelelőek, de a rózsaszínű abrosz nem alkalmas fehérborokhoz.
A bor tálalása egyelőre a horoszonok eseményének tűnik, de fontos felismerni, hogy az ételek bor melletti tálalása szertartás.
Ha sikerül, akkor nem csak teli gyomor lesz, hanem felbecsülhetetlen légkör is.
Étkezéskor a bort öntik a címkével az utasok felé nézzen, lassan fentről. Semmilyen körülmények között ne töltsön be senkit, ha az alján csak bortakaró van. Ez annak a jele, hogy nem kér többet.
Nál nél bor öntése még érvényes két szabály. Az elsőt hívják harmadik szabály, vagyis mindig csak a pohár egyharmadába önti a bort, és gyakrabban öntik. A második szabály az teljesen tiszta üvegből készült üvegpoharak.
A megfelelő bor az édes cukrászda számára!
Az édes cukrászda esetében teljesen más bort kell választani, mint a steakhez. Ez azonban nem lesz olyan egyszerű, mert minden desszertfajtának különféle bora van.
Desszertekhez ezért szolgáljon pezsgők vagy különféle édes és aromás borok, mint például a Tramín, a Sauvignon, a Riesling, a Sauternian vagy a Tokaj borok fajtái. Győződjön meg arról, hogy a bor ugyanolyan édes vagy kissé édesebb, mint a desszert. Más körülmények között a bor átlagosan savanyúnak tűnne, és te ezt nem akarod.
Borokat szolgálnak fel csokoládétortákhoz és csokimázakhoz tartalmazhat magasabb alkoholtartalom. Elérheti a teljes desszertborokat. Tejszínes és tejszínes desszertek, felvert habok vagy pudingok Töltsd ki jég vagy szalmabor.
A gyümölcs- és diós sütemények konyhánkban is nagyon népszerűek. Tartsd észben gyümölcsdesszertekhez borokat választunk késői szüretektől a szerecsendió-fajták a sötét gyümölcs süteményekhez vagy dió süteményekhez helyénvaló Tokaji bor 2005.
Nem kínálunk bort gyümölcssalátákkal, mivel nagyon savasak egymásnak, kivételt képeznek dinnye, amelyet el fog viselni jég bor.
Ezt már említettük fagylaltra és szorbettre a bor nem megfelelő, de ha el sem tudod képzelni, hogy a végén nincs borpont, nyúlj legalább azokhoz, akiket a címkén szó jelöl bruttó vagy mp. Ezek kissé édes és gyenge borok (rozé pezsgő, demi pezsgő). A fagyasztott desszertek esetében nem tehet ilyen kivételt. Megbénítják az éghajlat érzékenységét, és ez a képesség elsőbbséget élvez a bor élvezetekor.
Kombinálni a bort a csokoládéval, vagy nem kombinálni? Ez a kérdés…
A bor és a csokoládé kombinációja külön fejezetet képez, és biztosak vagyunk abban, hogy ez a téma konfliktusok okaként is szolgál sok "borász" között. A kombináció ellenzői még azt is mondják, hogy a csokoládé ebben az esetben úgy viselkedik, mint egy borgyilkos, mert nagyon édes és különleges bevonatot hoz létre a szájban, amely minden ízérzetet eltompít.
Mások azt állítják, hogy ez egy isteni harmónia, amely nemcsak csemegeként működik, hanem pozitív hatással van egészségünkre is. Természetesen csak akkor, ha minőségi bort és minőségi csokoládét iszol.
Tehát beszéljünk róla forró csokoládé a o minőségi bor. Ízeik és aromáik tartománya rendkívül széles - virágos, fűszeres és enyhén fűszeres. Ha az egyik ízt nem nyomja ki a másik, de támogatják egymást, szó szerint ecstasy törhet ki a szádban.
A bor + csokoládé szintén megelőző hatású a szívbetegségek és a rák ellen. A vörösbor tartalmaz resveratrol, amely nemcsak megakadályozza az agy öregedését, hanem képes a tumorsejtek szaporodásának különböző szakaszaira is hatni. Két tábla forró csokoládé megnyugtatja édes ízét és megadja a szükséges adag polifenolt, amely valóban erős antioxidáns.
Objektívek maradunk, és nem támaszkodunk sem a bor + csokoládé ellenfelek, sem a szerelmesek oldalára. Egyszerűen fogalmazva, pozitív meccs lehet, ha tudja, hogyan kell csinálni. Mély, forró csokoládé tökéletesen kiegészíti a karcsú vörösbor (Merlot, Chardonnay, Cabernet, Madeira, Sherry vagy Port). Kényeztesse magát nagy százalékú vörösboros csokoládékkal, és igyon fehérborokat alacsonyabb kakaóbab-tartalmú csokoládékkal vagy különféle ízesített csokoládékkal. Nem garantáltan fogja megbánni ezt a kombinációt!
Ha nem akar érettségizni azon, hogy milyen csokoládéhoz nyúljon, akkor képzelje el, hogy már vannak olyan csokoládék, amelyeket bornak szánnak. Csak látogasson el egy speciális csokoládéboltba, és kérdezze meg az illetékeseket.
Párosítson bort az étellel
Furcsán hangzik, nem? Az internet tele van modern eszközökkel, amelyek készen állnak a tárhely megkönnyítésére. Miután rákattint a www.gastroslovnik.sk oldalra, megjelenik egy egyszerű keresés. Itt adja meg azt a borfajtát, amelyet a vendégeknek szeretne önteni, és egy praktikus gép kiszűri azokat az ételeket, amelyekkel a bor a legjobban kiegészíthető.
Kiválaszthatja a bort is - majd a megadandó étel típusának megadása után, vagy egy erős összetevő megadása után, például, ha tudja, hogy mentát fog használni. Neked próbáltuk! Miután beléptünk a desszertbe, amelyet felszolgálunk (palacsintát választottunk), a következő párosítást kaptuk: "Morva szerecsendió (fehérbor) - az aromás morva szerecsendió kiváló társa lesz a gyümölcsökkel töltött palacsintáknak. Édes pezsgők - bármilyen édes pezsgő vagy pezsgő jól passzol desszertekhez, például édes töltelékkel ellátott palacsintához és gyümölcshöz.
Tehát látja, mennyire praktikus és egyszerű. Csak tudja, hová forduljon, és soha nem fog hibázni, amikor elkészíti ételeit és kombinálja borokkal. És ne felejtsük el, hogy ha a megfelelő bort választja, amely minőségi és ízletes lesz, az teljesen helyettesítheti az összes sült desszertet. Kényeztesse magát. 🙂