egészséges

Ázsiából származik, de narancssárga változata Hollandiából származik. A sárgarépa segít csökkenteni a szív- és érrendszeri és szembetegségek, a rák kockázatát, és cukorbetegek számára is alkalmas. Ez egy karotin, sok tápanyag és vitamin forrása. Széles körben használják a konyhában is. Különféle levesek, saláták, sütemények, kenyér és egyéb ételek elkészítésére használható.

A sárgarépa (Daucus carota) kétéves gyökérnövény narancssárga ehető gyökérrel és levágott levelekkel. A leggazdagabb karotinforrásként ismert. Dél-Ázsiából, Afganisztánból, Iránból és Pakisztánból származik, ahonnan gyorsan elterjedt az egész világon. A többi földrészen történő háziasítás folyamán a botanikusoknak sikerült fokozatosan megváltoztatniuk mintázatát, ízét és méretét.

A több mint 400 éve Szlovákiában termesztett narancssárga sárgarépát Hollandiában termelték a 17. században. Gondozása nem nehéz, ezért kertjeinkben is gyakori. Színezését elsősorban a nagy mennyiségű béta-karotin okozza. A narancssárga sárgarépa a legismertebb, de vannak más típusú sárgarépák is, nevezetesen lila, fekete, piros, sárga vagy fehér. Jelenleg a sárgarépát leginkább Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában termesztik.

A sárgarépa nem csak narancssárga. Fotó: Unsplash.com

Nagyon jó tápanyag- és vitaminforrás

Főleg vízből és szénhidrátokból áll. Kiváló tápanyagforrás, például karotinoidok, rostok, ásványi anyagok (különösen magnézium, kalcium, vas), C-, K- és B-vitaminok.
A nyers sárgarépa az A-provitamin - karotin leggazdagabb forrása. Mivel minimális mennyiségű kalóriát, szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmaz, alacsony glikémiás indexű ételként osztályozhatjuk (ez annak a mértéke, hogy az ételek milyen gyorsan növelhetik vércukorszintünket étkezés után). Emiatt a sárgarépa fogyasztása cukorbetegeknek is ajánlott.

A sárgarépa oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. Az oldható rost a vércukorszint csökkentését szolgálja azáltal, hogy lelassítja a cukrok és a keményítő emésztését. Ez segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében is. Az oldhatatlan rostok segíthetik a bélmozgást és csökkenthetik a székrekedés kockázatát.
A sárgarépalé a betegségek megelőzésének hatékony eszköze, mert növeli a szervezet ellenállását. A legtöbb gyógynövénylé elengedhetetlen eleme. Pozitív hatással van a bőr-, gyomor- és szembetegségekre is. Azt mondják, hogy a női meddőség egyes eseteiben is hatékony gyógymód, de legnagyobb jelentősége a rák megelőzésében és kezelésében van.

A sárgarépalé növeli a test ellenállását. Forrás: Pixabay.com

A karotin sárga színezéket tartalmaz, amely sárgarépalé ivása közben a bőrbe kerül, és megsárgul. Ez azonban csak átmeneti mellékhatás, amely rövid idő alatt spontán eltűnik.

Mik azok a karotinoidok?

A karotinoidok biztosítják a sárgarépa tipikus színét és antioxidáns hatást fejtenek ki. Ezek közül a sárgarépáról a legismertebb a béta-karotin, amelynek neve az angol carrot - sárgarépa szóból származik. De vannak olyanok is, mint pl. alfa-karotin. A lutein főleg sárga és narancssárga sárgarépában található meg.

A karotinoidok antioxidáns hatása megvédi a sejteket a károsodásoktól, segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. A májban történő fogyasztás után az alfa- és a béta-karotinok átalakulnak A-vitaminná, amely a retinában átalakul rodopsinná, az éjszakai látáshoz szükséges pigmentté. A béta-karotin és a lutein szintén csökkenti a makula degeneráció és a szenilis szürkehályog kockázatát.

Sárgarépa fogyasztása

Ehetünk sárgarépát nyersen, pároltan, sütve vagy főzve, és ha rövid ideig (kb. 5 perc) főzzük, akkor nem lesz nagy tápanyagveszteség. A béta-karotin viszont nem érzékeny a hőre, és rövid főzés nem teszi tönkre. Forralással vagy párolással a növényi szövetek sejtfalai puhává válnak, ami megkönnyíti az emésztőrendszer számára a tápanyagok felszívódását. A sárgarépának azonban tömörnek és ropogósnak kell maradnia. Jó egy kis zsírral (olaj, vaj, zsíros magvak) együtt fogyasztani, mert a karotinoidok zsírokban oldódnak, így jobban felszívódnak.
Nagyon népszerűek, még a gyermekek körében is, a reszelt sárgarépából készült saláták, amelyekhez adhatunk citromot, almát vagy ananászt. Sós salátákban a sárgarépát megfelelő módon kombinálják káposztával, céklával, zellerrel, fokhagymával, hagymával, metélőhagymával, magvakkal és hasonlókkal. Sárgarépa kenyér vagy sütemény is ismert.

A sárgarépasalátáknak különböző változatai lehetnek. Forrás: Pixabay.com

Vásárlás és tárolás

Sárgarépa vásárlásakor kerülje a repedezett vagy elágazó darabokat és azokat, amelyek gumiszerűek. Ha a sárgarépa nem szaga, ellenőrizze a szár végét. A szár sötét színű vége annak a jele, hogy a sárgarépa idősebb. A Vnacnak élénk színűnek és kifakultnak kell lennie.
A sárgarépa frissessége érdekében tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, műanyag edényben. Akár két hétig is friss maradhat. Nem szabad alma, körte és burgonya közelében tárolni, mivel ezek etiléngázt termelnek, és a sárgarépa megéghet.
Tárolás előtt vágja le az illatot, mivel az a nedvességet kihúzza a gyökérből. Lehet, hogy hűtőszekrényben van, de mielőbb el kell fogyasztania, mivel törékeny és gyorsan elsorvad. Ne hagyja hámozni a sárgarépát, mivel a hámozás eltávolítja a védőrétegét, amely megtartja a sárgarépa nedvességét, így kiszáradhat.

Következtetés

Lehet, hogy a sárgarépa nem a legegészségesebb zöldség a világon, de leginkább arról ismert, hogy jó "a szemnek" jó, köszönhetően az A-vitaminná átalakuló béta-karotinnak. Fogyasztását ezért sok orvos javasolja a szürkehályog és a látás megelőzése érdekében. értékvesztés. Az antioxidánsok és vitaminok tartalma lehetővé teszi a sejtek idő előtti öregedésének megakadályozását és a bőr védelmét a napsugárzástól. A nyers sárgarépa fogyasztása javítja a száj egészségét. Növeli az íny véráramlását, támogatja a nyál képződését, tisztítja az ínyt és a zománcot.