egészségesebb

A karácsony a bőség ünnepe - valószínűleg nem sokat fogunk tenni ellene. A hagyományos káposzta és burgonyasaláta mellett, halak mellett valószínűleg egyetlen háztartásban sincs hiány a világ fikciójából származó süteményekben és desszertekben. Korábban még egy háziasszony ügyességét is megítélték az alapján, hogy hányféle karácsonyi süteményt tud sütni. Valószínűleg kevesen utasíthatják el ezeket az édes csemegéket. Szerencsére nem is kell. Csak kezdj egészségesebbet sütni ...

Az alap liszt

Mit kezdjünk az egészségesebb sütéssel? Például úgy, hogy a klasszikus fehér liszt felét beleteszi a receptbe cserélje ki teljes kiőrlésű. Átlagosan 60-80% több kalcium, vas, magnézium és cink.

Ugyanolyan jól fogja tenni tönkölyliszt, ami a legjobb a klasszikus sütéshez. A "gluténmentes" esetében más lehetőségek közül választhat, például kukorica, mandula, kókusz, tápióka vagy amarant liszt.

Tippünk: Ha a klasszikus lisztet egészségesebb alternatívára cseréli, próbáljon olyan recepteket keresni, amelyek ilyen típusú liszteket használnak. Ennek oka az, hogy gyakran eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért az eredmény nem biztos, hogy kielégítő ugyanolyan mennyiségű liszt mellett.

Felejtsd el a fehér cukrot

A sütemények másik fontos összetevője a cukor. A karácsonyi édességek legtöbb receptjében a fehér finomított cukor könnyen használható cserélje mézzel. A méz azonban ideális olyan esetekben, amikor nincs szükség hőkezelésre, mert a melegítés feleslegesen roncsolja értékes anyagait. Hozzá lehet nyúlni nádcukor.

Tippünk: Amíg nem szoktatja meg a nádcukrot, a szerves minőségű könnyű forma megfelelőbb.

Édesítheti a tésztát is kókuszcukor, amelynek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a nádé. És választhat más édesítőszerek közül is - szárított nádlé, melasz, agavé szirup, juharszirup vagy árpa, kukorica vagy rizs maláta. Néhány egészséges táplálkozási szakember a szárított gyümölcsöket is édesíti. Érlelje meg a mazsolát, a szilvát vagy a harkályt két órán, majd csak keverje össze és tegye bele a süteménybe.

Nem kövér, mint a zsír

A zsír kiválasztása kissé bonyolultabb. A szakértők sem értenek egyet. Valamint az egészségesebb sütéssel foglalkozó blogok. Általában a felük éri el klasszikus vaj után a másik fele pedig inkább növényi zsírok.

A zsír süteményeket ad hozzá törékenység és finom íz. Határozottan igaz, hogy a zsír kiválasztásakor nem szabad fukarkodnunk a minőséggel, mert csak ezután lesz könnyű dolgozni, és nem lesznek csomók az útban. A zsírnak ízével és aromájával hasonlítania kell a hagyományos vajhoz. Tehát nem egyszerűbb egyenesen a vajhoz nyúlni?

A növényi és állati zsírok energiahozama azonos, akkor sem fog fogyni. A vaj azonban nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat, amelyeket étrendünkben már sokat fogyasztunk. Jogvédői hangsúlyozzák a finom ízt és a gyönyörű aromát, de az ellenzők rámutatnak, hogy a vajfogyasztás együtt jár az emelkedett koleszterinnel.

Rosszhírű

A margarint, vagy edzett növényi zsírt régóta gyártják, és nem volt a legjobb hírnevük. A régi gyártási módszeren alapult, amelynek részleteivel nem terheljük meg. Elég azt mondani, hogy ezek során keletkeztek transz-zsírsavak, amelyeket a legegészségtelenebb zsíroknak tartanak. Azóta azonban a gyártási technológiák fejlõdtek, és ma a margaringyártók azt állítják, hogy a transz-zsírsavak a múlté.

Tehát rajtad múlik, mihez nyúlsz. Akár a bevált minőségű margarint választja, akár három sütemény helyett inkább egyet, de őszinte íróval készít. Azok számára, akiknek nincs gondjuk egy kicsit kísérletezni, még mindig hőstabil kókuszdió, esetleg tenyérzsír.

Karácsonykor is próbálsz egészségesen sütni? Írjon más tippeket más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésbe.