Nem kell erkölcsileg felkészülnie arra, hogy őseink bármilyen levest neveztek a levesnek, akár csótánykenyérből, akár zsíros kenyérből főzték. Ha régi szakácskönyveket nézeget, megtanulhatja a borsó receptjét a borsóból, a hattyúból és még a lóhúsból is.

És az ételek csak a 15. században jelentek meg külön kategóriában, bár nem váltak népszerűvé.

fejéből

A kortárs szakácsok és háziasszonyok tapasztalatának köszönhetően az eredeti recept nem változott.

Most annak segítségével gazdag, vonzó, átlátszó és illatos első fogást kaphat, amely halfilét vagy haldarabot tartalmaz.

Ha úgy gondolja, hogy csak profi szakácsok vagy bejáratott turisták főzhetnek valódi fület, akkor mélyen téved.

A tömény húsleves ideális kezdőknek és tapasztalt háziasszonyoknak, és szó szerint bármilyen hal megfelel: lazac, lazac, ponty, csuka és még sok más. Elérhetősége és költségvetése miatt a fül egyre inkább a folyami ponty feje elé kerül, amiről ma beszélni fogunk.

A főzés alapszabályai

Mielőtt otthon kezdene kísérletezni, vegye figyelembe a következő finomságokat:

  • Csak a hal, a sárgarépa, a burgonya és a hagyma elegendő egy finom leveshez. Egyes receptekben a sárgarépa teljesen megszűnik, míg a hagymát teljesen megfőzzük és főzés után eltávolítjuk;
  • A zöldséghiány kompenzálásához fűszereket kell hozzáadni a húsleveshez: édes és fekete borsot, babér, tárkonyt, friss vagy szárított gyógynövényeket;
  • A liszt feje nem szerzett sajátos szagot, kissé citromlében pácolva kell eljárnia. Alternatív megoldás lehet a fő összetevő másik osztályán főzni, míg a külön edénybe hegesztett darabokat a főzőlapra kell vinni;
  • Valóban lehetséges gazdag és kielégítő forró anyagot készíteni a hulladékból. Például, ha sütés után csak farka, fésűje és feje van, ne dobjon el mindent, hanem készítsen illatos és költségvetési levest;
  • A fül csak akkor marad tiszta és könnyű, ha a fejét tiszta és hideg vízzel jól megmossák;
  • A tálat alacsony hőmérsékleten főzzük, ami nem teszi lehetővé a folyadék főzését.

Az idő nem az utolsó tényező a fül megfelelő előkészítésében a ponty fejéből. Ideális esetben 7 - 20 perc elegendő. Miért ekkora szakadék? Csak a darabok lehetnek különböző méretűek, ezért a teljes készségükhöz különböző percszámra van szükség.

Otthon főzünk

A folyami pontyfej kezdeti receptje megköveteli az ilyen termékek jelenlétét:

  • 5-6 liter víz;
  • só;
  • 4 hagymafej;
  • 3 sárgarépa;
  • 6 burgonya;
  • maga a fej;
  • édes és fekete bors;
  • zöld;
  • fokhagymás fej.

Ezután készítsen egy finom ételt az alábbi utasítások szerint:

  1. A zöldségeket megtisztítják, minden edényt keresztbe vágnak;
  2. A vizet forraljuk, megsózzuk és a rétet elküldjük hozzá;
  3. Vágja a sárgarépát nagy szeletekre, és küldje el a serpenyőbe;
  4. A burgonya nagy kockákra omlik és főzőedénybe is kerül;
  5. Amíg a zöldségleves főz, mi gondoskodunk a ponty fejéről. El kell távolítania róla a kopoltyúkat, letépni a belső kemény felületeket és jól meg kell mosni. Ha ez rosszul történik, a kész étel forró íze és szürke árnyalata lesz;
  6. A fej belép a medencébe, amint a zöldségek részleges készültséget érnek el;
  7. Amíg eljött az ideje, aprítson zöldségeket és fokhagymát, alaposan keverje össze, és jól emlékezzen a kezével.
  8. Helyezze a zöld fokhagymás keveréket az elkészített levesbe, amely elhagyja a levét, és hagyja, hogy a tál 20 percig tartson.

Lehetőség a kiadós ételek kedvelőinek

Ha az előző lehetőség "Folyékony" -nak tűnik, próbáld ki a folyami ponty fejleves receptjét koldulással.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

  • nagy hal feje;
  • néhány krumpli;
  • egy sárgarépa;
  • egy hagyma;
  • 3 evőkanál mosott köles;
  • Lavra, só, gyógynövények és fűszerek.

Ezt követően a recept a következő lépéseket feltételezi:

  1. A fejet a fent leírtak szerint készítjük el, és sovány olajban sütjük;
  2. A halakat hideg vízbe helyezzük, és a jövőbeni húslevesnek 15 percig kell főznie alacsony hőmérsékleten. Ne felejtse el megtisztítani a habot;
  3. Most sót kell adnia, és további 15 percig forralnia kell a fülét;
  4. A folyadékot ezután szitán szűrjük, a darabokat eltávolítjuk, és zöldségek és köles kerülnek be;
  5. Miután az utolsó termék megfőtt, zöldségeket és fejdarabokat adhatunk a húsleveshez.

Turisztikai változat

Az otthon főtt pontyfejek füle természetesen ízletes, de csak az ételeknek nem lesz olyan egyedi tejillata, mint asztali főzéskor. Ha sikerül horgászni, hagyjon néhány frissen fogott fejet a turista húsleves elkészítéséhez.

10 literes bankhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 2 kg fej;
  • 8 közepes burgonya;
  • pár sárgarépa;
  • ha köleszel akar főzni, 100 g elegendő;
  • két hagyma;
  • só, zöldségek, fűszerek és fűszerek.

A fül helyes hegesztési sorrendje a ponty fejéből így néz ki:

  1. A fejeket megtisztítják a kopoltyúktól, a lepedéktől és a törmeléktől.
  2. Amint felforr a folyadék, amely alig takarja el a halat, további 3-4 liter tisztított vizet kell adni a tartályhoz;
  3. Van még hagymafej, illatos és fekete paprika;
  4. Miután minden megfőtt, hozzáadhat burgonyát, sárgarépát és mosott búzadarát;
  5. Készenlétre sütjük a fület, tálalás előtt nem felejtjük el, hogy a kandallóból kivett szivaccsal megakadályozzuk.

Ne felejtsen el ételt felvenni a család heti étrendjébe. És maga nem fogja észrevenni, hogyan koronázzák meg, és a recept a legapróbb részletekig elmosódik.