A vegetáriánus és vegán életmód elterjedésével kapcsolatban széleskörű viták folynak az állati táplálkozás kizárásának az emberi egészségre gyakorolt hatásáról. A húsétel ellenzőinek és támogatóinak táborai számos érvvel bírnak, és a kérdés fokozatosan átalakul a vélemények összetett dzsungelévé. Megpróbáltunk tájékozódni benne.
A hús nélküli ételek ellenzői általában azt állítják, hogy a vegánoknak és vegetáriánusoknak hiányoznak a húsban és az állati termékekben található fontos anyagok. A sok állati eredetű tápanyag közül talán a B12-vitamin játszik a legfontosabb szerepet. Megtalálható a tojásban, savanyú tejtermékekben, ill. az állatok vérszerveiben, különösen a májban, a szívben és a vesében. Ennek azonban van chlorella algája is, és a vegánok kis mennyiségben helyettesíthetik erjesztett zöldségekkel. A B12 által termelt tejsavbaktériumokat tartalmazza. Számos vegán és vegetáriánus szintetikusan, tabletták és oldatok felhasználásával pótolja B12-készletét, vagy ezt a tápanyaghiányt próbálja kompenzálni vitaminnal dúsított gabonafélék fogyasztásával. Hiánya nagyon súlyos egészségügyi komplikációkat okoz, károsítja a központi idegrendszert, depressziót és mentális rendellenességeket okoz, és demenciához vezethet.
Gyakran a vegánok és a vegetáriánusok is beszélnek fehérjehiányról, ill. az állati és növényi fehérje összetételének különbségeiről. Ez annak köszönhető, hogy egyes aminosavak, azaz a fehérjék építőkövei kevésbé vannak jelen a növényi eredetű fehérjékben, mint az állati eredetű fehérjékben.
Már 1963-ban a VI. A skót skóciai Edinburgh-ban tartott nemzetközi táplálkozási kongresszuson Dr. Ricardo Bressani és Moises Behar világhírű táplálkozási szakemberek így fogalmaztak: „Ha a fehérjékkel megfelelően keverednek, a növényi fehérjék nem különböztethetők meg az állati fehérjéktől, és viszont. Ezért táplálkozási szempontból a fehérjék teljes és hiányos felosztása nem fogadható el. "
Véleményüket elismeri Peter Minárik docens, több táplálkozási könyv szerzője és az On Life Egészségügyi és Táplálkozási Központ szakembere is, aki tanácsadói honlapján kijelenti: „Minden növényi fehérjeforrás (hüvelyesek, különösen szója, szójafehérje, gabonafélék és csíráik, kukorica, zöldségek, diófélék, mag és magvak) megfelelő esszenciális aminosav-ellátást lehet elérni, hasonlóan a vegyes étrendhez. Laktó-ovo-vegetáriánusok (azaz vegetáriánusok, akik nem esznek húst, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak - a szerk. Megjegyzés), akik növényi forrásokkal együtt a tejből, tejtermékekből és a tojásfehérjéből is kapnak fehérjét, fehérjével és esszenciális aminosavakkal látják el savak garantáltak. "
Szerző: Pavol Ičo
Ha a cikk újabb nézőponttal gazdagította, támogassa a szólásszabadságot bármilyen összeggel. Köszönjük.
FELIRATKOZÁSI ORSZÁG ÉS KOR 2021
Magazinunk nemcsak tartalmával és feldolgozásával, hanem azzal is, hogy nem tesz közzé reklámokat és hirdetéseket, el akar szabadulni a közös sztereotípiáktól. Habár nem kínálunk kedvezményeket a hipermarketek és kozmetikai stúdiók előfizetéseire, őszinte köszönetünk támogatásáért magazinjának bővítése. Minden reklámtól mentesek vagyunk, ezért nem kell vallanunk szponzorok, hirdetők vagy politikai pártok előtt. Ez az egyetlen és igazi függetlenségi kritérium, amelynek köszönhetően csak Önnek, az olvasónak tudjuk szolgálni. Emiatt kizárólag az értékesítésektől és az előfizetésektől függünk. Köszönöm a segítségét.