Kinek ne tetszene az ázsiai konyha. A sok zöldséges ételek nagy választéka garantálja az egészséges étrendet. Néhány ember számára azonban egészségügyi problémákat okoz.

Az ázsiai étel elfogyasztása után a gyomruk elkezd fájni, a fejük túlzottan izzad, sürgősen azonnal fel kell keresniük a WC-t, izmaik még meg is merevednek. Ez az úgynevezett kínai konyha szindróma. Valóban létezik, vagy csak mítosz? A Edition.cnn.com a kínai konyha szindrómájáról ír.

Glutamátnak nevezett félelem

Egyes táplálkozási szakemberek szerint az egészségügyi problémák mögött főleg az ázsiai konyhában található élelmiszer-adalékanyag, a nátrium-glutamát (MSG) áll. Az Ajinomoto japán élelmiszer- és fűszergyártó vállalat azonban kampányt indított ennek a nézetnek a megváltoztatására. A cég szerint az MSG körüli mítosz az amerikai tudatalattiban gyökerezik a hatvanas évek óta Az ázsiai ételeket és kultúrát igazságtalanul hibáztatják az emberek egészségügyi problémái miatt.

"A kínai konyha szindróma nemcsak tudományosan valótlan, hanem idegengyűlölő is" - közölte a társaság a honlapján. Még azt is kérik, hogy töröljék ezt a kifejezést az online szótárból. A Merriam-Webster szótár a kínai konyha szindrómájára utal: Ez a tünetek olyan csoportja, mint a nyak, a váll és a hát zsibbadása, fejfájás, szédülés, szívdobogás, amelyek túlérzékeny embereknél nyilvánul meg, akik elsősorban ázsiai ételeket fogyasztanak, erősen nátrium-glutamáttal ízesítve.

Az online szótár válaszként kijelentette, hogy megoldja a problémát. "Folyamatosan dolgozunk a frissítésen, ahogy a kifejezések használata fejlődik, ezért hálásak vagyunk, hogy az olvasók a helyes meghatározásra mutathatnak minket" - mondta.

élelmiszer-adalékanyagról

Bárhol is legyen az MSG?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) biztonságosnak tartja az MSG-t, és ezt mondja a legtöbb ember könnyen ehet olyan ételeket, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt. Az MSG számos népszerű ételben található meg, például hot-dogokban, konzervekben, chipsekben, kínai ételekben és ételekben. A glutaminsav egy olyan formája, amely természetes módon fordul elő az emberi testben, valamint az élelmiszerekben, beleértve a sajtot, a húst, a halat, a gombát, a paradicsomot és a diót.

Természetes előfordulása ellenére, ha az MSG-t kiegészítő aromaként alkalmazzák, kellemetlen hatása lehet az azt fogyasztó emberekre. A leggyakoribb mellékhatások a szomjúság, az álmosság, a gyengeség, az émelygés vagy a fejfájás. Az észak-indiai Mahadában egy férfi állítólag 2017-ben elvesztette hangját és nyelési képességét. Az orvosok megállapították, hogy a szája elkerekedett, és az MSG-t hibáztatták a pörkölt rizsért, amelyet vacsoránál evett. A férfi szédülésről, izzadásról és viszketésről panaszkodott az egész testén, de néhány nap alatt felépült.

Még a londoni Dr. Jane Leonard sem tartja veszélyesnek a nátrium-glutamátot.

"Ha valakinek enyhe tünetei vannak az ázsiai étel elfogyasztása után, akkor vizet kell inni, vagy teát kell készítenie borsmentából vagy gyömbérből, pihenni és fejfájás elleni gyógyszereket szedni" - mondta.

Mi a kínai étterem szindróma?

Elavult kifejezés, amely a nátrium-glutamátra (MSG) adott reakció okozta tünetek sorozatát írja le. Kínai ételek és ételek kóstolására használják.

A leggyakoribb tünetek a következők:

  • légzési gondok
  • mellkasi fájdalom
  • fáradtság
  • hányinger
  • fejfájás
  • zsibbadás vagy égő száj
  • gyors légzés
  • izzadó
  • az arc duzzanata