stílusban

Tudja, szeretne egy szegedi gulyást, de gyenge lelkiismerete nem engedi meg, mert a házi készítésű friss gombócok íze és illata nem elégítené meg egyetlen darabbal, ezért nem vétkezik túl sokat. Néhány számmal hátrébb képzeljük el egyes ételek egészségesebb változatait, és nagy érdeklődésükre örömmel térünk vissza ehhez a témához. Végül pedig a klasszikus sütemények egészségesebb változatai is inspirálhatják. Végül is az ember időről időre megengedheti magának a savanyúságot, ha van íze, de nem?

SEGEDIN GOULASH

Az egészséges összetevővel, nevezetesen a savanyú káposztával kezdődő recept azonban zsíros tejszínhabbal és párolt galuskával végződik. Ott feloldódik az egészséges ételek elképzelése. Hogyan kell kezelni? A tejszínhabot fehér joghurttal helyettesítheti (Természetesen csak tálaláskor javaslom hozzáadni) vagy növényi krém. A zöldségkrémnek megvan az energiaértéke, de az egészséges zsírok arányában egyértelműen győz a klasszikus felett. És mi van a galuskával és annak egészségesebb változatával a klasszikus fehér liszt helyett?

Az igazság a citrusfélékről: ezek valóban annyira jót tesznek az egészségünknek?

Kipróbálhatja pl. teljes kiőrlésű, tönköly vagy kovász (Tönkölyélesztőt készítek), amikor nem kell cukrot vagy mézet adni az élesztőhöz, hanem a kovászát használja (nekem rozsom van). Végül, de nem utolsósorban, ha nem hagyhatja aludni a sertéshúst, nyugodtan cserélje ki csirke vagy pulyka, Alternatív megoldásként már kipróbáltam marhahússal és ajánlom is.

RIZOTTÓ

A rizottót rizsből készítik, amelyet főzéssel kombinálnak és ragacsos. Itt ilyen fajta rizst kaphat név alatt Arborio. Ez a rizs közepes glikémiás indexű, és mindenképpen ne cserélje ki a klasszikus fehér kerekszemű rizsre, amelyet megpróbál forralni, hogy elérje a kívánt állagot. Egy másik szükséges alapanyag a minőség húsleves, és ez szintén semmi egészségtelen. A kérdés továbbra is fennáll, hogy használják-e tejszínhab, amely hozzáadódik a végleges krémességhez.

Inkább hagyja ki (vagy használjon zöldséget, ha megfelelő olasz rizottót szeretne, de ne felejtse el, hogy az ilyen krémnél magasabb lesz az energiaérték). Ha úgy dönt, hogy kihagyja a krémet, de valami krémesre vágyik, adhat hozzá például mozzarella darabokra vágva vagy reszelve, ami szépen feloldódik. Szeretem a rizottót cukkini, borsó, kukorica és sárgarépa. Hozzáadhat további zöldségeket és gombákat is. A cékla még mindig ebben az időszakban játszik az első hegedűn, feltétlenül tegye bele a rizottóba, nagyon jó benne! Ha meg szeretné változtatni a rizottót, használja nyugodtan bulgur, quinoa vagy hajdina. Szeretem tempeh-t vagy tonhalat is adni a rizottóhoz.

SVIEČKOVÁ

Kíváncsi vagy, miért írom a bélszín egészségesebb változatát, amikor alapvetően ugyanúgy járhatsz el, mint a szegedi gulyással? Nem fogok figyelni a húsra (a marhahús rendben van, és ha nem akarsz marhahúst, lecseréled egy másik fajra), vagy a szószra (joghurtot vagy növényi krémet fogsz használni). Veszem a gombócokat, amelyeket csak az előző esetben változtattunk, összetevőkkel javítva. De ez még mindig gombóc. A hátszínnel nem tehetek róla, hogy megemlítek egy csodálatos receptet egy remek gombócpótlóhoz, amelyet természetesen más ételekhez is felhasználhat, amelyeket tőlünk tanultam az Egészség Világában. Ezek polentából készült háromszögek és a recept nagyon egyszerű, weboldalunkon is megtalálhatja. (www.svet-zdravia.sk)

KEDVENCTEN KEDVENC CHIPEK

Közeleg az este, végre van egy pillanat magadnak, amelyet eltölthetsz a tévé előtt, és ízelítőt kapsz valami jóból, sósból. Próbáljon zöldséget a klasszikus chips helyett. Ne aggódjon, csak vékonyra szeletelt és szárított zöldségek lesznek. Kóstolja meg nyugodtan - kiváló csöpög olívaolaj és saját ízlés szerint fűszerekkel ízesítve (pl. házi szárított zöldségek "vegeta" formájában, fokhagyma, provence-i fűszerek vagy, minden az ízlési preferenciáitól függ).

Alternatív megoldásként belemárthat ilyen zöldségdarabokat joghurt mártással fokhagymával és adsz hozzá egy kis fehérjét. Különféle zöldségféléket süthet, például céklát, sárgarépát, petrezselymet (ha úgy tetszik, saját jellegzetes íze van), zellert és édesburgonyát. Az energiaértékek a felhasznált zöldségektől függően változnak, néhány csepp olajat is tettem hozzá. Ismétlem, a chipseket a sütőben kell sütni, és nem sütni.

TARTÁR MÁRTÁS

Van egészséges verzió? természetesen! És ezért bármikor és bármilyen mennyiségben elkényeztetheti ezt a tartármártást, nem csak megijesztheti az ételeket. Természetesen a hazai termelés növeli minőségét. Használjon minden fűszert, valamint klasszikus, mustár, tojássárgája, uborka nélkülözhetetlen, hagyma helyett fiatal hagymát, hagyományos majonéz helyett fehér joghurtot. Ezután használjon ilyen tartármártást burgonyasalátában és azonnal egészséges verziója lesz.

ALMÁS PITE

Jelenleg almaszezonunk van, ezért inspirációt is adok nektek a klasszikus almás rétes tökéletesítéséhez. A klasszikus fehér liszt vagy leveles tészta helyett (amelyet sokan rétest használnak a gyors házi főzéshez) használjon teljes kiőrlésű tönkölylisztet, és a felszabadított ghí vajat vegye margarin helyett (vagy klasszikus állati vaj). Válasszon töltelékként nemcsak magukat az almákat, de ne féljen apróra vágott diót adni hozzájuk. Az alma ma már gyönyörűen érett és édes, ezért ügyeljen arra, hogy ne adjon feleslegesen cukrot.