A hagyományos szlovák ételek mindig kihívást jelentenek számomra. Szeretem az alternatívákat, de ma csak a tésztát váltottam. A tölteléknek klasszikusat adtam. De azokra is gondoltam, akik őrzik a kalóriáikat. Csak rajtad múlik, hogy melyik verziót választod, ha elég rendes kiadás áll előtted, készíts bátran szalonnás változatot. Ha úgy érzi, hogy ma nem hiányzik sok kalória, akkor menjen a könnyű verzióra. Úgy gondolom azonban, hogy bármelyik verziót választja, Ön és családja élvezni fogja.

Felkészülési idő: Erjesztés 10-12 óra, tészta: 4 óra, tészta tányéron: 2 óra, a töltelék elkészítése: 30 perc, sütési idő: kb. 50 perc

Mi kell 10 adaghoz?

Kovászhoz:

  • 150 g teljes kiőrlésű sima tönkölyliszt
  • 150 ml langyos víz
  • 2 evőkanál rozs anyaélesztő

Az úton:

  • 300 g teljes kiőrlésű fél durva tönkölyliszt
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • 1 főtt burgonya héjában
  • 150 ml minőségi tej
  • csipetnyi tengeri/himalája só

Töltéshez:

  • 250 g májusi bryndza (helyettesíthető túróval)
  • 200 g tejföl (helyettesíthető fehér joghurttal)
  • 2 darab újhagyma is vňaťával
  • 50 ml minőségi tej a bryndza hígításához, ha sűrű
  • 200 g szalonna (helyettesíthető sonkával)
  • metélőhagyma a szóráshoz

Hogyan folytatjuk?

1. Lisztből, vízből és anyaélesztőből jó keverés mellett készítsen jó erjedést, amelyet szobahőmérsékleten hagyunk erjedni 10-12 órán át. A legjobb, ha este elkészítjük, és a kovász egyik napról a másikra erjed.

2. Amikor az erjedés savanyú, adjon hozzá fél durva tönkölylisztet, tojást, olajat és hámozott reszelt főtt burgonyát.

3. Lassan adjon hozzá tejet, és csipet sóval ízesítse.

4. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót és készítse el a tésztát. A tészta kissé vékonyabb, ezért forralással dolgozunk.

5. Fedje le a tésztaedényt ruhával vagy ételfóliával, és hagyja további 4 órán át erjedni.

6. Erjedés után tegyen sütőpapírt a tepsire. Öntse a tésztát a tálból a tepsire, és nedves kézzel egyenletesen terítse szét az egész tepsiben.

7. Hagyja az így elkészített tésztát még 2 órán át keleszteni.

8. Amikor a tészta kelni készül, keverje össze a bryndzát a tálban a tejföllel és az apróra vágott hagymával. Ha a bryndza vastag, akkor kevés tejjel hígíthatjuk.

9. Vágja a szalonnát kis kockákra.

10. Szórjuk meg a kovászot a végén egy egyenletesen összekevert bryndzával, és szórjuk meg apróra vágott szalonnával.

11. Helyezzük az így előkészített részlángot 200 ˚C-ra melegített sütőbe, és kb. 50 percig sütjük.

12. Sütés után vágjuk és tálaljuk apróra vágott metélőhagymával.

Táplálkozási értékek 1 darabonként (kb. 150 g szalonnás változat):

Táplálkozási érték 1 darabonként (kb. 150 g, ha szalonna helyett sonkát, tejszín helyett joghurtot, bryndza helyett túrót használunk):

szalonnával

Kóstolja meg!:-)

Ugyancsak a fitnesztől kezdve az I, II és III konyhai különlegességig terjedő könyveinkben talál süteményeket, élesztőt, vendéglátóipari recepteket a látogatóknak, de még sok mást is:

Ha van otthon élesztő, akkor elkészítheti:

Fantasztikusan párolt, eperrel töltött élesztő zsemlék

Kiváló kovászos cukkini rudak: egészséges tized vagy ólom 1 éves gyermekek számára

Tipp a kovászos kenyérhez 1 éves kortól: házi kötöttáru

  • Készítsen egy fantasztikus édesburgonya tortát, más néven fehérjében gazdag babut - 2021. február 3
  • Gyengült immunitásod van? Ez a savanyú káposzta és alma saláta valóban feltölti a C-vitamint - 2021. január 29
  • Curry cukkini spagetti pulykahússal: tipp egy gyors ebédhez, recept 20 perc alatt elkészül - 2021. január 22.

A cikk 2020.05.28-án került hozzáadásra és a következő kategóriába került: Fermentációs receptek Szerző: Júlia Rašlová