A ponty hagyományos étel többek között a karácsonyi asztalon. Sok étkező számára ez csak sült, zsírral átitatott patkó, egy halom burgonyasalátával. De számos recept létezik a ponty elkészítéséhez, hogy még az igazi ínyencek is élvezhessék. És azok, akik szeretnek szenvedni az egészséges és diétás ételekért.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a néha sáros ízétől, a feldolgozás előtt el kell távolítani róla a pikkelyeket, meg kell tisztítani és enyhén sós vízben, vagy még jobb sózatlan tejben áztatni.

Grillezett ponty patkó sonkával

100 g sonkát hasábburgonyába vágunk, és 4 rész pontyot (kb. 800 g) vágunk velük. Hagyja fél órát pihenni hidegben, majd ruhával megszárítsa a filét, megszórja 4 szeletelt fokhagymagerezddel és megszórja fehérborral elkevert olajjal. Grillezzük a sütőben, vagy erősen pirítsuk mindkét oldalon kb. 5 percig. Sült burgonyával tálaljuk.

élvezze

Fekete ponty (ócseh)

Egy hagyományos ócsehországi finomsághoz kiló pontyra, 150 g gyökérzöldségre, 50 g vajra (vagy növényi zsírra), 50 g hagymára, egy gerezd fokhagymára, néhány golyó fekete borsra és új paprikára, babérlevélre van szükségünk., egy darab gyömbér, egy csipet kakukkfű, egy kevés citromhéj és gyümölcslé, 2 evőkanál ecet, 30 g reszelt kenyér, 3 evőkanál reszelt mézeskalács, körülbelül 10 darab aszalt szilva, dió és meghámozott mandula - szeletelve, 2 dkg mazsola, 2 evőkanál ribizli lekvár, kevés vér a pontyból, 250 ml sötét sör vagy vörösbor, egy teáskanál cukor és egy teáskanál só.

A kockákra vágott zöldségeket vajban megpirítjuk. Amikor rózsaszínűvé válik, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ezután adja hozzá a reszelt kenyeret, keverje össze újra, és öntsön 500 ml vizet, sört vagy bort és ecetet vérrel. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk szeletelt hagymával és zúzott fokhagymával. Körülbelül negyed órán át főzzük a mártást, majd leszűrjük. Ezután keverjük hozzá a mézeskalácsot, a lekvárot, a diót, a mandulát, a párolt mazsolát és a szilvalát. Adjunk hozzá citromlevet és főzzük 5 percig, majd tegyünk pontydarabokat a mártásba, és főzzük még körülbelül 20 percig.

Kék ponty

Ehhez a "színes" változathoz 4 adag ponty (kb. 800 g), 100 g gyökérzöldség, 40 g vaj vagy növényi zsír, 40 g hagyma, friss bors, melléklevél, kakukkfű, citrom, zöld petrezselyem, só és citrom szükséges. ecet. Tegyen egy tál megtisztított pontyot egy tálba úgy, hogy a bőr tetején legyenek, és öntsön rá forrásban lévő ecetet - a bőr ilyen ecetes fürdés után elkékül. Egy edényben főzzük meg a zöldségeket ecetben, sóval, apróra vágott (vagy durván reszelt) zöldségekkel és szeletelt hagymával, adjuk hozzá a fekete borsot, a friss borsot, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Ezután a ponty bőrének egy részét zöldségekkel forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig főzzük, további öt percig hagyjuk a fedél alatt futni - a víz már nem forrhat fel. A húsleves leveshez használható. Öntsük az olvasztott vajat a pontyra egy tányérra, és friss petrezselyemmel meghintett burgonyával tálaljuk.

Ponty a sörre

Sózzuk, ízesítsük és ízesítsük a ponty négy adagját sörrel. Ezután körülbelül egy órán át hagytuk őket hidegben pihenni. Az apróra vágott hagymát tepsiben sütjük olajon - kb. 4 kis hagymára van szükségünk, adjunk hozzá egy rész pontyot citromlével meghintve, szórjuk meg rascával, őrölt borssal és öntsünk negyed liter világos sört. Pároljuk kb. 25 percig a fedél alatt. Tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyával.

Ponty borban gombával - diéta

A ponty egy részét öntsük le citromlével, hagyjuk pihenni negyed órát, majd szárítsuk meg, sózzuk meg és kb. 6 percig sütjük serpenyőben forró olajban, fordítsuk meg, öntsünk fehérbort (4 adagra kb. 6 evőkanál), adjunk hozzá szeletelt gombát (kb. 200 g) és pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Burgonyával és zöldségsalátával tálaljuk.

Fűszeres ponty

Szükségünk van egy font pontyra, 50 g szalonnára, egy kis hagymára, tejföllel, egy evőkanál Kremnica (vagy más fűszeres) mustárra, feketeborsra, halízesítőre, sóra és fél evőkanál sima lisztre. Sózzuk és fűszerezzük a pontyokat, sütőedényben megpirítjuk a hagymát és a szalonnát, rátesszük a pontyot és kb. 5 percig sütjük. Öntsön egy kevés vizet és párolja körülbelül 10 percig. Ezután távolítsa el a pontyot, keverje össze a tejszínt mustárral és liszttel a lében, és rövid ideig főzze. Öntsük ezt a mártást a tányéron lévő pontyra. Sült burgonyával tálaljuk.

Ponty babgal

Olajban vagy grillben pirítson meg egy pontyrészet aranysárgára. Sós vízben puhára pároljuk a babot, lecsöpögtetjük, és a tányéron letakarjuk velük a pontyokat. Öntsük tartármártással - vagy egy diétásabb változattal, például gyógynövényes joghurttal.

Ponty joghurtos mártással

Öntsük a joghurtos szósszal egy tányérra a megsült pontyot, és habverjünk egy evőkanál fűszeres mustárt. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és burgonyával tálaljuk.

Sült ponty kaporral

Készítsen 4 adag pontyot (kb. 800 g), 20 g vajat, zsemlemorzsát, 60 g reszelt sajtot, 60 kaprot, tejet, fekete borsot és sót. Fűszerezzük és sózzuk meg a megtisztított adagokat, és tegyük egy sütőedénybe, vajjal megtörölve. Az apróra vágott kapor nagy részét összekeverjük egy kevés tejben a reszelt sajttal, felöntjük a halakkal és megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával. Lassan sütjük. Díszítsük a lemezt kaporral.

Ponty aspicusban

Szükségünk van 600 g pontyra, fél liter vízre, 0,2 liter ecetre, egész fekete borsra és friss fűszerekre - ízlés szerint, babérlevélre, egy csipet kakukkfűre, hagymára, gyökérzöldségekre - sárgarépa, zeller, petrezselyem - 2 evőkanál zselatin, só, cukor, diómag és mazsola. Forraljunk fel vizet ecettel, adjunk hozzá apróra vágott gyökérzöldségeket, húst, fűszereket és sót, majd lassú tűzön pároljuk 15 percig.

Vesszük a halat, leszűrjük a húslevest és hozzáadjuk a hideg vízben oldott zselatint. Ezután adj hozzá mazsolát és dióféléket, különben fűszerezhetjük cukorral. Túlmelegedünk - de nem szabad forrni. Ezután öntsük ezt a húslevest a zöldségekbe és a húsba egy tálba, ahol az aszpik megszilárdul, és hagyjuk egy napig pihenni hidegben.

Ponty húsgombóc

Körülbelül 400 g főtt (vagy pörkölt) csont nélküli pontyhúst aprítsunk fel finoman. 80 g vajat keverjünk a habba, adjunk hozzá 30 g zsemlemorzsát, 2 tojássárgáját, 350 g főtt préselt burgonyát és pontyhúst. Fűszerezzük apróra vágott petrezselyemmel, szerecsendióval és sóval. Ezután megformázzuk a húsgombókat, áztatjuk felvert tojásokba (vagy tojásfehérjébe), morzsába és megsütjük.

Ponty saláta - diéta

500 g főtt pontyhúsra van szükségünk - főzzük sós vízben gyökérzöldségekkel, és hagyjuk levest főzni. Vágja darabokra a kihűlt húst csontok és bőr nélkül, csepegtesse le citromlével, és hagyja pihenni. Ezután tejföllel összekeverjük, amelybe reszelt nyers sárgarépát - vagy tormát - és apróra vágott petrezselymet keverünk.