A testben lévő enzimek funkciót látnak el Kémiai reakció "gyorsítók", több folyamatot biztosítson, többek között az étel emésztése. Megismerni az enzimek típusai, működésük, eredetük és működésük. A test természetesen létrehozza őket, de elfogadhatjuk őket is az étrendben vagy formájában kiegészítők. Olvass tovább amiláz, lipáz és proteáz, és fontosságuk a megfelelő emésztés szempontjából.

Mi az enzim?

Enzimek az emberi test fontos alkotóelemei, mert szolgálnak több funkció a testben. Az enzim biológiai kifejezést egy német fiziológus vezette be Wilhelm Kühne 1878-ban. Ez a modern görög és az enzimosz szóra épült, amelyet szabadon fordíthatunk „kovászként”. Az enzimek fehérjemolekulák, melyikek növelik a kémiai reakciók sebességét (katalizálják) a testben. Egyes esetekben "felgyorsulhat" reakció akár 1 000 000-szer gyorsabban. Fontosak a működés szempontjából emésztés, anyagcsere, hanem az emberi replikáció is DNS vagy megszabadítja a testet a méreganyagoktól. A fehérjék egyik legismertebb funkciója a szervezetben az izomtömeg növekedése és fenntartása, hanem megemlítette enzimatikus funkció hozzá tartozik a fehérjék alapvető szerepei az emberi testben. Az emberi testben folyamatosan fordulnak elő kémiai reakciók, és jelen vannak az emberi sejtek enzimek ezrei. Az emberi RNS felgyorsíthatja a test bizonyos reakcióit, de a legtöbb biológiai reakció katalizálódik éppen az enzimeknek köszönhetően. [1] [2] [3] [4]

emésztőenzimek

Az enzimek működése?

Emberi test természetesen enzimeket termel, működésük pedig sajátos alakjuktól függ. Enzimek gyorsítják a reakciókat, de vannak erősen szelektív katalizátorok. Ez azt jelenti, hogy mindegyik enzim csak felgyorsítja a specifikus reakciót. Néhány közülük hasítja a molekulákat kisebb darabokra számukra jobb felszívódás az emberi testben. Mások részt vesznek molekulák összekapcsolása, így segítve új molekulákat hozhat létre. Mint már említettük, enzimfunkció az övéhez kapcsolódik alak. A szerkezet megváltoztatásával Az enzim lehet egy enzimé nem fog működni, ez okozhat például betegség, hőség vagy zord kémiai körülmények. [2] [5]

Enzimek részük köti őket molekulákhoz, amelyeket úgy hívnak szubsztrátok. Közötti kapcsolat szubsztrát és enzim összehasonlíthatjuk a puzzle két része a helyére illeszkedik. A kapcsolat annak köszönhető az enzim aktív helye, mert egyedülálló geometriai alakja azonos szubsztrátmolekulával. Eredmény felmerül az aljzatból termék, és amikor elhagyja az aktív helyet, az enzim tovább működik és egy másik szubsztrátumhoz kapcsolódik. [3] [6]

Az enzim működésének mechanizmusai magyarázzák kulcs és zár elmélet (Zár és kulcs elmélet) a indukált adaptációs elmélet (Indukált illesztéselmélet) [3] [6]:

Zár és kulcs elmélet - létrehozta az elméletet Fischer Emil 1894-ben, meghatározza enzim és szubsztrát kombinációja összehasonlítva őket kulcs és zár. Az elmélet szerint az enzim a zár helyzetében a az aljzat a kulcs, amely beilleszkedik az enzim aktív részébe. A kulcshoz való összehasonlítás azt is jelenti nagyobb vagy kisebb méretű kulcsok, esetleg s a "fogak" másik elrendezése helyesen nem fognak elférni az enzim aktív részéhez.

Indukált fitelmélet - elmélet kulcsok és zárak, sajnálatos módon, nem tisztáz mindent kísérletileg bizonyíték, és ezért újabb elméletet javasoltak. Szerinte az enzim részben rugalmas a szubsztrát kulcsszerepe van a a végleges forma meghatározása. Az elmélet megmagyarázza egyes molekulák miértjét kapcsolat léphet fel az enzimnek azonban nincs reakció. Egyes vegyületek kapcsolódnak, de nem reagálnak, mert vannak enzim túl deformálódott vagy vannak más molekulák nagyon kicsi a megfelelő összehangolás biztosítása érdekében. Egyszerűen fogalmazva: az enzim aktív része megváltoztatja az alakját, amikor eléri a szubsztrátot, és a katalízis csak addig kezdődik megfelelő helyzetben és "reteszelve".

Emésztőenzimek

Az emésztőenzimek fontosak az emberi emésztés szempontjából, felgyorsítja a kémiai reakciókat az ételek lebontásában a test által elnyelni képes alkatrészekre. Az enzimek az emésztőrendszer meghatározott részeiben találhatók, és ennek megfelelően feloszthatók, mely tápanyagok segítik az emésztést. [7]

Amiláz

Az amiláz a szervezetben található enzim lebontja a szénhidrátokat és a keményítőt cukrokká. Az emberi test amilázt termel hasnyálmirigy, vékonybél és nyálmirigyek. A szénhidrátok, pontosabban a keményítő emésztése a szájüregben kezdődik az úgynevezett amiláz-típus miatt ptyalin, amely kialakul a nyálmirigyekben. Az ételt elfogyasztáskor nyállal keverik, és ezzel megkezdi munkáját. Részben hasított keményítő belép a gyomorba, ahol az amilázt a gyomorsav semlegesíti. Keményítő eljut vékonybél a hasnyálmirigy pedig olyan enzimeket választ ki, amelyek teljesen lebontják a bélben. Az egész folyamat végén az szőlőcukor, amely bejut a véráramba. Az amiláz a szájüregben csak a teljes amiláz kis része és nem világos, hogy miért létezik lényegében. [5] [8] [9]

Proteáz

A proteáz az enzimek csoportja, amelyek felgyorsítják a kémiai reakciókat a fehérjék emésztésével és ban gyártják hasnyálmirigy, gyomor és vékonybél. A fehérjék emésztése és ezek hasítás aminosavakra a proteáz más folyamatokban is fontos, pl. az immunitás, a sejtosztódás, a véralvadás támogatása vagy fehérje újrahasznosítás. A proteáz hasznos esszenciális aminosavak felszívódása és segítséget nyújthat a emésztési problémák. Többek között egy 2009-es tanulmány eredményei szerint proteázenzimek keveréke csökkent izomfájdalom és érzékenység edzés után jobb, mint a placebo. [5] [10]

A proteolitikus enzimek közé tartozik például pepszin, tripszin vagy kimotripszin, de az emberi genomban egészen addig felfedezték 600 gén a proteázhoz. A három említett enzimet a szervezet termeli emésztőrendszer, de beszerezhető is bizonyos ételek és formájában táplálék-kiegészítők. A proteolitikus enzimek legjobb forrásai az ananász (bromelain) és a papaya (papain), az enzimek egyéb forrásai a spárga, a kivi, a gyömbér vagy a savanyú káposzta. Ha nincs hozzáférése papaya és ananász, a praktikus és megfizethető forma a bromelain és a papain kiegészítő formájában. [11] [12]

Lipáz

A lipáz segít zsírok (trigliceridek) lebontása a glicerin és zsírsavak, és a testben kialakul hasnyálmirigy és vékonybél. Többféle enzim tartozik például a lipáz enzimek csoportjába máj-lipázok, hasnyálmirigy-lipáz, lipoprotein-lipáz vagy hormonérzékeny lipáz. [5] [13]

Zsírhasadás és az azt követő kisebb adagok felszívódása ez nem azonban csak a lipázról, szintén fontos szerepet játszik ebben a folyamatban epe. Amikor tuk a diétától kap a vékonybélbe, az epehólyagba kezdődik epe ürül, segíteni hogy a zsírokat kisebb molekulákra bontsa, amellyel a lipáz működhet. A jelentősen megnövekedett zsírfogyasztás nem éppen egészséges, de problémákat is okozhat csökkent jövedelem. Ezért, ha étrendje nagyon alacsony zsírtartalmú, kialakulhatnak az epehólyag problémái, mert benne lesz epe maradjon. [14]

A jobb áttekintés érdekében bemutatjuk a táblázatot fő enzimek, amelyet költenek fehérjék, szénhidrátok és zsírok [15]:

Emésztőenzimeket tartalmazó ételek

Az emberi test vagy emésztőrendszereket hoz létre, amelynek köszönhetően később felgyorsítja a reakciókat az élelmiszer emésztése során. Természetes emésztőenzimek találhatók aj ban ben néhány étel, és fogyasztásuk lehet elősegíti az emberi emésztést. Megismertetünk legalább néhány olyan étellel, amelyek tartalma előnyös fehérjék, zsírok emésztése vagy szénhidrátok. [16]

Kefir

A kefir különösen nagyszerű probiotikum, aminek köszönhetően jól vagyunk bél mikroflóra. Ide o erjesztett tejital hígabb joghurt konzisztenciájával, amelyet hozzáadásával állítanak elő kefir tenyészetek tejjel. Ha rajongsz a kefirért, örömmel fogod tudni, hogy számos enzim van benne - laktáz, lipáz és proteázok. Ezért a kefir fogyasztásával nemcsak helyreállítja az emésztőrendszer bakteriális környezetét, hanem támogatja a laktóz, zsírok és fehérjék emésztését is. [16] [18]

Ananász

Mint már említettük, az ananász az úgynevezett enzimek egy csoportját tartalmazza bromelain, amelyek tartoznak proteázok és segíteni fehérje emésztés. Egy 2012-es tanulmány rámutat a bromelain terápiás előnyeire számos területen. Hasznos például a kezelés során bronchitis, angina pectoris, enyhíti a hasmenést, az osteoarthritist vagy néhány szív-és érrendszeri betegségek, de javul is a gyógyszerek felszívódása, különösen antibiotikumok. [16] [17]

Banán

Banán Ez nem csak szénhidrátforrás, amelyet edzés után pótolhat, hanem tartalmaz amiláz, maltáz és glükozidáz enzimek, előnyös szénhidrát emésztés. Gondolkodott már azon, hogy az érett banán miért édesebb, mint a kevésbé érett? Az enzimek a hibásak, mivel a keményítőt cukrokká bontják, amikor a banán érik. [16] [18]

Papaya

A papaya és az ananász közös előnyökkel jár azok számára, akiknek jobbra van szükségük megemészteni a fehérjét. Az ananászhoz hasonlóan papaját is tartalmaz proteáz - papain. Ha érdekel a fehérje emésztés elősegítése, mindenképpen nyúljon a papaya, inkább a kevésbé érett. A gyümölcsben a papain mennyisége csökken érlelő papaya. A papaint használják gyógyszerek gyártása és segít több nehézség esetén, például fájdalom és duzzanat, torokfájás és garat, pikkelysömör, szénanátha vagy tartós hasmenés. [18] [19]

Savanyú cabagge

Nemcsak kefir, hanem savanyú káposzta is erjesztett termékek, amelyet támogatnak optimális emésztés. A savanyú káposzta az egyik a legrégibb és leggyakoribb módokon káposzta befőzése, és ez a forrás vitaminok, ásványi anyagok, tejsav és tiraminok. Ez azonban forrás is emésztőenzimek, de ha növelni akarja a tartalmukat, egyél korábban nyers és pasztörizálatlan savanyú káposzta, mivel a hőmérséklet deaktiválja az enzimeket. [16] [18] [20]

Az említett öt étel mellett vannak más enzimekkel töltött források is, például Kiwi, avokádó, barack, méz vagy gyömbér. Az emésztőenzimeket gyakorlatilag kiegészítik kiegészítők formájában, amelyeket tartalmazhatnak több enzim komplexe. [16] [18]

Enzim kiegészítés

Az enzimek elégtelen termelése

Enzimek támogatja az emésztési folyamatot és én valaminek a hiánya ezért megnyilvánulhat gyomorpanaszok, puffadás vagy hasmenés. Az enzimek elégtelen termelésének okait okozhatják exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség (EPI) vagy laktóz intolerancia. [7]

Exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség akkor fordul elő, amikor a hasnyálmirigyet egy másik betegség károsítja. Az EPI tünetei ők például hasmenés, puffadás, túlzott puffadás, fogyás vagy zsíros és büdös széklet. A leggyakoribbak között az EPI okai a [7] [21] csoportba tartoznak:

  • Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás - a hasnyálmirigy krónikus gyulladása
  • Hasnyálmirigy-ciszták vagy jóindulatú daganatok
  • Hasnyálmirigyrák
  • Hasnyálmirigy műtét
  • Cisztás fibrózis - az emésztőrendszert, a tüdőt és más szerveket érintő genetikai betegség
  • Cukorbetegség

Az élelmiszerek emészthetetlenségével járó állapotok a következők: EPI aj laktóz intolerancia. Ez a fajta intolerancia következmény laktáz hiány, amely a vékonybélben képződik és lebontja a laktózt. A laktóz intolerancia lehet elsődleges és okozott genom, ami az embereknél a leggyakoribb afrikai, ázsiai vagy spanyol eredetű. A laktóz emésztésének képtelenségének más okai is lehetnek betegségek, például Crohn-betegség vagy coeliakia. Az intolerancia egyik fajtája is veleszületett és fejlődő, ami ritka és a teste már születése óta nem termel laktázt. [7] [21]

Az emésztőenzimeket tartalmazó kiegészítők a következő nyelven érhetők el folyékony formában vagy formájában por vagy tabletta. Emésztési zavar esetén mindig szükség van konzultáljon enzimek használata orvosával. Igaz, hogy az enzimtartalmú termékek csökkenthetik az emésztési problémákat, de az EPI-hez hasonló tartós emésztési problémák esetén mindenképpen tanácsos orvoshoz fordulni. [7] [21]

Emésztőenzimek és biztonság

Emésztési problémák jelentkezhetnek az aktív életmódot folytató embereknél, például megnövekedett fehérje fogyasztás. Ezek például emésztési zavarokat okozhatnak puffadás, puffadás vagy görcsök. E problémák többsége a laktóz intolerancia, ami a társadalomban gyakori botrány és akár A lakosság 75% -a. Amennyiben problémák a tejsavófehérje fogyasztásával nem káros a tejsavó-izolátum vagy a többkomponensű fehérje hozzáadása emésztőenzimekkel. [22]

Fehérjék nem csak építőköve az izomnövekedésnek, de teljesítik is "gyorsító" funkció kémiai reakciók. Az emberi test tápanyagokat kap az ételektől, amelyeket az emésztőrendszerben kell feldolgoznia, hogy felszívódhassanak és felhasználhatók legyenek. Az emésztőenzimek katalizálják a reakciókat, hogy ezek a folyamatok megfelelően lezajlhassanak. Úgy gondoljuk, hogy a cikk megadta a szükséges információkat az emésztőenzimek típusairól és azok forrásairól. Az emésztőenzimekről akar beszélni a barátaid is megtanulták? Nyugodtan és támogassa a cikket megosztással.