Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először elkészítjük a citromtúró hozzávalóit.
Tegyen egész tojást, sárgáját, cukrot, citromlevet és héjat egy tűzálló tálba, és verje fel. Ezután hajtsa át a tálat a gőz fölött, és főzze, miközben folyamatosan felveri a gőzt. A keverék először habos, később krémes lesz. Főzzük még 2 percig, és tegyük félre. Add hozzá a vajat, amíg teljesen meg nem olvad, és a többivel össze nem keveredik. Fedje le a tálat fóliával és hagyja kihűlni, később helyezze át a hűtőszekrénybe.
A tésztához tojásfehérjéből havat és egy csipet sót verünk. Egy másik küldetésben a tojássárgáját felverjük cukorral.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet sütőporral a felvert sárgákhoz,
és végül részenként könnyedén megmunkáljuk a fehérek hóját.
Öntsük a tésztát egy fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire. 180 ° C-ra melegített sütőben 12-15 percig sütjük.
Az eperhab elkészítéséhez alapanyagokat fogunk készíteni.
Epret keverünk (az eredeti receptben is leszűrték). Adj joghurtot és cukrot az eperhez. Keverjük össze, hogy megolvadjon a cukor. Áztassa az agart hideg vízbe, főzzön néhány percig alacsony hőfokon, amíg fel nem oldódik. Megállunk. Kanállal adunk 3-4 PL joghurt-epres masszát az agarhoz, habverővel kevergetve. Végül egyesítjük a két tömeget. Pár percre hűtőbe tesszük. Időnként keverje meg.
Amikor a massza szilárdulni kezd, hozzáadjuk a tejszínhabot.
Köröket vágtunk ki az ösvényről formákkal. A formákat kibéleljük sütőpapírral, az aljára tésztalapot teszünk. Réteges eperhab a tésztára. Ha nincs formája, használhat alja nélküli dobozokat, vagy műanyag palackokból készíthet formákat.
Készítsen hűtött citromos túrót a citrom - pisztácia mousse-hoz. Áztassa az agart vízbe, hagyja megduzzadni és főzzük néhány percig, amíg fel nem oldódik. Keverje össze az agart a citrommasszával ugyanúgy, mint az eperhabhoz. Tedd a hűtőbe.
Közben felverjük a sűrű tejszínhabot, amelyet a citromtúró és az agar keményedő masszájába keverünk.
Adjunk hozzá apróra vágott pisztáciát. Keverjük össze. Réteg citrom - pisztáciahab eperrel. A süteményeket hűtőszekrényben tárolja.