Nagyon tetszett ez a recept, ezért tegnap kipróbáltam. A kiflik nem csak a szó valódi értelmében kifejezettek, a név csak átvitt értelemben szerepel. Szinte este készülnek, éjjel a hűtőbe mennek pihenni, reggel csak egy felvert tojással dörzsölik őket, és sütés után 15 perc alatt illatos, csodálatosan finom expressz ünnepi reggelit szolgálhatnak fel, de néha.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tegnap este kezdtem dolgozni. A lisztet egy tálba szitáltam, összekevertem sóval, 4 PL porcukorral és hozzáadtam két tojást.
1 PL porcukrot kevertem langyos tejbe, megöltem 50 g/azaz több, mint csupán 1 kocka/friss élesztőt, és hagytam az élesztőt megmelegedni - kb. 15 perc.
Hozzáadtam az élesztőt a liszthez, és mindent egy sima, rugalmas fényes tésztává dolgoztam össze, amíg buborékok nem kezdtek kialakulni. Finoman megszórtam a tésztát liszttel, letisztítottam egy tiszta ruhával és hagytam savanyúvá válni - 1 és 1/2 óra.
A kovászos útból hengeret formáltam, 8 részre vágtam és.
kenyeret készített belőlük.
További erjesztés nélkül mindegyikből egy kört gördítettem ki egy finomra lisztezett deszkán, liszttel megszórva egymásra, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Szükség szerint szórjuk meg, nem sokat, lehetőleg többször, a tészta kicsit ragad, de nem szabad átázni.
Kivettem a vajat a hűtőből, jól megszilárdult és késsel 7 részt jeleztem. A vajat egy 7 részes tésztára reszeljük. Ha kissé puha a reszelés, akkor azt javaslom, hogy kb. 10 percig tegye a fagyasztóba, majd folytassa a reszelést.
Lereszeltem egy darab vajat az út körére, letettem egy újabb kört, óvatosan az előző körhöz nyomtam a vajat, és így haladtam addig, amíg 7 kör út nem volt egymással.
Az út utolsó felső részét, a vajat nem tartalmazó rátettem, és a kezeimmel finoman rátapasztottam az alatta lévőkre.
Ezt a rétegelt tésztát vajjal kb. 1-2 mm vastag körbe tekerte, nem több, mert még sokáig kovászolni fog.
A tésztát 16 késsel 16 hosszú egyenlő szárú háromszögre osztottam. Ezt úgy csinálom, hogy először vízszintesen és függőlegesen két részre osztom, amiből 4 részt kapok, majd mindegyiket ismét ketté és 8 háromszöget hozunk létre, és te ismét ketté, és az így kapott 16 háromszög jön létre.
1 CL Nutellát tettem az egyes háromszögek útjára, szélesebb végükre.
majd a szélesebb végétől a hegyéig hengereltem, kissé túl szorosan, hogy ne fejlődjenek.
Az így készített kifliket levegős vékony ruhával letakarva tettem, hogy ne száradjanak ki, éjszakára pihenj 12 órán át a hűtőszekrényben. Takarhatsz ételfóliával is, itt lassan savanyulnak reggelig. Ha hamarabb szeretné megkapni őket, az elkészítés után hagyja kb. 15 percig keleszteni a melegben, megkenjük felvert tojással és megsütjük.
Reggel kivettem a hűtőből, azonnal szükségem volt felvert tojással és további erjesztés nélkül 180 fokosra melegített csőbe tettem. 12 percig sütöttem őket, mindenki a saját trombitája szerint követi az idejét. Ezért hívják gyors vagy expressz reggeli kifliknek, megtöltheti lekvárral, kakaóval, fahéjjal, mákkal, más töltelékkel is saját ízlése szerint. Ugyanakkor töltés vagy só nélkül is simaak maradhatnak, pl. nyers tölteléket, majd csak vajjal, egy itallal - kávé, kakaó, fehér kávé, tej, tea - tálalja mindenki - mindenki választja.
Amikor kissé kihűltek, egy tálcára tettem őket, de már forróak és nagyon jó ízűek voltak, gyorsan értékesítésre kerültek. Hozzáadtam a receptet a gyermekes anyáknak és a szerető nagymamáknak, hogy köszönetet mondjak unokáiknak vagy más felnőtt családtagjaiknak és maguknak:-)
Itt vannak keresztmetszetben, ezek a croissant-ok elég nagyok, de könnyűek, bolyhosak, porózusak, a tészta gyönyörűen leveles, de mindenekelőtt elképesztően ízletes, reggelire, mint amilyeneket készítettek.