Összetevők: Fekete mustármag - Brassica nigra - 1kg egész
Besorolás: Fűszerek
Ez a termék már nem elérhető
Figyelem: Utolsó darabok raktáron!
Részletek
Összetevők: Fekete mustármag - Brassica nigra - 1kg egész
Besorolás: Fűszerek
A fekete mustár (Brassica nigra) a fehér és a barna mustár húga. Magjai a legélesebb ízűek, ezért elsősorban erős mustár előállítására használják. A keleti országokban a mustármagból mustárolajat készítenek, friss leveleit salátákban fogyasztják. A mustárt már az ókor óta ismerik. Első felhasználásait szanszkrit nyelven írták körülbelül 5000 évvel ezelőtt, a Bibliában van a helye. Hippokratész a mustár egészségre gyakorolt pozitív hatását hirdette, és valószínűleg a rómaiak használták elsőként a magpépet terápiás célokra.
A mustármagok hatóanyagai az emésztőrendszer serkentésével serkentik az emésztőrendszert, és pozitívan hatnak a máj működésére. Emiatt a mustár nagyon hasznos lehet a nehéz ételek elfogyasztása után, és enyhíti a teltségérzetet, a puffadást és az emésztést.
A mustárban található bioaktív anyagoknak fájdalomcsillapító és reumaellenes hatása van, ezért magjait korábban izom- és ízületi fájdalmak enyhítésére használták. Erre a célra összetörték és vízzel összekeverték, hogy sűrű szuszpenziót kapjanak, majd gézbe tekerték és a fájó helyre tették.
A mustárvegyületek melegítő és köptető tulajdonságait a népi gyógyászatban tüdőgyulladásra alkalmazták a mellkasra helyezett borogatás formájában, valamint szájon át a garat, a hörgők és az orrmelléküreg-gyulladás és megfázás esetén.
A mustármag a mustár elengedhetetlen része. A fekete fajtát intenzív íze miatt éles mustár előállítására használják.
A fekete mustármag tökéletesen passzol a pácokhoz, majonézhez, gyógynövény vajhoz, házi kolbászhoz és kolbászhoz, valamint ecetes zöldségekhez és gombákhoz. Adhatunk salátákhoz, vagy kihegyezhetjük salátamártással vagy hússal. Alkalmasak nehezen emészthető ételekben, például káposzta, bab vagy vörös hús alapú ételekben, mivel megkönnyítik asszimilációjukat.
A fekete mustár Indiában népszerű fűszer, ahol először ghí vajban sütik, majd curryhez, rizses ételekhez és chutney szószokhoz adják.
Bőséges étkezés után egy mustármag főzetet isznak. Elkészítéséhez törjön össze egy teáskanál magot, öntsön rá forró vizet és hagyja állni 10 percig.
FOGALMAZÁS
100% fekete mustár. A legjobb minőségű alapanyag.
Ellenjavallatok
Nagy adag fekete mustár károsíthatja a torkot, a vesét és a húgyutakat, irritálhatja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját, hasmenést és légzési nehézségeket okozhat. A mustár használata terhes és szoptató nők számára nem ajánlott! A mustármaggal való túl hosszú érintkezés irritációt és égési sérüléseket okozhat.
A NÖVÉNYEK JELLEMZŐI
A fekete mustár fekete káposzta vagy mustár. A káposztafélék közé tartozik, bár korábban a mustár (Sinapis) fajok közé tartozott. Szabadon fordul elő, és Európában, Ázsiában, Amerikában és Afrikában termesztik. Ez egyéves növény. Szántókon, sűrűségekben és árkokban található, néha gyomnak tekinthető. 0,5–2,5 m magasságot ér el. Alsó levelei kissé nagyobbak, mint a felső, hullámos szélűek. A virágok kicsik és sárga színűek, négy sziromból állnak. A mustármag a cicákban vagy a hosszúkás magzsebekben található, amelyek a hajtások tetején helyezkednek el.