Évek óta kötényben és kanállal edzek az egyes összetevők, a hús stb. Kiválasztásában is. zöldségek, gyógynövények. Amit nem tanítottak meg otthon, azt Stropkovtól a Č-M-felvidéki Kunčináig, még tábortűz mellett is lemásoltam. Mély tisztelettel emlékszem azokra az évekre, amikor a Katonai Repülési Akadémia kvestoraként, a konyhában dolgozó kollégáim, Blaženiáková asszony, Jánošíková, Jarka Novická, Norika Homolová voltak, akik valóban türelmes mesterei voltak a szakmai képzésnek. Nekik köszönhetem azt is, hogy mi a jó!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
könnyű, finom reggelit, előételt, vagy tizedet készíteni fekete retekkel (de vészhelyzetben már kipróbáltam magam egy hosszú nagy "japán" fehér és sima vörös színnel), valójában nem kell sok; több mint 40 éves személyes tapasztalatom, ennek az igénytelen zöldségnek a párolt elkészítése ezzel a technológiával megerősíti, hogy valóban ízletes, könnyen emészthető az emésztőrendszerben, lágyítja a bél klímáját és "jótékony" még a vastagbél számára is
hagymát (vagy egy egész csomó zöldhagymát zöld "tollal") felvágtam
5 mm-es "holdak", hámozott és megmosott vörös retek "nagy könnyeken" reszelve
üveges módon megpirítjuk a hagymát 2 PL növényi olajon (aki akar, szeret és tud, az olaj 100 g kiolvasztott füstölt szalonnát helyettesít), ráhelyezte a reszelt retket, sózta meg az ujjaival, frissen őrölt fekete borsot adott hozzá (vagy négy színű fűszer), 2 PL friss vaj, addig keverjük, amíg a vaj meg nem olvad, majd az alapot addig pároltam, amíg a retek megpuhult
Hozzátettem egy "jó marék" cölöpökkel felszeletelt petrezselymet is,
"Beat" 3 tojást, vegyesen
és rövid idő után mindez gyönyörű illatú volt a konyhában
szóval csak töltsd be a gyönyörű fél adagomat ebédre az "irodába"
magát reggelire
és egy szelet házi kenyér (len-, tök- és napraforgómaggal) szintén nem néz ki rosszul, és nagyszerű íze van
Megfeledkeztem a "kígyó" hagymáról, amelyet tél elején hűvös, sötét szekrényben tároltak; ilyen kulcsokkal igénylik a jogukat; egy hónapja a bankban vannak! Ma végre leadom őket, és amikor "esernyőkké" nőnek, lefotózom neked és bemutatom őket!