termékeket

Sokan teljes kiőrlésű termékeket vásárolnak, azt gondolva, hogy valami hasznosat tesznek az egészségük érdekében. Ennek azonban pont az ellenkezője igaz. Martin Chudý, egészségügyi és életmód-tanácsadó (http://martinchudy.blogspot.sk) többet árul el.

Kövér vs. szénhidrátok

Igaz, hogy a glükóz az üzemanyag sejtjeinknek, idegeinknek és agyunknak. De a mai népességgel rengeteg van belőlünk. Az emberi testnek biológiailag nagyon kicsi a cukorigénye.

Például tudta ezt éhgyomorra és evés előtt csak körülbelül 1 teáskanál cukor (5 g) kering a véráramában és ha csak egy újabb teáskanálnyival nő, akkor már cukorbeteg vagy?

A valóságban A tested a zsírokat részesíti előnyben üzemanyagként, mert sokkal hatékonyabbak. Az is hazugság, hogy zsír gyarapodik és szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Az igazság az az étrendben lévő túlzott szénhidrát az LDL-koleszterin, a triacil-glicerin és a civilizáció minden betegségének növekedését okozza.

Különösen hozzájuk járulnak hozzá a legtöbbet finomított szénhidrátok, amelyek az elmúlt években elárasztották a szupermarketeket, beleértve a péksüteményeket is. Alapvetően mindent megtehet inzulin, leptin és a kapcsolódó problémák.

A sütemények tehát nem túl alkalmas fogások, annak állítása ellenére, hogy ez az egyik alapvető élelmiszer. Ami azért sem igaz, mert a kenyér korántsem elsődleges étel.

Legidősebb őseink főleg zöldségeket, gyümölcsöket, húst, dióféléket, gumókat, magokat, gyökereket, valamint minimálisan szénhidrátokat és gabonaféléket fogyasztottak. A kenyeret jóval később kezdték el készíteni, és természetes élesztő felhasználásával is készítették, amely képes volt "előre megemészteni" és gyakorlatilag lehetővé tette a tápanyagok felszívódását. Ez pedig egy újabb mítoszhoz vezet, amely a nagyközönség fejében kering.

Felejtsd el a teljes kiőrlésű termékeket!

Sokan teljes kiőrlésű termékeket vásárolnak, azt gondolva, hogy valami hasznosat tesznek az egészségük érdekében. Ennek azonban pont az ellenkezője igaz.

A főként közönséges búzából (Triticum aestivum) készült teljes kiőrlésű termékek gátolják a tápanyagok felszívódását, a candida (élesztő) túlnövekedését okozzák az emésztőrendszerben és megzavarják az egész emésztőrendszert.

Nagyon agresszív tud lenni afféle lektin (növényi eredetű fehérje), amely a búzában található, ún Búzacsíra agglutinin (WGA).

Ez a lektin azonban sokkal súlyosabb problémákat okoz, mint a "csupán" emésztési zavarok. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a más gabonafélékből származó teljes kiőrlésű termékek ártalmatlanok.

Gabonafélék, valamint más növények, antinutrienseket tartalmaznak (olyan anyagok, amelyek csökkentik a tápanyagok felhasználását az emberi testben), beleértve a lektint is, amelyek növényvédő szerként szolgálnak a ragadozókkal szemben.

Ezek a lektinek a gabona héjában találhatók, és a búza esetében a legagresszívebbek. Valójában, a búzát régóta őrölték és élesztővel kombinálták, mert különben nem emészthető meg jól.

Rozs természetes élesztővel kezelték és így megszabadult a gabona nem kívánt anyagaitól. A búza nem reagál jól az élesztőre, ezért le kellett őrölni.