finom

A sült, sült ételek valószínűleg nincsenek az egészséges ételek listáján, de kezdjük ezzel: A zsír jó neked. A valóban sokáig élő krétai lakosok talán nem isznak egy pohár olívaolajat naponta, de háromszor annyit fogyasztanak, mint mi, és ez valószínűleg ésszerűbb, mint az a tévhit, hogy minél kevesebb zsírt fogyasztunk, annál jobb.

A sült, sült ételek valószínűleg nincsenek az egészséges táplálkozás listáján, de mégis így kezdjük: A zsír jó neked.

Az igazán sokáig élő krétai lakosok nem fogyaszthatnak naponta egy pohár olívaolajat, de háromszor annyit fogyasztanak, mint mi, és ez valószínűleg ésszerűbb, mint az a tévhit, hogy minél kevesebb zsírt fogyasztunk, annál jobb. A sült ételeknek nem kell különösebben egészségtelennek lenniük. És igen, az olajsütő, nem beszélve az új típusú hőlégsütőkről, egészséges konyhában lehet a helye. Csak kövesse az alábbi 5 sort ...

Ön is érdekelheti: a legjobb forró levegős sütők (aktuális teszt és áttekintés - javasoljuk, ha a legjobb ár/teljesítmény arányú készülékek áttekintését keresi).

5 egyszerű módszer az egészséges ételek elkészítésére egy sütőben

1. Készítse el az ételt maga
Ha rajongsz Michael Pollan filozófiájáért, tudod, hogy a "gyorsétel" jó, ha magad készíted el. Amikor főz, pontosan tudja, mi történik az étellel. Ön ellenőrzi az összetevők minőségét. És itt van egy természetes korlát, mert tudod, mennyi mindent engedhetsz magadnak.

2. Használja a megfelelő hőmérsékletet
A sütés kissé művészet, mivel a hőmérsékletnek "csak" kell lennie. A túl kevés fűtött olaj és étel valószínűleg fel fogja szívni a felesleges zsírt - szuper zsíros lesz. Túl forró, és az olaj bomlani kezd, és káros anyagokat bocsát ki az ételbe. Javasoljuk, hogy fektessen be egy minőségi digitális konyhai hőmérőbe. Használhatja a húsvizsgálattól kezdve a joghurt előállításán át a sütésig.

3. A minőségi olaj az alapja
A különböző olajok magasabb hőmérsékleten eltérő stabilitással rendelkeznek. Ezt "füstpontnak" is nevezik. Elvileg minél magasabb ez a pont, annál stabilabb az olaj és annál alkalmasabb magas hőmérsékleten történő főzéshez. Ez azt jelenti, hogy kevesebb káros anyag szabadul fel az ételéből.

4. Használjon friss olajat
Minél tovább van kitéve az olajnak magas hőmérsékletnek, annál könnyebben lebomlik és szabad gyököket szabadít fel az ételbe. Egy másik ok, hogy elkerüljük a sarkon lévő gyorséttermet. Az olajat legfeljebb háromszor használja, majd cserélje ki. Drágábbá teszi a sütést, de egészsége érdekében ez az ár, amelyet érdemes fizetni.

5. Fry egészséges összetevőket
Ez garantált módon egészségesebbé teszi a sült ételeket! Még akkor is, ha időnként házi krumplit készít, és imádja a hagymakarikákat, koncentráljon más zöldségekre is. A karfiol és a hajtás is nagyon finom, ha megsütjük. Vagy kezdje japán tempurával!

A következő recept inspirálhatja Önt is.

Addiktív karfiol csicseriborsóval

Hozzávalók: sütőolaj
A karfiol 1/2-ét egy harapás méretű darabokra vágjuk
1 doboz csicseriborsó (400 g) vagy szárított
1 teáskanál reszel
1 zacskó baba spenót
2 evőkanál citromlé

Az elkészítés módja:
1. Indítsa el az olajsütő olajat 180 ° C-ra.
2. Amíg az olaj felmelegszik, melegítsünk egy kevés olajat a serpenyőben, és adjuk hozzá a csicseriborsót és a rascát. Csak túl kell melegíteni őket.
3. Amikor az olajsütő olaj eléri a 180 ° C-ot, pirítsa meg a karfiolt kis adagokban 3-4 percig, vagy amíg teljesen aranyszínűvé nem válik. Helyezze egy papírtörlőre, amely felszívja a felesleges zsírt.
4. Adja a serpenyőben a csicseriborsóhoz a baba spenótot, és hagyja, hogy egy kicsit "elsorvadjon".
5. Keverje össze a spenótot és a csicseriborsót sült karfiollal, csepegtesse le citromlével, és ízesítse sóval és borssal.

Variációk:
● húsevőknek - finomra aprított prosciuttóval megszórva tálaljuk
● paleo/csicseriborsó nélkül - egyszerűen hagyja ki a csicseriborsót, vagy helyettesítse sült mandulával vagy kesudióval
● bőkezűen - Ropogós kenyérrel és vajjal, vagy pitakenyérrel és extra szűz olívaolajjal tálaljuk. Vagy tálalhatjuk köretként sült vagy grillezett csirkemellhez. Remek köret a bárányborda számára is.
● különféle fűszerek - A rasca valóban csodálatos, de használhat koriandermagot, füstölt paprikát vagy fűszerkeverékeket, például garam masala vagy baharat (7 fűszer libanoni keveréke)
● különféle zöldségek - A kelbimbó kiválóan sült, vagy kipróbálhat brokkolit, tököt vagy édesburgonyát
● dekadens - Tálaljuk nagy adag kedvenc majonézzel vagy aiolival (természetesen otthon készítve)

Forró levegős sütő = egészséges sütési alternatíva?

A forró levegős sütők népszerűsége az utóbbi időben folyamatosan növekszik, köszönhetően az egészséges táplálkozás iránti igény és a sült ételek iránti folyamatos igénynek. A gyártók ezt a berendezést népszerűsítik a sült ételek elkészítésének és elfogyasztásának módjaként, káros káros hatások nélkül. Az ilyen sütőben készült ételek zsírtartalma alacsonyabb, ami azt jelenti, hogy egészségesebbek lehetnek.

Ezt a típusú sütőt úgy tervezték, hogy egészségesebb alternatívát teremtsen a sült ételek elkészítéséhez, de nem helyettesíti a hagyományos és egészséges elkészítési módszereket, például a sütést és a grillezést. Ennek ellenére sokan kedveljük a sült csirke aromáját és állagát, bár 100 g sült csirkemell 13,2 g zsírt tartalmaz, szemben a kemencében sült csirkemellben csak 0,39 g zsírral. Mivel a forró levegős sütők csak a töredékét igénylik a hagyományos sütők olajának, egészségesebb ételeket kap, amelyek hasonló ízűek és textúrájúak.

A hőlégsütők úgy működnek keresse meg a forró levegőt az étel körül, és ugyanolyan ropogósságot teremtsen, mint a hagyományos sült ételeknél. És ezt úgy teszik, hogy kiküszöbölik a zsír- és kalóriatartalmú olajokat a főzési folyamatból. Ha több csésze helyett csak 1 evőkanál étolajat használ, hasonló eredményeket érhet el, mint egy hagyományos sütő esetén.

Az a tény, hogy kevesebb olajat használ, lehetővé teszi, hogy jobb és táplálóbb olajokba fektessen be. Ezek növelik ételeinek tápértékét. A nyers kókusz-, dió- és repceolaj vitaminokat ad, és kevésbé hajlamos az oxidációra (ez azt jelenti a sütési folyamat során nem termelnek annyi káros vegyszert és rákkeltőt). Ezekben az olajokban magasabb a telítetlen egészséges zsírtartalom is, amelyet teste valóban felhasználhat!

A forró levegős sütők olyan fűtött levegőt használnak, amely csepp finom olajat tartalmaz az étel nedvességének eltávolítására. Az eredmény egy olyan termék, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a sült ételek, de lényegesen alacsonyabb a zsírtartalma.
Sok más főzési módszerhez hasonlóan az ilyen sütőben történő elkészítés kémiai reakciót vált ki - a Maillard-hatást -, amely javítja az étel színét és ízét.

A forró levegős sütők előnyei

Megfelelően használva ezek a sütők számos egészségügyi előnnyel járnak:

● használatuk elősegítheti a fogyást - A sült ételek nagyobb mennyiségű fogyasztása közvetlenül összefügg az elhízás nagyobb kockázatával. Ennek oka az a tény, hogy a sült ételekben általában magas a zsír- és kalóriatartalom. A hagyományosan sült étkezésekről a forró levegős olajsütőben elkészített ételekre való áttérés és az egészségtelen olajok rendszeres bevitelének csökkentése elősegítheti a fogyást.
● biztonságosabbak, mint a hagyományos sütők - A klasszikus olajsütő tele van forró olajjal. Ez biztonsági kockázatot jelenthet. Ha a forró levegős olajsütő forró, nincs kifolyás, fröccsenés vagy véletlen érintkezés forró olajjal.
● csökkentse a toxikus akrilamid-képződés kockázatát - Az étel olajban történő sütése veszélyes vegyületeket, például akrilamidot okozhat. Ez a vegyület magas hőmérsékletű főzés során bizonyos ételekben képződik, például sütés közben. Vizsgálatok szerint az akrilamid bizonyos rákos megbetegedésekhez kapcsolódhat, beleértve az endometriumot, a petefészket, a hasnyálmirigyet, az emlőt és a nyelőcsövet. További tanulmányok összefüggést javasolnak az étrendi akrilamid és a vese-, endometrium- vagy petefészekrák között, bár az eredmények nem meggyőzőek.

A sütőben elkészített ételek hatásainak kutatása jelenleg korlátozott, de a szakértők azt javasolják, hogy a sült ételek fogyasztását általában korlátozzák. Ezért az optimális és kiegyensúlyozott étkezési stílus érdekében ne felejtsen el más főzési módszereket beépíteni a konyhai rutinjába.