A testben ezek a hosszú láncok lebomlanak glükózzá. A glükóz vagy tovább bomlik és energiát szabadít fel, vagy tárolókban (máj- és izomsejtekben) tárolódik. A második esetben a keményítő glükózból (glikogénből) képződik és ebben a formában tárolódik. A komplex szabályozó mechanizmusok fenntartanak egy bizonyos vércukorszintet. A szükséges glükóz felszabadul a glikogénraktárakból (főleg a májban). A vércukor a legfontosabb energiaszolgáltató a test összes sejtje számára, és az életfolyamatok fenntartásához szükséges üzemanyag. Ebben a tekintetben az agy szinte kizárólag a glükózellátásra, mint energiaforrásra támaszkodik.

cukrok

Étrendünk általában nagyon gazdag szénhidrátokban. A bevitt kalória körülbelül 60% -át teszik ki. Azokon a területeken, ahol általános az élelmiszerhiány, az alacsony értékű táplálkozást általában még magasabb szénhidrát-arány jellemzi. Jól ismert az a kényelmetlenség, hogy a kalóriaszükséglet többségét kevésbé értékes szénhidrátokkal kényszerítik. A ballasztanyagok nagy része nagyon nagy mennyiségű ételhez vezet, ami jelentősen megterheli az emésztőrendszert. amellett a bevitt szénhidrátok okozta jóllakottság érzése gyenge és rövid életű.
Másrészt nagyon kevés szénhidrát létfontosságú, mert a szervezet sok anyagot szabadon átalakíthat szénhidrátokká (pl. Zsírok és a fehérjék építőköveinek - aminosavak) nagy része.

Sokan kedvelik a szénhidrátban szegény táplálkozást, mert az étvágyszerű. Ha a bevitt szénhidrátok mennyisége körülbelül 10% alá csökken, akkor a kezdő anyagcsere-rendellenességek jelei jelenhetnek meg, bár ez fizikai és szellemi érzéseknél eleinte alig észrevehető. A normál táplálkozásnak legalább 100-120 g szénhidrátot kell tartalmaznia naponta, ami a zökkenőmentes anyagcsere biztosításához hosszabb ideig szükséges mennyiség.
Ezeket a minimális dózisokat azonban nem lehet felhasználni az optimális táplálkozáshoz a sportteljesítményben. A sportterhelés során nagyon magas követelményeket támasztanak a szénhidrátok anyagcseréjével szemben.

Ha többet szeretne megtudni néhány fogyásról és testtisztító kiegészítőkről, kattintson IDE

  • Hús és húskészítmények/100 g/0,1-0,5
  • Hal és haltermékek/100 g/0,1
  • Tészta/100 g/73
  • Tészta/100 g/61
  • Karácsony/100 g/61
  • Kenyér/100 g/52
  • Burgonya/100 g/18
  • Száraz borsó/100 g/56
  • Alma/100 g/13
  • Dió/100 g/10-15
  • Tej/1 dl/4,7-4,9
  • Joghurt/100 g/9,7
  • Méz/100 g/82
  • Sör/5 dl/10
  • Tonik/1 dl/10

Menüünknek főleg a búza, a rizs, a burgonya, a bab és más keményítőtartalmú ételek összetett cukraiból kell állnia. A legtöbb komplex szénhidrát órák alatt emészthető. Ez lehetővé teszi a hasnyálmirigy, a máj, a mellékvese, a vese és más szervek számára a megszerzett energia megfelelő feldolgozását. A komplex szénhidrátok másik előnye, hogy tartalmazzák a szükséges mennyiségű egyedi vitamint és ásványi anyagot is, ami nem mondható el az iparilag előállított cukorról.

Nem kell sok cukrot ennünk, hogy szó szerint elárasszuk a vért ezzel a könnyen elérhető energiával. Ha ez megtörténik, a hasnyálmirigynek túlórát kell végeznie és inzulint kell termelnie annak érdekében, hogy a felesleges cukor zsírokká alakulhasson. A túlzott inzulin ezután a normális szint alá csökkenti a vércukorszintet és a hipoglikémiát (olyan állapot, amikor a vércukorszint a normálérték alatt van). A néha előforduló hipoglikémia önmagában nem súlyos. Ha azonban gyakran túlfogyasztjuk a cukrot, ördögi kört okozunk, ami krónikusan alacsony vércukorszinthez vezet. Ilyen körülmények között a hipoglikémia a cukorbetegség korai szakasza lehet.

Kis mennyiségű cukor nem árt nekünk. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy desszert legfeljebb 25 teáskanál cukornak felelhet meg, és hogy nagy mennyiségű cukor rejlik az iparilag előállított élelmiszerekben és italokban.

A komplex szénhidrátok előnyei

Ezt a problémát elkerüljük, ha étlapunkat búza, rizs, burgonya, bab és más keményítőtartalmú ételek összetett szénhidrátjaira építjük. A legtöbb összetett szénhidrát órák alatt emészthető meg, és az egyszerű cukrok fokozatosan szabadulnak fel. Ez lehetővé teszi a hasnyálmirigy, a máj, a mellékvese, a vese és más szervek számára a megszerzett energia megfelelő feldolgozását. Ráadásul a megnövekedett rosttartalom miatt ez a diéta nem vezet túlevéshez, a legtöbb gyomor térfogata még mindig korlátozott!

A komplex szénhidrátok másik előnye, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek az egyéb tápanyagok megfelelő feldolgozásához szükségesek. Ez fontos, különös tekintettel arra, hogy a finomított cukor nem tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat vagy rostokat. Nem megfelelő üzemanyag felhasználásával könnyű megsemmisíteni az emberi motort.

Az epidemiológiai kutatások összekapcsolják a szívinfarktus előfordulását a túlzott cukorbevitellel. Azok az emberek, akik napi 110 g cukrot (kb. 22 teáskanál) fogyasztanak, ötször hajlamosabbak a szívrohamra, mint azok, akik csak 60 g-ot (12 teáskanál) fogyasztanak.

Bár a gyermekeket nem fenyegeti a szívroham, nagy mennyiségű cukor másik káros hatása van kitéve. Társadalmunkban a gyerekek általában akkora desszerteket esznek, mint a felnőttek. Sok desszert 500 vagy több kalóriát tartalmaz. Egy 70 kg súlyú felnőtt, aki ilyen desszertet eszik, csak körülbelül 7 kalóriát nyer kilogrammonként; ezzel szemben a 15 kg-os gyermek ötször annyit nyer - kb. 33 kalória/kg.

Iparilag előállított cukor veszélye

A túlzott cukor megakadályozza az emberi test működését, valamint az autó motorjának eldugult porlasztóját. De ez csak egy a sok veszély közül, amelyet a cukor magában hordoz.
Egyéb káros hatások:

  • A szervezet B1-vitaminkészleteinek megsemmisítése.
  • A fogszuvasodás elősegítése ideális környezet megteremtésével a szájban lévő baktériumkultúrák kialakulásához és a fogak belső keringésének lelassításához.
  • Az immunrendszer gyengülése a fehérvérsejtek csírákat elpusztító képességének megzavarásával.
  • A vérzsír növekedése (a glükóz trigliceridekké történő átalakulása után).
  • A hipoglikémia és a későbbi cukorbetegség elősegítése.
  • Gyomorirritáció, ha a gyomortartalom több mint 10% cukrot tartalmaz (a koncentrált cukoroldat irritálja a gyomor nyálkahártyáját).
  • Székrekedés (a cukorban gazdag étrendben általában kevés a rost. A székrekedést a rost hiánya okozza az étrendben). A cellulóz, amely a glükózmolekulák másik konglomerátuma, alkalmatlan energiaforrásként az emberi táplálkozáshoz, mivel nincsenek meg a szükséges molekulák közötti erős kötések megszakításához szükséges enzimek. (Néhány állat rendelkezik ezekkel az enzimekkel, és használhatja a rostot).

Most új ismereteink gyakorlati alkalmazásához érkezünk. A gyümölcs kivételével (egy közepesen érett banán 5 teáskanál cukrot tartalmaz) a megfelelő menü csak minimális mennyiségű cukrot (méz, szacharóz, maltóz, édes szirup) és elegendő komplex szénhidrátot tartalmazhat, amely burgonyában, gabonában, teljes kiőrlésű kenyér és tészta. A komplex szénhidrátoknak a napi kalóriabevitelünk 75-80% -át kell kitenniük.