csokoládé

A kávé, a tea és a csokoládé más ízű volt a múltban, mint amit ma ismerünk. Ezen italok történetét, népszerűségét a modern időkben és az emberek által nekik tulajdonított hatásokat Karel Černý történész feltérképezte a Károly Egyetem 1. Orvostudományi Karának Orvostörténet és Idegennyelvek Tanszékéről.

Nyári felfrissülés! Próbálja ki a teát, az epret és a mentát, az íze meglep

Tippek, trükkök, ötletek: Édesítse a kávéját fahéjjal

Egészséges a kávé? Meghosszabbítja az életet?

Felébreszt, csökkenti a koleszterinszintet és a betegségek kockázatát. Keserű csokoládé!

Jelenleg egy könyvet készít a témáról. Ahogy Černý a ČTK-nak adott interjúban elmondta, hogy az emberek mit esznek, nem csupán biológia vagy személyes preferencia kérdése. Ez a társadalmi és kulturális kontextustól is függ.

Az 1720-ban a prágai egyetemen Černýben megvédett értekezés értékes információforrássá vált. Černý történész nem állt meg ennél a disszertációnál, de még inkább a múltba tekintett.

Csehországban megtalálta a legrégebbi említést az 1740-es évekből Csehországban, de ez étel és nem ital. "Ez egy recept valamire, amit csokoládé chipsnek írnék le" - írta le a történész. Mai szempontból érdekes, hogy a prágai érsekség főhelyettese, Juan Caramuel, Lobkovíc szintén foglalkozott az erkölcsi teológia szempontjából a csokoládéval.

A böjt alatt a papok nem ettek csokoládét

Arra a kérdésre kereste a választ, hogy a papok és a vallásosok élvezhetik-e a csokoládét nagyböjt idején. Míg a szerzeteseknek és a papoknak nem volt szabad enniük a szilárd csokoládét, csokoládé ivással nem bontották meg a böjtöt.

A csokoládé íze azonban valószínűleg más volt, mint a mai. "A kakaót mindig fűszerekkel keverték, volt vanília, festék és chili. A csokoládé valószínűleg nagyon fűszeres és durva textúrájú volt "- jellemezte Černý. A másik két itallal ellentétben a csokoládé elsősorban Spanyolországban érvényesült.

A kávé jobban illik a cseh ízhez. Az első kávézót Bécsben 1685-ben, Prágában pedig csak 1714-ben hozták létre. Az ivás azonban legalábbis néhány körben korábban kezdődött. "A dél-csehországi régészek egy kávébabot találtak a prágai vár Vladislav-csarnokának boltozatos hátterében, amely a 16. század végére vagy a 17. század elejére datálható" - mondta a történész.

Az eredeti török ​​modell kávé nagyon erős volt, egy rész kávét és tíz rész vizet tartalmazott. A receptet 1685-ben Luigi Marsigli olasz gróf írta le, akit a török ​​katonaként fogott el. A konyhában kellett dolgoznia, hogy kávét készítsen a temesvári pasa udvarának. "Miután elfogták, Bécsbe ment, ahol felépült a szilva pálinkával szerzett tapasztalataiból" - mondta a történész. Emlékirataiban a gróf leírta többek között a kávé elkészítését.

Míg a középosztály legalább a 18. század eleje óta ismeri a kávét, a legmagasabb osztrák és cseh nemesség között csak néhány évvel később jelent meg. "A Schwarzenberg családban 1705 óta nincs semmi, ami kávét főzne. 1717-ben pedig már egy teljes edénygyűjteményük van a kávé készítéséhez.

Ez alatt a 12 év alatt divatos ügygé kellett válnia a legmagasabb nemesség között "- mondta a történész.

Teával kezelték a köszvényt, és feloldották a veseköveket

A tea legkésőbb Európába talált, és először nagyon drága volt. Černý szerint a japán császári bírósághoz ma benyújtott eljárás tíz dekagrammért több száz euróba kerülne, a jelenlegi árakat tekintve. Elmondása szerint őseink már észrevették, hogy a tea hatással van az álmatlanságra.

"Egy jezsuita még teával is kísérletezett az alvás elhalasztására. Arra gondolt, hogy ha egész éjjel teát iszik, nem alszik, és több munkát végezhet. Saját beszámolói szerint egy hétig nem aludt "- mondta a történész.

A teát az emésztésre gyakorolt ​​jótékony hatásoknak, valamint a köszvény kezelésének és a vesekövek feloldódásának tulajdonítják. Bár elvárásaikat gyakran eltúlozták, Blacknek valódi alapja lehetett. Az európaiak kevés folyadékot fogyasztottak, alkoholos italokat - sört vagy bort.

"Az alkoholtartalmú italok enyhén dehidratáltak voltak, és ha hozzáadunk egy húst és kenyeret tartalmazó menüt, az növelheti a vesekövek előfordulását" - mondta Černý. Ezért a tea bevonása az ivási rendszerbe valóban hozzájárulhat bizonyos betegségek megelőzéséhez.

A táplálkozástörténet tanfolyam előkészítése, amely a táplálkozásterápia tervezett tanulmányi területének része lesz, a Černý kávé, tea és csokoládé történetéhez vezetett. Černý hosszú ideje foglalkozik az orvostudomány történetével. A közeljövőben megjelenik a közép-európai tengerről szóló szakmai monográfiája.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.