Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum
vörös lencse
Indiából származik és az emberi étrend részeként a neolitikum óta. Szójabab és kender után lencse van az összes növény harmadik legnagyobb fehérjetartalma, és akár 26%. Ezért ez az étel a diéta fontos eleme a világ számos részén. A lencse egyes típusait a mag mérete és a szín lehet elválasztani barna-vörös, zöld vagy fekete és a miénk az narancsvörös.
A vörös lencse előnyei
A narancsvörös lencsének nincs olyan bőre, mint a többinek, ezért puffadás a lencse fogyasztásakor nem annyira kifejezett és gyermekek is fogyaszthatják.
Ezt a lencsét nem kell áztatni, mint rokonait.
A konyha be van állítva gyorsan forr és ez így helyes. Ezért gyakran hasonlít a zabkásra. Mi használjuk levesekbe, salátákba, szószokba, pépes köretként kenhető.
A vörös lencsét nem lehet csírázni.
Az íze hasonló a héjas borsóhoz.
Íme néhány ok arra, hogy felvegyük a menübe
A lencse gazdag forrás kalcium, vas, szelén, foszfor, cink, lecitin, magnézium-vitaminok B1, B2, B6. Háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a gabonafélék, és hétszer több vasat, mint a spenót. Segít csökkenteni a káros LDL-koleszterin szintjét, és megelőzőként hat a rák ellen. A vas- és réztartalom hozzájárul a vérképzés javulásához.
Előkészítés és apró tippek
Ha kell gyorsan főzzön, a vörös lencse a megfelelő összetevő. Annak a ténynek köszönhetően, hogy barnavörös bőrétől megfosztják, előkészítése nagyon gyors, és oda is vezet javított emészthetőség ha a puffadás csökkentése. Ezért nagyon alkalmas gyerekeknek, előkészítéshez zabkása, püré, leves és kenhető.
Keverheti a lencsét egy halom apróra vágott zöldséggel, elkészíthet egy öntetet, és úgy tehet, mintha saláta lenne, főételként, köretként, kenyérre terjedt. Télen kombinálhatja sült zöldségekkel, például hokkaido vagy vaj tök. A különféle palacsinták, húsgombók zöldség hozzáadásával kiváló ízűek, a hajdina liszt pedig jó a sűrítéshez.
Hogyan lehet megkóstolni a lencsét?
Mivel hüvelyes, nagyon jól tolerálható gyógynövényekkel. Remekül ízlik majoránna, kurkuma, satureja, római rasca, paprika, fekete bors, fahéj, hagyma, fokhagyma, távol-keleti fűszerekkel vagy indiai fűszerek és ezek keverékei. Például a kurkuma leves színt és nagyszerű ízt ad. Ha kell a tisztító kezelések során cserélje ki a húst, szóval ez egy olyan étel, amellyel rendkívül elégedett lesz. Az ilyen vörös lencséből főzött bolognai szósz csemege!
Próbálja ki ezt a lencse receptet is:
Fotó recept: vörös lencse hokkaido tökkel, áfonyával és dióval
Nyersanyagok:
• 200 g vörös lencse, leöblítve
• 750 ml zöldségleves
• 1 kisebb hokkaido tök, magozzuk és apró kockákra vágjuk
• 30 ml olívaolaj
• só, fekete bors
• 1 hagyma, nagyjából felszeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 50 g szárítva áfonya
• 1 gránátalma
• 1 evőkanál vörösborecet
• hámozzon meg egy bio citromból
• 1/4 teáskanál őrölt római málna
• 2 csipet őrölt kardamom
• talaj fahéj
• 1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 50 g sült dió
• egy marék petrezselyem, néhány mentalevél díszítéshez