A tészta főleg búzalisztet és vizet tartalmaz. Tojásnyomokat tartalmazhatnak. A tészta színezhető is. A felhasznált liszt típusától (fehér búza, teljes kiőrlésű, tönköly, rozs, árpa, hajdina, rizs) függően levezethetjük egy adott élelmiszer tartalmát is. Általánosságban elmondhatjuk, hogy a tészta főleg szénhidrátokat tartalmaz.
A tészta fontos energiaforrás a test számára. Ha valamit tenni akar az egészsége érdekében, válasszon minőségi tésztát búzadara lisztből vagy rozs tésztából. Az alacsonyabb glikémiás index mellett, amely a fogyasztás után a jóllakottság érzetét biztosítja, vitaminokat és ásványi anyagokat is juttat a szervezetébe. A fehér liszt viszont szegény ezekben az anyagokban.
A tészta az étrend népszerű eleme a csökkentő étrendeknél. Válassza ki a tészta típusát az elkészítendő étel típusának megfelelően. A természetes színezékekkel (spenótból, céklából .) ízesített színes tészta tészta salátákhoz, a közönséges búzatészta édes ételekhez (mákos tészta, sajtpuding .).