Valójában nincs szükségünk annyi ételtípusra, mint gondolnánk. Fontos számomra, hogy amit főzök, az nemcsak egészséges, hanem hogy ne töltsek ezzel 3 órát, ne koszolódjak el 5 edénnyel, és ne pazaroljak sok pénzt. Mert mi van a gyerekekkel anyámtól, aki még mindig a tűzhely mögött van?
Ha van ötleted, miből főzhetsz Az engedélyezett élelmiszerek listája, Nagyon örülök, ha elküldi nekem a receptet, és ha az is gyors és egyszerű, akkor inkább itt tenném közzé. Nem tudok rólad, de a kedvenc receptjeim csak néhány összetevőt tartalmaznak és 1-2 edényben megoldhatók. Otthon nem élünk azért, hogy együnk, de az ételeket mégis kedvelnünk kell.
A reggelivel élőknek van a legnagyobb problémájuk. El sem tudják képzelni, mit kaphatnak kenyér helyett, ezért íme néhány egyszerű tipp a konyhánkból. Az ebéd és a vacsora meglehetősen kényelmesen kezelhető az engedélyezett ételek listáján.
Hideg konyhához az olíva-, szőlő-, kókuszolajat, ill. a szőlőolajok és a természetes tenyésztésű állatok szőlő-, kókuszdió- és szezámolaja vagy minőségi kenőcs alkalmas hőkezelésre.
Az aranyszabály: Amit nem szeretnél enni, azt egyáltalán nem szabad otthon tartanod, ezért egyáltalán ne vedd ezeket az ételeket, ha tényleg nem muszáj. Mert a spájzban lévő bagett egyszerűen nem ad békét.
Szerencsére az internet tele van csodálatos receptekkel, így Ezt a weboldalt nem receptek formájában szereplő "kulináris élményekre" alapoztam, inkább csak ötletek és tippek arra az esetre, ha valaki diagnózist kapna egy orvostól, és nem tudja, mit adjon a gyerekeknek reggelire.. Gyakran keresek új főzési ötleteket a weboldalakon - leginkább a nyers receptek, a vegán ötletek, de a paleo kombinációk is inspirálnak. Kiválasztom, mi áll nekünk a legjobban, és a hangulatnak megfelelően kombinálom, amit otthon találok. A főétkezéshez megpróbálom követni az egyenletet:
minőségi fehérjék + szénhidrátok + zsírok
Ezek az összetevők elengedhetetlenek (beleértve az anyatejet is), és rajtad múlik, hogy a fehérje növényi vagy állati eredetű-e, akár szénhidrát burgonya, akár hajdina… mindenki. Főleg, hogy a természet tápláléka legyen.
REGGELI
Zabpehely, kukorica, rizs, hajdina vagy búzakása gyümölcsökkel és dióval
Szabadon kombinálhatja ezeket a gabonaféléket, és szezonális gyümölcsök és diófélék hozzáadásával táplálkozásilag nagy értékű ételt kap. Különösen a hideg hónapokban élő gyermekek számára az ilyen reggelik hasi balzsam (határozottan jobb, mint a hűtőszekrényből származó joghurt).
Gluténmentes zabpehely csak forrásban lévő vízbe önthető, és néhány perc alatt készen áll. De ha nagyobb mennyiséget és finomabb állagot szeretne elérni, forralja őket néhány percig egy edényben, és hagyja állni. Emellett néha egyáltalán nem főzök hajdinát, csak forrásban lévő vizet öntök rá, és fél órán belül puha.
Gyakran kombinálom a kukoricakását gluténmentes zabpehellyel vagy hajdinával - pár perc alatt 1 edényben megfőzöm.
Javaslom, hogy a rizskását ne csak fehér rizsből, hanem barnából vagy csak barnából főzzük a jobb tápérték érdekében.
Kóstolhatja a zabkását tetszés szerint: alma, áfonya, mazsola, mandula…
Ha nincs elég dióim, mindig adok valamilyen egészséges zsírt a zabkásába, pl. szőlő/mák/kókuszolaj, tahini, ghee…
A zabkását mindig kissé sózzuk.
Lievance
Gluténmentes zabpehelyből palacsintát is készíthet. Öntsön forrásban lévő vizet a sózott pelyhekre, és várja meg, amíg megpuhulnak, adjon hozzá tojást, mazsolát, apróra vágott vagy őrölt mandulát, lenmagot, szezámot vagy reszelt alma, mák stb., és megkóstolja pl. mézeskalács fűszereket és édesít pl. édesem. Készítse el saját összetevőinek kombinációját, amelyet szeret - mindig legyen száraz és nedves hozzávaló. Sűrű zabkása keletkezik, amelyből kiváló minőségű olajban (szőlő, kókuszdió vagy liba/kacsa kenőcs) megsütjük a palacsintát. Ha nem akar a tűzhely mellett állni, akkor a tepsibe palacsintát készíthet és megsütheti - ebben az esetben kanállal zsírral vagy olajjal kell megkenni őket, hogy ropogósak és barnák legyenek.
Kenyér és sütemények
Ha hiányzik a kenyér, akkor valószínű. Gluténmentes kenyerek általában kaphatók az üzletekben, de inkább egy minőségi pékséget ajánlanék, amely gluténmentes kenyeret süt. Mert a kereskedelmi gluténmentes kenyerek csak kenyér és többé-kevésbé üres kalóriák utánzatai. A minőségi gluténmentes kenyér egyfajta lisztből (hajdina, rizsbarna, len, kukorica, búza, csicseriborsó stb.) Áll, és nem különféle keményítő keverékből. Ha nem tolerálja az élesztőt, a kovászos kenyér nem jelenthet problémát az Ön számára. Ez egyéni. Néha nincs időd megvárni a kenyér savanyulását, ilyenkor liszt, víz, só és rasca mellett 2 teáskanál szódabikarbónát is adhatsz hozzá (zsemlét is süthetsz). Mivel a gluténmentes lisztek nem ragadnak, a kenyér tésztájának tartalmaznia kell valamilyen "ragadós" összetevőt, például lenmagliszt (100 g lenmagliszt elegendő 500 g kenyérhez), psyllium (1-2 evőkanál 500 g kenyérhez) vagy áztatott hajdina lenmaggal (kb. 150 g/500 g kenyér) vagy néhány főtt püré krumpli. A liszthez hozzáadott víz vagy ásványvíz mennyiségének szinte meg kell egyeznie a liszt mennyiségével. Ne felejtsen el olyan magokat adni, amelyeket tolerál az ösvényen, pl. szezám, len, tökmag kenyér annyira táplálóbb lesz.
Én személy szerint gluténmentes kenyeret sütök otthon kb. 3 naponta. A kenyérrel sem kell túlzni - helyettesíthető egy nagyon tápláló más étellel. Alternatív megoldásként legyen teljes kiőrlésű puffasztott kenyér (rizs vagy kukorica) kéznél, ha nem volt ideje sütni.
És mi a helyzet a kenyérre festéssel? Minőségi kacsa, liba vagy sertés kenőcs, vagy ghee, kókuszolaj stb. Vagy nyomja a fokhagymát az olívaolajba, és csak áztassa meg a kenyeret. A 2 hónapos teszt elvégzése után elkezdheti a hüvelyesek kipróbálását kenőcs formájában - csicseriborsótól, vörös lencsétől, tofuval olívaolajjal, fokhagymával és gyógynövényekkel kombinálva, ízlés szerint.
Omlett
A tojásból sok finom étel készíthető. Ha teheti, vásároljon házi tojást, vagy legalábbis olyan tojók tojásait, amelyek úgy futottak és éltek, ahogy a tyúkoknak élniük kell. Kiskereskedelmi láncokban is megvásárolhatók.
Tojás omlettet készíthet úgy, hogy egy serpenyőben fagyasztva melegítjük, vagy friss zöldségeket sütünk (kenőcs, szőlő/szezámolaj, ghee használatával), és ráöntjük a tojásokat. Ha nem szeretné, hogy kenyér legyen köretként, csak keverjen hozzá egy kevés minőségi lisztet (hajdina, kukorica, rizs, csicseriborsó).
Készíthet sós muffint is zöldség vagy gyümölcs muffin hozzáadásával, ha pl. áfonya, ribizli stb. Az édes muffinokhoz ásványvizet adhat a tojáshoz (tej helyett) gluténmentes liszttel és kevés szódabikarbónával, hogy a palacsintatészta állaga megkapja. Aztán csak friss vagy fagyasztott gyümölcsöt teszel muffin formákba, ráöntöd a tésztát és megsütöd. Ideálisak azoknak a gyerekeknek is, akik tízéves korban mennek iskolába.
Koktél
Az áztatott gluténmentes zabpelyhet turmixgépben keverjük össze gyümölcsökkel - sárga dinnye, banán, ribizli, szeder, fagyasztott vagy friss áfonya, mangó, körte stb. Hozzáadhat chia magokat, kevés kókusz-/szőlőolajat, tahinit, és feltétlenül előáll az engedélyezett ételek más kombinációival. Ha nem zavar az ivás, akkor adhat hozzá mandulát, szezámot stb.
* Néha otthon is használunk olyan összetevőket, amelyek más országból származnak, de ha nem túllicitáljuk és az alapja főleg a helyi étel, akkor minden rendben van.
Ha nem tudja, mit főzzön holnap, nézzen meg ötleteket és tippeket a levesekhez, a főételekhez és a desszertekhez. Valakinek van olyan rendszere, amely előre leírja a főzni kívánt ételeket. Épp ellenkezőleg, csinálom, mindig olyan ételt vásárolok, amely egészségesnek tartom magam, és mindig kitalálok belőle valamit - annak ellenére, hogy néha sokáig nézem a kamránkat, amíg ötlet nem merül fel.
Levesek
Bár Szlovákiában nem túl szokás, a levesek vacsorára is kiválóak, főleg a gyermekek számára. Ha fagyasztott zöldségeket használ, akkor egyszer kettő vagy három! Ebédre olyan gazdag levest főzhet, hogy senki sem kér "második" ételt. És tetszeni fog 🙂
Főételek
Az ezen a weboldalon található receptek nem vonzzák a Michelin csillagát, hanem az elsősegély azok számára, akik nem tudnak mit főzni a hisztamin intolerancia diagnosztizálásakor, és valami egészségeset és egyszerűt keresnek. Ezenkívül megkönnyítik mindazok életét, akik úgy döntöttek, hogy tesztelik, krónikus betegségük nem kapcsolódik-e az étrendhez.
Sivatagok
Cukor, liszt és margarin nélkül is kiváló desszerteket készíthet néhány perc alatt.
Az élet (a kályhával) egyszerűsíthető
A fagyasztott zöldségek nem szégyen és nem sértik az egészséges életmódot, csak meg kell vizsgálni a zöldségek eredetét. Nincs mindig időnk zöldséget hámozni és vágni.
Keverő - ennek köszönhetően elrejtheti azokat a zöldségfajtákat, amelyek a legegészségesebbek közé tartoznak, de kevesen szeretik látni őket egy tányéron, mint pl. Kelbimbó. Reggel keverheti az áztatott pelyheket gyümölcsökkel, és a gyerekek szívesen fogyasztják koktélként - a reggeli egy csészéből gyors és praktikus.
Hosszú hagymalap helyett a leveshez: Dobjon 5-6 gerezd apróra vágott fokhagymát egy edénybe más zöldségekkel.
Azonnali zabkása - nagyszerű a gyermekek számára reggel, amikor a hasuk valami meleget értékel majd hideg joghurt helyett. Csak annyit kell tennie, hogy felesleges hozzávalók nélkül válassza a "tiszta" zabkását (rizs, cirok, hajdina, búza stb.), Egy tálban diót, mézet, gyümölcsöt stb.
Leves egy csészében, vagy akár anyának is ennie kell - amikor összekevered a levest, egész nap ihatsz a csészéből, még akkor is, ha nincs időd rendesen leülni. Igen, tudom, hogy békésnek kell lennünk, ha eszünk, sokáig rágunk stb., De néha a valóság nem engedi el, és az anyák tudják a dolgaikat 😉 Ha a húsleves és a zöldségek mellett elég burgonyát is adsz hozzá, vagy. a hüvelyesek, amelyeket tolerálsz, így 1 csésze jól kielégíthet. Kisgyerekek esetében, akik megtagadják pl. kelbimbó, mindig teszek kísérletet a láthatatlanságra, azaz keverek bele zöldséglevest, mártást stb. Ha ez nem sikerül, és a kis ügynök-provokátorod az intoleráns ételek nyomait is felfedi (mert ezt a gyerekek is tudják), akkor nem neked kell erőltetned őket, hanem néhány hónap múlva próbáld újra - a gyerekek ízlése hihetetlenül gyorsan változik . Alternatív megoldásként próbálja ki az "éhség a legjobb szakács" módszert:-)
Ne melegítse túl.
Soha nem melegítem túl a húst vagy más állati fehérjét - a hisztamin szintje hihetetlenül megsokszorozódik, ezért nem kockáztatom meg.
De ha maradt rizs vagy burgonya, a hűtőszekrényben tárolom, majd hozzáadom valamilyen más frissen készített forró hozzávalóhoz (párolt zöldség, hús, sült gomba). És így "becsapom". Tehát pl. Csak pároltam a zöldségeket az edénybe, és csak hozzáadtam a rizst a hűtőből. Kipróbálhatja, és megnézheti, hogy tolerálja-e ezt a módszert. Ezenkívül a főtt rizs vagy a burgonya, amelyet másnap kivett a hűtőből, ún rezisztens keményítő, amely prebiotikumként működik, így a szénhidrátok fogyasztásának ez a módja még az emésztés szempontjából is előnyös, és így támogatja az emésztőrendszerben található hasznos baktériumokat.