tartalmaz amely

A zöldségek főzése vagy nem főzése gyakori vita azok között az emberek között, akik a lehető legtöbbet akarják kihozni étrendjükből a testük számára. A válasz nem egyszerű, mert a hőkezelt zöldségek némelyikének magasabb a tápértéke, mint a nyers állapotban, de más típusú hőkezelt zöldségeknek elveszítik tápértéküket.

Tehát mit főzni, vagy nem főzni? A régi igazság az, hogy a megfelelő zöldségkészítmény megőrzi a vitaminokat, sőt azokat is felszabadítja, amelyeket a test hőkezelés nélkül nem tudna bevenni. A hőkezelt zöldségeket könnyebben emésztheti, és a szervezet jobban felhasználhatja a hasznos anyagok és vitaminok szempontjából. Nyers állapotban a növényi ételek sejtfala szilárd és vastag, ami problémákat okozhat puffadás, székrekedés vagy hasmenés formájában. Nagy mennyiségű rost tisztítja az emésztőrendszert, így a nyers zöldségfélékben található anyagok méregtelenítő hatással vannak a szervezetre, nekik köszönhetően a szervezet megszabadul a káros anyagoktól.

A zöldségek hőkezelése előny
A hőkezelésnek nagyon rövidnek kell lennie, hogy ne rontsa le a szervezet vitaminjait és egyéb hasznos anyagait. A gőzzel történő főzés a legideálisabb, ezért a zöldségek megőrzik színüket és formájukat, nem okoznak barnulást és nem képeznek mérgező vegyületeket. A legtöbb nélkülözhetetlen tápanyag jobban felszívódik főzés után, és így a test sokkal több tápanyagot és hasznos összetevőt szív be a szervezetbe, például karotinoidokat és fitokemikáliákat (lutein és likopin) és vízoldható vitaminokat (C-vitamin, egy B-vitamin-komplex) csak főtt zöldségeknél lehetséges teljes egészében. Ha a zöldségeket közvetlenül vízben főzi, ne öntse őket, hanem használjon egy másik edényben. A hőkezelés utáni zöldségeknek eredeti ízűeknek kell lenniük, ha nem is finomabbak, és ropogósaknak, nem főtteknek kell lenniük.

Cékla
A céklát alapvetően nyersen kell fogyasztanunk, főzéssel elveszíti tápértékének 30% -át.

Zeller
A zellert nem szabad vesebetegségben fogyasztani, erős vízhajtóként működik. A szárzeller legfeljebb három hétig tárolható hűtőszekrényben, míg a zeller hosszabb ideig tarthat. Főtt és nyersen egyaránt fogyasztják. A zellerlé nagyon egészséges. Zellert adnak levesekhez, salátákhoz, kenetekhez, süthetők, steakként megsüthetők, fűszerként is használhatók.

Néhány ilyen könyv hiányzik a könyvtáradból?


Rendeljen tőlünk - kattintson a kiválasztott könyv borítójára.

Spenót, mángold és rebarbara
Ezek a zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak oxálsavat, amely megköti az ásványi anyagokat (kalciumot és vasat). Ez az oka annak, hogy testük nem tudja teljes mértékben kihasználni őket. Ha ezeket a zöldségeket nagy mennyiségben, gyakran és nyersen fogyasztja, vesekövek jelenhetnek meg. A nyers rebarbara mérgező glikozidokat tartalmaz, amelyek emberre halálos kimenetelűek lehetnek. Semmilyen oxálsavat nem tönkreteszünk főzéssel vagy párolással. Feltétlenül öntse ki a használt vizet.

Spenót
A spenótnak hőkezelésre van szüksége az ásványi anyagok teljes felhasználásához, így a test több vasat, kalciumot és magnéziumot vesz fel, például három tányér nyers spenót felel meg egy tányér főtt spenótnak. Ha spenótlevéleket szeretne használni egy salátában, egyszerűen táplálja őket a tápanyagveszteség elkerülése érdekében.

Paradicsom
A paradicsomtól a hőkezelést követően a szervezet több rákellenes likopint kap. Ennek az antioxidánsnak megelőző hatása van a rák és más krónikus betegségek kialakulására. A paradicsomban lévő likopin jobban felszívódik, ha zsírokat ad hozzá az elkészítésükhöz, ezért a paradicsom a legegészségesebb. A főtt paradicsom jótékony antioxidáns aktivitása lényegesen magasabb, mint a nyers paradicsomé.

Sárgarépa (sárgarépa)
A nyers sárgarépa vagy a sárgarépa a polifenolok és vegyi anyagok egyedülálló forrása, antioxidáns tulajdonságokkal, amelyek csökkentik a szívbetegségek és a rák kockázatát. A szakácsban több béta-karotin van, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít. A salátában lévő reszelt sárgarépa szép, de próbáld megsütni vagy megsütni, és lehűlés után keverd bele a salátába, biztosan értékelni fogod az ízét.

Fokhagyma
A főzés csökkenti az allicinek mennyiségét a fokhagymában, ezért nagyon célszerű fokhagymát adni a főzéshez közvetlenül a befejezés előtt. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek regenerálják az ereket, megakadályozva ezzel az esetleges szívrohamokat. Nyers állapotában a legfontosabb anyagokkal rendelkezik. Próbáljon olívaolajjal dörzsölni a fokhagymát pirítósra, vagy apróra vágja salátába, a főzés végén hozzáadhatja a paradicsomszószhoz is, valóban egyedi, ízt, aromát ad hozzá, és egészséges is.

Hagyma
Nyers állapotban a hagyma több allicint tartalmaz, amely megszünteti az éhségérzetet, valamint a flavonoid kvercetin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A hőkezelés megnöveli a flavonoidok teljes mennyiségét, csak habosra habzsolja a hagymát, vagy rövid ideig sütje vagy grillezze, legfeljebb öt percig. Hosszan tartó hőkezelés során elveszíti a tápanyagokat. A vörös és a sárga hagyma több flavonoidot tartalmaz, mint a fehér.

Hüvelyesek
A bab, a zöldbab, a lencse, a borsó, a szójabab nyers állapotban mérgező lektint tartalmaz, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását és emésztési problémákat (hányást, hasmenést) okoz, máj- és vesekárosodás léphet fel.

Cukkini, tök
Kiváló rostforrás, amely tisztítja az emésztőrendszert és megköti a mérgező anyagokat, támogatja a természetes bélmozgást. A legtöbb tápanyag csak a bőr alatt van. Kisebb, kifejezettebb ízű, nagy magokat nem tartalmazó fiatal cukkini nyersen alkalmas fogyasztásra. A nagy cukkini kissé keserű lehet, ezért inkább meleg konyhában használják őket.

NÖVEKEDŐ MAGOK


Kattintson a képre a megrendeléshez.

Karfiol
A karfiol tele van értékes anyagokkal, beöntött virágokat fogyaszt, ideális étel a fogyni vágyók számára. Fogyasszon egy csipet rascával vagy korianderrel hőkezelve, érzékenyebb embereknél puffadást okozhat. Fedetlen edényben főzik, főzés közben kénvegyületeket szabadít fel, amelyek negatívan befolyásolhatják az ízét.

Padlizsán
A padlizsán a hüvelyesek mérgező csoportjába tartozik. A nyers padlizsán forró és keserű, ugyanakkor teljesen undorító. A grillen vagy a pörköltön végzett hőkezelés után diétás étel, és keresett csemege. Sok káliumot tartalmaz, amely a felesleges folyadékot elvezeti a szervezetből. Ha diétát tart, akkor párolt padlizsánt vegyen be az étrendbe, vagy keverje össze, és ízletes kenést kap.

Brokkoli
A nyers brokkoli segít megtisztítani a májat a rákkeltő anyagoktól, egy zöldségfélétől, amely segít megelőzni a rákot. Jelentős mennyiségű ásványi anyagot (cink, kálium, kalcium) és A-provitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok felszabadításához kevés olajjal kell főzni. A brokkoli, a karfiol, a káposzta, a kelkáposzta és a kelbimbó hőkezelés után is értékes zöldségfélék.

Csemegekukorica
A főtt kukorica magas antioxidáns aktivitással rendelkezik. Csökkenti a szabad gyökök, a ferulinsav nevű vegyület mennyiségét a szervezetben, amely a kukorica főzése során szabadul fel. Ennek a savnak a szervezetben való elérhetősége 500–900% -kal növelhető.

Uborka
Az uborkát nem szabad sokat enni krónikus hasmenésben szenvedőknek vagy érzékeny gyomorral küzdőknek. A bőrrel együtt is fogyaszthatók. Zöldségsalátákban a legfinomabbak, hideg levesekhez is adják és süthetők is.

Póréhagyma
A póréhagyma nagyon aromás és jellegzetes üzemanyag-ízű, folsavval töltve, több vitamint tartalmaz a növény zöld része, ezért ne dobja el őket. Friss állapotban a legegészségesebb, mert a főzés elpusztítja a legtöbb értékes anyagot. Vághatja, hozzáadhatja salátákhoz és kenetekhez, vagy felmelegítheti. A diétás menü klasszikusa a póréhagymaleves.

Az étrend egészséges fenntartása érdekében fogyasszon elegendő mennyiségű nyers gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot. Győződjön meg róla, hogy megfelelő mennyiségű főtt étel van, különösen zöldséglevesek. A cukkini, paradicsom vagy sárgarépa gyors megsütése egy csepp olívaolajjal egyáltalán nem árt nekik.