Zuzana egy főző tévéműsor esküdtje.
A főzőműsorban szigorú esküdt, aki értékeli a családi párok alkotásait. Zuzana Sabolová (38) egy hegyi szállodában nőtt fel, és elismeri, hogy a konyhában végzett munka évekkel ezelőtt egyáltalán nem érezte az illatát. Ami végül a gasztronómiához vezetett?
Zuzana Pozsonyban született, de tizenkét éves korától az Alacsony-Tátrában élt egy hegyi szállodában. "Apám mindig is egy szállodaiparban szeretett volna dolgozni, végül ez sikerült" - emlékszik vissza a szülőváros elhagyására.
Elismeri, hogy a környezet megváltoztatása nem volt könnyű számára, az édesanyjának vagy az öccsének. Az új iskolában az osztálytársai is kezdettől fogva néztek rá. Két vagy három hónap elteltével rájött, hogy az új liptói élet a legjobb, ami történhetett vele. A hegyek a szívéhez nőttek.
Soha nem álmodtam a gasztronómiáról
Csak akkor hagyta el Közép-Szlovákiát Pozsonyba, amikor a Közgazdaságtudományi Egyetemre ment. A szüleim Liptóban maradtak, vettek egy házat, és a mai napig ott élnek. Zuzana rendszeresen jár hozzájuk pihenni.
A hegyi szállodában azonban megkezdte a gasztronómia útját. "Apám elvezetett, hogy megtanuljak dolgozni a recepción, az ebédlőben és a konyhában. Utáltam, azt mondtam, hogy soha nem fogom megtenni "- árulja el.
Az egyetemen a marketing részeként volt néhány félév turizmusuk és vendéglátásuk. Abban az időben Zuzana nem is álmodta, hogy egyszer a gasztronómia lesz a hivatása.
Tanulmánya után Ausztráliába ment, ahol minden megváltozott. Külföldi kontinensre tett utazásának elsődleges oka azonban az volt a szándéka, hogy javítsa angol nyelvét.
"Amellett, hogy nyelviskolába jártam, különféle éttermekben dolgoztam. Azonban mindig, valószínűleg tudat alatt, olyanokat kerestem, amelyek magasabb szinten voltak. Eleinte mosogattam, majd a szolgálatban dolgoztam, később igazgatóként dolgoztam. Négy évig voltam együtt, szünetekkel, és ezalatt rájöttem, hogy valóban imádom ezt a munkát "- emlékszik vissza.
A sorrendnek meg kell lennie
Az ellenfeleivel töltött évek után azzal a határozottsággal tért vissza Pozsonyba, hogy eladja a tulajdonában lévő lakást a fővárosban, visszamegy Ausztráliába és ott megnyitja saját éttermét. "Végül az akkori barátom azt mondta, hogy inkább a magas gasztronómiai tapasztalatokat használjuk fel és értékeljük Pozsonyban" - mondja.
2006-ban történt, és Zuzana és volt barátja sikeres éttermet nyitottak a főváros központjában, amely ma is működik, bár több hónapja nem vesz részt benne. Menedzserként Pozsony történelmi belvárosának egy másik éttermében dolgozik, emellett cégével különféle rendezvények szervezését készíti.
Nevetve vallja be, hogy keveset főz otthon. A konyhában azonban minden körülmények között rendnek kell lennie. Kifejti: „Nem főzök gyakran. Barátommal általában a városban eszünk, mivel mindketten a munkával vagyunk elfoglalva. Ezen kívül szívesen kóstolom az új ételeket és ismerkedem meg az új éttermekkel. Még akkor is, ha elmegyünk valahova kirándulni, Szlovákiába vagy külföldre, főleg ételért megyünk. "
Ez egy show
Egy gasztroüzletben dolgozott. Bár egyszer körmével védekezett, ezen a téren találta magát. A tulajdonában lévő étteremben különféle eseményeket és vállalati partikat szerveztek, így Zuzana nem volt ismeretlen az emberek számára a JOJ televízióban. Amikor azonban megkeresték az Anyukám jobban főznek, mint a tiéd című műsort, habozott.
"Tavaly ősszel elutasítottam egy ajánlatot. Ennek ellenére néhány hét múlva hivatalos meghívást kaptam a televíziótól a castingra. Tehát végül azt mondtam, hogy elmegyek oda "- idézi fel Zuzana. A rendező a casting után egyértelmű volt - Zuzanát akarta, és végül beleegyezett.
A kiállításon végzett munkáját előrelátóan és különösen szerényen veszi. A másik két esküdt profi, a versenyző csapatok étkezését inkább abban értékeli, hogy felveszi-e őket az étterem étlapjára. "Néhány étel néha katasztrófa, mások kellemesen meglepett. Nagyon jó, amikor azok a gyerekek, akik soha nem főznek vagy főznek, csak néha őszintén élvezik az elkészítetteket. Ez azonban főleg műsor, és a főzés a hozzáadott értéke "- mondja egy tapasztalt gasztronómus.
Nem bírálhatom
Örül azonban annak, hogy a főzőműsorok csapatai gyakran új és kevésbé ismert alapanyagokat használnak. "Anyám már tudja, hogy a quinoa például milyen főzéskor használ gyömbért vagy kurkumát. Anélkül, hogy bármire kényszerítenék ", Zuzana alig várja.
Bár ez néha szigorú a versenytársakra nézve, privátban az éttermek látogatása során az étel nem túl kritikus. A barátjának állítólag ebben nagyobb a bátorsága. Nem fél kérdezni az előkészítési eljárásokról, vagy kapcsolatba lépni vele, ha valami nem tetszik neki. "Látok a kulisszák mögé. Megértem, hogy a séfnek nem kellett a napja, hogy nem kellett valami sikerrel járnia "- zárja mosolyogva Zuzana Sabolová.
Fotó: Archívum Z.S.
Nem szeretem a gyertyafényt
Az ausztrál Zuzana Sabolová hozott valami ízélményt? Azt mondja, hogy a helyi konyha különböző kultúrák keveréke, de ott a legjobban a sushit kedvelte, amelyet több mint 15 éve nem ismert. "Ez volt az egyik lehetőség a gyorsétteremre, néhány apró cikkre. Amikor Szushiban kezdték kínálni a sushit, nem lepett meg kellemesen, hogy mennyibe kerül. És először megkóstolták a tenger gyümölcseimet "- idézi fel.
Szórakozottan cáfolja azt a nézetet, miszerint elsősorban kengurut vagy struccot esznek Ausztráliában. Azt állítja, hogy a helyiek különösen kedvelik a bárányt és a marhahúst.
"Sem a kenguru, sem a hazai strucc általában nem szerepel az étlapon" - nevet Zuzana, hozzátéve, hogy neki nincs gondja szinte semmit sem enni. Az egyetlen dolog, ami nem tetszik neki, az a különféle húslevesek és a hátszín a krémen. "Bár idővel megtanultam megkóstolni és megenni azt, ami nem tetszett, valójában nincs szükségem bélszínre" - árulja el Zuzana.