Mi a helyzet a glikémiás indexgel? Miért kellene őt figyelnem? Melyik étel a legmagasabb?
Szia Eliška,
Minden elfogyasztott étel befolyásolja a vércukorszintünket. Amit jelenleg fogyasztunk, befolyásolja, hogy ez a szint normális lesz-e, bólint vagy szédítő magasságba ugrik-e a normál görbén kívül. És érezni fogja. Igen, mindez a vércukorszint körül forog. Ez alapvetően összefügg az élelmiszer-glikémiás index kifejezéssel. És mögötte főleg szénhidrátok állnak. Leginkább a vércukorszintet befolyásolják (péksütemények, tésztafélék, édességek, rizs).
"Egy élelmiszer glikémiás indexe 0 és 100 közötti szám, amely kifejezi az élelmiszer helyzetét egy 0 és 100 közötti skálán aszerint, hogy milyen gyorsan felszívódik az élelmiszerben lévő cukor és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. "
A glikémiás index szerint az ételeket élelmiszerekre osztják:
• alacsony glikémiás index (70)
Szárított gyümölcsök, tésztafélék, puffasztott termékek, sima liszt, fehér kenyér és kenyér, édességek, szirupok, limonádék, sör
A magas GI-vel rendelkező ételek okozzák a legtöbb problémát számunkra, mert szédítő magasságba lőik a cukrot a vérben, és az inzulinnak van tennivalója ennek a cukornak a megtisztításához, majd a cukor élesen csökken. Minél gyorsabban és magasabbra hajlik ez a görbe, annál gyorsabban esik jóval a normál görbe alá, és hipoglikémia lép fel. Ez a farkaséhség, az idegesség vagy csak a "valami" iránti állandó étvágy.
Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszereknél ilyen jelentős probléma nem jelentkezik, lassabban szívódnak fel, és így a vércukorszint nyugalmi állapotban marad.
A glikémiás index befolyásolja fogyásunkat.
• Minél nagyobb és gyakoribb a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek fogyasztása, annál nagyobb a zsírtermelés a túlzott cukorbevitelből.
• A fehérjék és zsírok nem befolyásolják az inzulin szekrécióját (csak a cukroknál)
Nagyon fontos számunkra a vércukorszint normális szinten tartása. Ezért meg kell értenünk a GI kérdését, különösen, ha a mérlegen akarom óvni a kezem.
Összetevők a GI csökkentésére:
• Fehérjék (tojás, kemény sajt/túró)
• Hüvelyesek
• Rost (zabkorpa, almaszál)
• Zsír (diófélék, magvak, olívaolaj, vaj, kókuszolaj)
A GI befolyásolja az élelmiszer-feldolgozást is
• Az Al dente tésztának alacsonyabb a GI-je, mint a teljesen főttnek
• A forró burgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint a hűtött burgonya
• A hasábburgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint a főtt burgonya
• Minél érettebb a gyümölcs, annál magasabb a GI
És most egy kicsit praktikus:
Reggelire megkaphatja kedvenc zabkását, például zabpelyhet reszelt almával vagy tört banánnal. Szénhidrát étkezés, amelynek GI-je meglehetősen magas. Mi segít?
Hozzáadjuk a kását:
• kevés reszelt kókuszdió
• egy kis marék dió
• egy teáskanál vajat
• egy teáskanál almapépet vagy zabkorpát
Ezekkel az összetevőkkel csökkentettük az étkezés GI-jét, és megmentettük testünket a túlzott inzulintermeléstől a cukor megtisztítása érdekében.
Ha jobban érdekli, írjon nekünk, vagy weboldalunkon a FOGYÁS részben talál további táplálkozási témákat, amelyek megválaszolhatják egyéb kérdéseit.