Ismerje meg a plusz kilók rejtélyét
Andrej Maťko-tól, Katarína Mikulová
"Szinte semmit sem eszem, és még mindig hízok!" Azt mondod magadnak, és keverj két kockacukrot a kávédba. Ebédre egyél kínai kukoricalevest és egy teljes tál rizst, este pedig nézze meg a híreket a fehér tészta tányérjánál. Igen, lehet, hogy nem igazán ettél sokat, de magas glikémiás indexű ételeket választottál, és nagyon könnyen hízni fogsz! Miért?
Rizs, kenyér, desszertek, édesség - mindez túl sok cukrot tartalmaz, amelyek azonnal megemelik a vér cukorszintjét. Mivel étkezés után nem végzett semmilyen sporttevékenységet, a felhalmozódott cukrot zsír formájában tárolták a hasán, a combján vagy csúnya "állpántján". De ez még nem minden. Amint megnézed az első tévésorozatot este, újra megszólal - éhes! Megint ennél! Nem csoda, hogy az elfogyasztott szénhidrátbab után a vércukorszint nagyon gyorsan csökken és ismét éhségérzetet okoz. És így a jelentős zsírtartalék ellenére újra elkezd enni.
Karcsú és telt egyszerre lenni nem mítosz - ehhez csak a megfelelő ételek kiválasztására és a fizikai aktivitással való kombinálásra van szükség. De, rendben!
Egyszerű cukor - azonnali energiaforrás
A testnek energiára van szüksége a test működéséhez. Mindenből kapunk energiát, amit eszünk, mert az intelligens test szükség esetén akár zsírokat vagy fehérjéket is egyszerű cukorrá alakíthat. Az egyszerű cukor vagy más módon a szénhidrát vagy szénhidrát elég kicsi ahhoz, hogy a test membránjain keresztül könnyen felszívódjon és "beszivárogjon" a sejtekbe. Biokémiai reakció révén a testsejtek a cukrot ATP-vé változtatják - molekulává, amelyből a kötések már tiszta energiát szabadítanak fel kJ-ban.
A cukor ezért nagyon örvendetes összetevője az ételnek a test számára, mert azonnal energiát nyújthat a test számára. A zsírok és fehérjék szintén energiaforrások, de a testnek először meg kell emésztenie és meg kell emésztenie őket, mielőtt a kívánt glükózzá válnának - egyszerű cukorrá. Ezért a test csak szükség esetén dolgozza fel őket - ha nincs szénhidrát.
Mit jelent ez a fordításban? Ha vannak plusz kilóink, soha nem szabadulunk meg tőlük, ha cukorban gazdag ételeket fogyasztunk. Éppen ellenkezőleg, ha hiányoznak a cukrok, például éhségsztrájk, böjt vagy étrend alatt, testünk úgynevezett tökéletlen égést indít el - a testben lévő "gumiabroncsokból" a gazdag zsírtartalékokhoz nyúl, és elkezd fogyasztani, mint energia üzemanyag. Ennek a folyamatnak az eredménye a fogyás.
Optimális vércukorszint
Egy másik mechanizmus, amelyet azonnal meg kell értenünk, ha egészségesnek akarunk kinézni és érezni magunkat, az az optimális vércukorszint fenntartási mód. Ez a folyamat segít megérteni, hogy milyen ételeket kell választanunk a nap folyamán jóllakottnak, miközben megőrizzük az ideális súlyunkat.
A szervezet megpróbálja fenntartani a vér bizonyos szintjét, mert folyamatosan energiaként használja fel. A test sejtjei még ezen a ponton azon dolgoznak, hogy az optimális mennyiségű egyszerű cukor (glükóz) legyen a vérben, ami megközelítőleg a 80 és 110 mg/dL = 4,5 és 6,1 mmol/l közötti tartományban van. Nem kell aggódnia a számok és a bonyolult mértékegységek miatt, a teste önmagában kezeli ezt a számítást, ezért bármikor sztrájkol
- a vércukorszint túl magas, ezért előfordul magas vércukorszint.
- a vércukorszint túl alacsony, ezért előfordul hipoglikémiaén
A megnevezett állapotok egyike sem alkalmas a test számára. Ha krónikus hiperglikémiánk van, lehetséges, hogy cukorbetegségben szenvedünk, mivel az inzulin nem "veszi fel" a cukrot a vérből. Ez az állapot veszélyes, túl sok a cukor a vérben, ezért nem működhet optimálisan.
A hipoglikémia életveszélyes állapot lehet, mert éppen ellenkezőleg, veszélyesen alacsony cukortartalom - és ezáltal a szervezet számára energiát jelent. Az eszméletvesztés, az ájulás és az ájulás gyakran kísérik a tüneteket.
Ha egészségesek vagyunk, semmi miatt nem kell aggódnunk, mert egy pár szerv - a hasnyálmirigy és a máj - gondoskodik a vércukorszint fenntartásáról. A két test kölcsönösen működik:
- Máj szabályozza a vércukorszintet, ha nem eszik, és így megakadályozza a hipoglikémiát.
- Hasnyálmirigy szabályozza a vércukorszintet, amikor eszünk, és ezáltal megakadályozza a hiperglikémiát.
Mivel továbbra is szükségünk van energiára, mindkét szerv fáradhatatlanul dolgozik az egész életen át.
Ha túl sok cukor van a vérben .
Megtalálja a hasnyálmirigyet és az inzulin nevű hormonját. Inzulin felszívja a cukrot a vérből, és intenzíven működik, amikor eszünk, mert ekkor veszünk be nagy mennyiségű tápanyagot és a glükózszint emelkedik.
Ha a vérben túl kevés a cukor .
Munkánknak és a szomatotropin nevű hormonnak jelent munkát. Ez a hormon "inzulinantagonistaként működik", ezért felszívja a cukrot a testből és ellátja a vérrel. Különösen akkor működik, ha nem eszünk, éhezünk vagy diétázunk.
Mikor hízunk?
Mint említettük, ha eszünk, a vércukorszint felhalmozódik, és így inzulin érkezik, amely lebontja a cukrot a vérből a test szöveteibe. Mi történik ezután? A glükózmolekulák egymáshoz kötődve glikogén képződnek. Ezt rövid ideig az izmokban és a májban tárolják, ha bármilyen fizikai tevékenységet végzünk. Ha azonban nem mozdulunk el, akkor a test a felhalmozódott cukrot zsírrá alakítja és elraktározza - először a bőr alatt, de ha ezt a folyamatot túl gyakran megismétlik, még a belső szerveket is zsírral burkolja be. Ennek eredménye a túlsúly, az elhízás és a veszélyeztetett egészség.
Ezért, ha soványak és egészségesek akarunk lenni, meg kell próbálnunk csak annyi cukrot fogyasztani, amennyit naponta elégetünk, ezért állítsuk be az energiafogyasztást és a ráfordítást (sport). Szabályoznunk kellene vagy esetleg korlátoznunk kell az egyszerű cukrok bevitelét, és olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek a testet energiával látják el fokozatosan, hogy ne érezzük magunkat éhesnek és ne hízzunk felesleges kilókat. Annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni, hogy mely ételek gyorsan emelik a vércukorszintünket, és így nyerik azokat, amelyek fokozatosan szabadítják fel az energiát a szervezetbe, létrehoztak egy úgynevezett glikémiás indexet.
Glikémiás index
A glikémiás index (GI) azt jelzi, hogy a cukrok milyen mértékben szívódnak fel a véráramba. Minél magasabb, annál gyorsabban jutnak be a cukrok a véráramba. Általában az egyszerű cukrok, például a glükóz, a leggyorsabban jutnak be a véráramba. Ez azonban még nem dönt semmiről. Nemcsak a cukor típusa, hanem az étel mennyisége is fontos. Például egy pohár sör hatására a cukor azonnal felszabadul a vérbe, de ez a szénhidrát csak elhanyagolható mennyiség, így egy pohár sör nem fogja gyorsan növelni a glükózszintet.
Az étel kiválasztásakor három dolgot kell megkülönböztetnünk:
- milyen cukrokat tartalmaz: minél könnyebb, annál gyorsabb az abszorpció és a magas GI
- mennyi cukrot tartalmaz: minél több, annál magasabb a vércukorszint és megnő a súlygyarapodás kockázata
- mennyi teljes ételt eszünk: annál inkább fogyasztjuk a teljes cukormennyiséget, ami ismét emeli a vércukorszintet és a túlsúly kockázatát
Általában a legalkalmatlanabb kombináció az egyszerű cukrokban gazdag nagy mennyiségű étel. Például a legrosszabbat tennénk, ha egy tál édességet ennénk.
Glikémiás töltés
Az a szám, amely a glikémiás index és az étel szénhidrátmennyiségének arányát jelzi, az úgynevezett glikémiás terhelés. Csak akkor, ha a glikémiás terhelési szám megmondja, mit ettél és mekkora a kockázata az ételszerzésnek. Ha az ember rendszeresen magas glikémiás terhelésű ételeket fogyaszt, akkor nemcsak hízik, hanem túlságosan is növeli a cukorbetegség kockázatát. Étkezési szokásai megterhelik a hormonrendszert - a hasnyálmirigynek nagy mennyiségű inzulint kell termelnie, hogy hatalmas mennyiségű vércukrot lebontson. Tudjuk, hogy ha a vércukorszint gyorsan emelkedik, ugyanolyan gyorsan csökken, ami viszont a májat is működésbe hozza. Az ilyen hipoglikémia az egészségtelen táplálkozás gyakori jele, és válasz adható egy megmagyarázhatatlan ismert jelenségre: az ember még mindig éhes a hipoglikémia miatt, de ugyanakkor még mindig hízik. A szélsőséges cukorszint annyira megterheli a hasnyálmirigy aktivitását, hogy tevékenysége során egyszer lemond és abbahagyja az inzulin termelését - ez a cukorbetegség tipikus megnyilvánulása, amelynek előfordulása Szlovákiában gyorsan növekszik.
Ismét eljutottunk oda, hogy ugyanazt kell hangsúlyoznunk: hogy az ételek alacsony glikémiás terhelésűek maradjanak, nagyon hatékony nagy mennyiségű zöldség mellett fogyasztani őket. Az ilyen szó szerint "meghúzza" az egészségtelen ételek, például a fehér rizs vagy a kenyér, kedvezőtlenül magas glikémiás terhelését, és az energiát fokozatosan felszabadítja a szervezetbe. A napi 50% zöldség elfogyasztásával felforgatja az étlapot, nem éhezik tovább, és a plusz kilók már nem nőnek.
Így a glikémiás terhelés nemcsak az ételek közötti tájékozódásban segíthet, hanem ennek a számnak a rendszeres figyelemmel kísérésével úgy módosíthatja étkezési szokásainkat, hogy megszabaduljunk a satutól és egészségesen kezdjünk élni. A vitarian.sk portál ezért egyedi oldalt készített olvasói számára, amely kiszámítja az elfogyasztott ételek glikémiás terhelését. Szánjon rá időt, és látogassa meg. Figyelje a vércukorszintjét és legyen egészséges.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.