Kosár
Nincsenek termékek a kosárban.
Gluténmentes liszttekercsek
Kezdjük azzal, hogy előkészítjük az önindítót. Egy nagy üvegtálban keverje össze a keveréket tekercsekbe:
150g liszt Promix Beta a Novalim-tól
150 ml víz (nem meleg)
1 evőkanál gluténmentes élesztő
Összekeverjük az összetevőket, és lefedjük a tálat ételfóliával (vagy egy műanyag zuhanysapkával - ez többször is tart).
Ugyanakkor mérjünk bele a második kis tálba
20g hajdina pehely
20g napraforgómag
10g lenmag
és öntsön rájuk 50 ml forrásban lévő vizet. Nem keverjük, hanem azonnal lefedjük a tálat, pl. lemezt, hogy ne hiányozzon a gőz.
Mindkét tálat - önindítóval és magvakkal - a konyhapulton hagyjuk szobahőmérsékleten 9 - 12 órán át. (egész éjszaka reggelig vagy reggeltől, amíg vissza nem térünk a munkából)
Út létrehozásával folytatjuk. Keverje össze az erjesztett indítószert, a párolt magokat pelyhekkel és a következő összetevőkkel:
340g promix liszt a Novalim-tól
300ml laktózmentes tej
1,5 teáskanál só
Mindent összekeverünk a kezünkkel, amíg sima tészta nem keletkezik. Ragadós. Fedje le a tálat az ösvényen műanyag borítással, és hagyja 2 órán át erjedni a zsinóron.
2 óra elteltével spatulával gördítsük a tésztát gluténmentes liszttel meghintett munkafelületre, mivel a tészta még mindig ragad. Keverje össze a kezével a deszkán, dolgozzon jól vele, kissé szórja meg liszttel.
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Keverje össze az egyes darabokat, hozzon létre egy labdát, és tésztahenger segítségével görgessen ki egy körülbelül 7 mm vastag háromszöget. Sarok formájúra gördítjük, néhányszor ismételten a táblán gördítjük, hogy az összes illesztést felragasszuk és C alakúra hajlítsuk. Így a tészta mind a 6 részét feldolgozzuk.
A tekercseket sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük, és műanyag borítással lefedjük. Hagyja 2 órán át erjedni a vonalon.
Melegítse a sütőt 230 ° C-ra, vegye le a műanyagot a tekercsekből (ne aggódjon, nem tapadt meg). A tányért a sarkokkal forró sütőbe tesszük, és gyorsan 0,5dcl vizet öntünk a sütő aljára. Gyorsan csukja be az ajtót. A sütőben gőz keletkezik, amellyel gluténmentes péksütemények nőnek, és többet fogunk kóstolni. 20 percig sütjük.
Sütés után hagyja teljesen kihűlni a főzőlapon lévő tekercseket, és takarja le őket száraz ruhával. csak a teljes kihűlés után fogyasztjuk.
A kihűlt tekercseket azonnal tárolhatja a fagyasztóban. Tehát mindig rendelkezésre állnak friss péksütemények. Csak egy órával vegye fel étkezés előtt.