amit

Liszt nélkül nem sokat fog sütni. Legyen szó mindennapi kenyerünkről, a nyelvén olvadó süteményekről, őszinte szlovák gombócokról, de a népszerű olasz pizzáról is. és sok más ízletes étel, amelyek nélkül alig tudjuk elképzelni az életünket. De mi van akkor, ha celiakia vagy, és a liszt egykor a fő ellenséged lett? A megoldás egyszerű - gluténmentes liszt.

Mit kell tudni a gluténmentes lisztről? És azt kérdezi, hogy a tönköly gluténmentes-e? Minden fontos információt felajánlunk a cikkben.

Hogy diagnosztizáltak coeliakia ez már nem azt jelenti, hogy kizárólag salátákkal kell táplálkozni. Ma a celiakia nagyon kívánja, és a jelenlegi piac valójában gazdag különböző típusú gluténmentes ételekben és az elkészítésükhöz szükséges alapanyagokban.

Mint minden egészséges embernek, a celiaknak is van választása, akár kényelemre építenek, akár készen vásárolnak gluténmentes termék vagy megvásárolja a szükséges alapanyagokat és elkészíti saját ételeit.

Sokan inkább az utóbbi lehetőséget választják, mivel élvezik a főzést vagy a sütést, biztosak akarnak lenni a gyártási folyamatban, és különösen élvezik az ételeket, amelyek frissek.

Tehát milyen liszteket tudnak főzni és sütni a celiakiak?

Készítettem nektek egy rövid metszetet a gluténmentes lisztek világáról, amelyek a szlovák piacon a legnépszerűbbek, és nemcsak az ízt, hanem a minőséget is garantálják.

Olasz márka Schär

A gluténmentes termékek talán legnépszerűbb márkája az olasz márka Schär. A Schär szinte a világ minden tájáról rajongókat szerzett nemcsak termékei kivételes ízével és első osztályú minőségével, hanem az ügyfél felé irányuló tevékenységével (a regisztrált celiakok számára közvetlenül haza küldött csomagok kóstolásával, az úgynevezett Schär nap megszervezésével) stb.). Schär termékpaletta általában nagyon változatos, és ezt a lisztek tartománya is megerősíti (megpróbálom felsorolni az ajánlott eshop-ot):

  • B keverék - kenyérkeverék - ezt a lisztet elsősorban kenyér és sötét kenyér előállítására szánják
  • Mix C - Keverjük össze a Pattiserie-t - elsősorban sütemények és péksütemények készítésére szolgáló liszt
  • Mehl Farine - univerzális liszt széles spektrumú konyhai felhasználásra, palacsinta, szószok, tészták készítésére, ételek sűrítésére.
  • Keverjük össze - univerzális lisztkeverék, kovász és péksütemények készítésére is alkalmas -

A Schär lisztek minden típusa nemcsak glutén-, hanem laktózmentes is.

Szlovák Novalim Promix márka

A népszerű és eladott márkák egyike a szlovák márka Novalim. Gluténmentes lisztek sora megtalálható a megjelölés alatt Promix (Megpróbálom felsorolni az ajánlott e-boltot is):

A gluténmentes receptek megtekintésekor gyakran találkozhat az úgynevezett liszttel Jizerka. Ez egy cseh gyártó - a Jizera pékség terméke, amelyet sokoldalúan lehet használni a konyhában (savanyú és őrölt tészta, péksütemények, különféle ételek készítése és sűrítés).

Nem kevésbé ismert és használt gluténmentes liszt Mantler. Az osztrák Mantler cég univerzális glutén- és laktózmentes lisztkeveréke, amely összetétele miatt különféle típusú ételek elkészítéséhez is felhasználható.

Gluténmentes tönkölyliszt?

Sokan úgy gondolják, hogy a gluténmentes liszt is tönkölyliszt.

A tönkölyliszt jelenleg nagyon népszerű és olyan emberek körében népszerű, akik úgy döntöttek, hogy egészségesen élnek és étkeznek. Kétségtelenül a klasszikus búzaliszt minőségi alternatívája.

De szintén tönköly glutént tartalmaz.

Ezért a celiakoknak semmilyen körülmények között nem szabad fogyasztaniuk!
Most Ön is azt kérdezi, hogy valójában miből készül a liszt a celiakia számára?

Mi a gluténmentes liszt összetétele?

Gluténmentes liszt Leginkább természetes gluténmentes alapanyagokból készül, azaz kukorica, rizs, hajdina, szójabab, burgonya, amarant. stb.

Egyes termékek tartalmazhatnak ún. fehérjetartalmú búzakeményítő (az előállítási folyamat kiküszöböli a búza fehérje - glutén/glutén) jelenlétét, de az ilyen termékek már kevesebbek.

Mivel sajnos sok celiakia is érintett laktóz intolerancia, a gluténmentes lisztek gyakran nem tartalmaznak tejet és laktózt, vagy akár tojás vagy szója nélkül.

Gluténmentes liszt összetétele mindig a liszt rendeltetésének függvénye. Ezért néha a lisztet kizárólag kukoricalisztből és kukoricakeményítőből készítik, máskor hajdina, rizsliszt, burgonyakeményítő vagy gluténmentes sűrítőanyagok (guarliszt, agar) bizonyos részét adják a készítményhez.

Számos egészséges élelmiszerbolt a gluténmentes lisztek kínálatában nemcsak az említett lisztkeverékeket kínálja, hanem a 100% -ban természetes liszteket is, amelyeket különféle természetes gluténmentes növényekből, növényekből, magvakból vagy diófélékből nyernek.

A legnépszerűbbek közé tartozik pl. hajdina liszt, mandulaliszt (kiválóan alkalmas különféle omlós tészták vagy népszerű macaroons készítéséhez), kókuszdió vagy gesztenye Liszt (a liszt ideális változatai finom sütemények és desszertek készítéséhez is), amarantliszt (rendkívül gazdag fehérjében és rostokban gazdag liszt, ezért rendkívül népszerű például sportolók vagy vegánok számára), tápióka liszt (gazdag fehérjeforrás, különféle vitaminok és ásványi anyagok), szójaliszt (mivel a szója az allergének csoportjába tartozik, nem mindenki számára megfelelő) és még sokan mások.

Az ilyen típusú, természetesen gluténmentes lisztek tehát - mint a fentiekből kitűnik - nagyon táplálóak, ami jótékony hatással van az emberi testre. A lisztek mindegyike a maga módján specifikus, így a megfelelő típusú gluténmentes liszt kiválasztásával (és természetesen a megfelelő munkamenet betartásával) igazán jó és ízletes kulináris eredményeket érhet el.

A teljes szerkesztőségünk nevében sok kreatív energiát és jó ízlést kívánok:)

Utolsó frissítés: 20.06.06

A cikk szerzője

Miroslava Hutlasová

Cikkeket írok a lisztérzékenységről. Mivel celiakia vagyok, szívesen megosztom veled saját (és hiszem, hogy értékes) tapasztalataimat.