A párolt étel mindig nagyon egészséges. Semmit nem főznek, dehidratálnak vagy lebontanak zsír hozzáadásával. Éppen ellenkezőleg, megtartják az összes tápanyagot.

2009. szeptember 30-án 0:00 órakor Iva Jakešová

gőzfőzés

Zöldségek pácolt tofuval
hozzávalók 4 adaghoz

1 szárzeller
1/2 káposzta
200 g bimbóborsó
250 g tofu
1 chili paprika
1 evőkanál mustár
magvak
szója szósz
só

Vágjuk a tofut szeletekre, vegyük ki a magokat a borsból és vágjuk metéltre. Tegye a tofut egy tálba, öntsön szójaszószt, adjon hozzá chili paprikát és pácolja körülbelül 30 percig. A sárgarépát megtisztítjuk és metéltre vágjuk. Mossa meg a zellert és a káposztát, és szárítsa meg. Vágja a zellert darabokra, a káposztát pedig kisebb metéltre vagy tésztára. Öntsön vizet az edénybe, sózza meg és tegyen gőzölőt. Helyezzen rá sárgarépa, zeller és káposzta darabokat, és főzzön mindent gőz alatt körülbelül 7 percig. Ezután adjuk hozzá az egész borsóhüvelyt és főzzünk még 3 percig mindent. Végül kenje meg a pácolt tofut zöldségeken, szórja meg mustármaggal, és főzze további 2 percig. Tegyen mindent egy tányérra, keverje össze és tálalja.
Típus: Változásképpen használhatunk füstölt vagy gyógynövényes tofut is.

Lazac burgonyával
hozzávalók 4 adaghoz

600 g új burgonya
4 adag friss vagy füstölt lazac (fagyasztható is)
1 citrom csepegtetni a halat
köteg kapor
1 tejföl vagy fehér tejszín
joghurt
fehér bors
só

A burgonyát jól mossuk meg, hagyjuk lecsöpögni, vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk. Öntsön vizet az edénybe, tegyen párolót és tegyen bele burgonyaszeleteket. Csepegtessen friss lazacot citromlével, sóval és ízesítse. Ha füstölt lazacot használunk, akkor már nem kell fűszereznünk vagy sóznunk. Helyezzen egy adag lazacot burgonyaszeletekre, tegyen mindent egy edénybe kis mennyiségű forrásban lévő vízzel, és fedő alatt főzze 20-25 percig. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és vágja finomra. Öntsünk tejszínt vagy joghurtot egy tálba, sózzuk és keverjük össze kaporral. Az ételt kapros krémmel meghintve tálaljuk, vagy külön tálaljuk, hogy mindenki megkóstolja a saját adagját.
TÍPUS: Lazac helyett kipróbálhatjuk a tonhal steaket.

Banán csokoládé mousse-ban
hozzávalók 4 adaghoz

200 g forró csokoládé nagyobb arányú kakaóval
1 tégla tejszínhabból (31% zsír)
2 friss tojássárgája
4 banán
2 evőkanál mazsola, előzetesen teába vagy rumba áztatva
menta levelek

Öntsön egy csésze vizet egy sekély edénybe, és forralja fel. Helyezzen egy rozsdamentes acél tálat az edényre úgy, hogy az ne érje az alján lévő vizet, öntsön bele tejszínt, és tegye bele a darabokra tört csokoládét. Habverővel keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a sárgáját és mindent jól felverünk. Vágja kerekekre a megpucolt banán felét, terítse szét sütőpapírral bélelt gőzön, és kb. 2 percig párolja. Ezután helyezze őket csészékbe, adjon hozzá még 2 banánt, vágja félbe és hosszában vágja negyedekre, és öntsön mindenre csokoládéhabot. Hagyja a mazsolát csöpögni. A habtejszínt felverjük és minden pohárba felosztjuk, mazsolával díszítjük. Ízlés és szépség kedvéért adjon hozzá néhány friss mentalevelet.
Típus: Próbáljunk meg elkészíteni egy banánt sütőpapírba csomagolva, majd röviden megsütve
forró sütőben.

A táskák tonnát nyertek
hozzávalók 4 adaghoz

Tészta:

500 g félig durva liszt
2 egész tojás + sárgája a tészta széleinek festésére
langyos vizet
só

Töltő:

1 csomag fagyasztott garnélarák (rákízű surimi rudakkal vagy halfilékkel pótolhatjuk)
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szójaolaj
egy csipet cukrot
só

Köret:

200 g borsó hüvely
szója szósz
édes vagy szósz

  • A víz nem érheti meg az alapanyagokat, és mindig forralnia kell. Fűszerezhetjük, vagy helyettesíthetjük borral, húslevessel vagy mustdal.
  • A főzési idő attól függ, hogy az étel hogyan szeletelhető. A kis darabokat természetesen rövidebbre főzik.
  • Hagyjon egy helyet a gőzösre helyezett egyes ételdarabok között, hogy a gőz körözhessen közöttük.
  • Kis mennyiségű étel egy rétegben rövidebb főzési időt igényel, mint a több rétegből álló étel. Az alsó rétegekben lévő ételek gyorsabban főznek, ezért számoljunk vele - tegyük le a húst, hogy a lé ne csöpögjön belőle más összetevőkbe, a leveles zöldségek pedig legfelülre.
  • A gőzölés során adhatunk hozzá egyéb összetevőket, különösen azokat, amelyek rövidebb idő alatt elkészülnek.
  • Néha több forró vizet kell hozzáadni.
  • Gondoskodunk arról, hogy az egyes összetevők ízekkel és aromákkal jól kiegészítsék egymást, hogy ne fedjék egymást és ne zavarják egymást. Ez különösen igaz, ha több rétegben főzünk.
  • A fűszereknek nincsenek korlátai, de gőzöléskor különösen igaz, hogy a kevesebb több.

HÚS
Hagyja a fagyasztott húst megolvadni feldolgozás előtt. Előző nap el kell távolítanunk a fagyasztóból, hogy szabadon felszívja azt a levet, amely kiolvadáskor kifolyna. Mi azonban inkább friss húst használunk.

GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK
A bőrben megfőzzük és csak főzés után hámozzuk meg őket. A leveles zöldségeket a lehető legrövidebb ideig főzzük, hogy ropogósak maradjanak.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.