Ami a tojást illeti, gyermekkorom óta imádom a lágy tojásokat. Viszont nem szeretem a héjból megenni, ezért mindig erősen kevernem kell, amit nem nagyon élvezek. Körülbelül egy évvel ezelőtt láttam először egy receptet, ahol elveszett tojásokat készítettek - puha tojás, héj nélkül. Tehát azonnal lelkesen mentem próbára, még mindig nagyon egyszerűnek tűnt. Találtam több "garantált receptet", de egyik sem vezetett kielégítő eredményre. Feladtam az elveszett tojás előkészítését.
Csak egy este látogatott el hozzám egy jó barátom, aki hitetlenkedve nézett rám, amikor elmeséltem neki az elvesztett tojás előkészítésével kapcsolatos kudarcaimat. Hogy otthon "eldobják" az egyik elveszett tojást savanyú krumplilevesbe. A trükk az volt, hogy ehhez egy közönséges gombócot használtak. Próbáltam, és bevált.
Amire szüksége van (2 adag):
1 csomag/120 g friss baba spenót
1 lilahagyma
1 evőkanál vaj vagy ghee
4 evőkanál benőtt szalonna, darabokra vágva (ha gyors, hagyja ki a szalonnát, és adjon hozzá egy további evőkanál vajat)
1-1,5 teáskanál barna cukor vagy méz
3 evőkanál almaecetet
Lyž teáskanál dijoni mustár
só
frissen őrölt fekete bors
2 tojás
Készítmény:
Forraljon 2,5 liter vizet 1 dcl almaecettel egy kellően mély edényben.
Közben öntsön spenótot egy salátástálba, és tegye bele az apróra vágott hagymát. Rakott tálban a szalonnát ropogósra sütjük, és fűtött kenőcs nélkül adjuk hozzá a salátához.
Közvetlenül azelőtt, hogy az edényben a víz forrni kezd, a tojást vajjal kikent merőkanálba ütjük, és óvatosan beletesszük a savanyú vízbe. Kapcsolja ki a gázt és főzzön 3 percig (vagy szükség szerint).
Addig elkészítjük az öntetet. A vajba adjunk vajat, ahol a szalonna zsírja megmaradt. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk a leggyengébb lángon megolvadni. Adjunk hozzá mustárt és alaposan keverjük össze. Óvatosan öntsön ecetet és hagyja egy ideig buborékolni (vigyázzon, az ecet irritálja az orrát). Sózzuk, fűszerezzük és öntsük a salátára. Keverje össze és adjon hozzá frissen elkészített elveszett tojásokat, vágja fel és azonnal tálalja.