Kint egyre jobban szigorodik, és lassan nagyobb számokra mozgatjuk a radiátorokat. Sokan vagyunk telelés a belülről is fel kell melegíteniük a testet. Kivéve forró gyógyteák a erős zöldséglevesek, elérhető ételek széles választéka, amelyek felmelegedhetnek szerelmi tűz a hasunkban;)
A fűtő ételek főleg hüvelyesek (lencse, borsó, bab), gabonafélék (búza, rozs, búza, hajdina) és bizonyos Ájurvédikus fűszerek (pl. gyömbér, koriander, hideg). Magam is hideg vagyok, és vegetáriánus vagyok, így a konyhámban említett "melegítők" nem hiányozhatnak. Továbbá, A hüvelyesek és a gabonafélék tele vannak tápanyagokkal, amelyek teljes mértékben felváltják a hús étrendjét. Élő bizonyíték a barátom is, aki maga nem vegetáriánus, de időnként megszakad a húsból tápláló ebéd formájában, vagy örömmel fogadja a vacsorát, és nagyon szereti a kísérleteimet:) Rendszeres hüvelyesek és gabonafélék fogyasztása ezen felül teljes egészséget, vitalitást fogunk elérni, és elkerüljük a civilizáció számos betegségét.
Miért kell rendszeresen fogyasztani a hajdinát?
A hajdina őseink alapanyaga. Néhány évvel ezelőtt újra felfedeztem, amikor jelentősebb problémáim voltak az erekkel és a vénás rendszerrel. Rutint (P-vitamint) tartalmaz, ami kiváló segítő az érfalak állapotának javításában. Azóta sem engedem el. Konyhám rendszeres részévé vált, és a jóga-ászanák gyakorlása mellett remek is természetes gyógymód a láb duzzanata ellen.
És egy vörös lencse?
Bevallom, hogy a vörös lencse elsősorban egyszerű előkészítésével győzött meg (lásd alább). Ezenkívül önmagában is remekül ízlik a kolbász stílusában. Ez nem vegetáriánus partnerem egyik kedvenc hús nélküli étele. Azonban az ízletes ételek éppen vegetáriánusok és rendszeresen mozgó emberek számára. Tartalmaz magas a kalcium és a vas aránya. A végéig, az összes hüvelyesből a legtöbb fehérje van.
RECEPT:
Szükségünk van:
- 250 gramm hámozott hajdina BIO
- 2 közepes cékla (szezonálisan friss, de télen darált reszelt őröl)
- 250 gramm BIO vörös hámozott lencse
- 3 közepes méretű hagyma (legjobb helyi termelőtől vagy a kert nagymamájától)
- 1 PL Kókuszolaj főzéshez (aromamentes)
- 1 kl Fekete láva Himalája só "Kala Namak" (A legfinomabb só, amivel valaha találkoztam, de érzi a tojás illatát, ezért ne féljen;)
- Minőség bio fűszerek a "SONNENTOR" -tól vagy "Grešík": kurkuma, fekete bors, kömény, hideg, bazsalikom (többnyire ezeket a fűszer-szállítókat használom, mert mindig frissek és nagyon erős ízűek)
Megközelítés:
Hajdina céklával: Kb. 1 PL kókuszdióolajat megolvaszt egy nagyobb edényben. Amikor felmelegszik, adjuk hozzá a megmosott és csepegtetett hajdinát. Hozzáadunk kb. 1 cl Kala Namak sót, óvatosan összekeverjük és kókuszolajon megsütjük. Ezután öntsön vizet 1: 1 vagy 1: 1,5 arányban. Főzzük körülbelül 20-25 percig, amíg apró lyukak nem keletkeznek a hajdina felületén. Ezután kikapcsoljuk a tűzhelyet, és a gőzben a fedél alatt hagyjuk.
Amíg a hajdina forr, hámozzuk meg és reszeljük le a répát egy nagyobb reszelőn. A céklát csak akkor adjuk hozzá, amikor kikapcsoljuk a tüzet, összekeverjük a hajdinával, és hagyjuk főzni, párolni.
Vörös lencse hagymával: Olvasson fel ismét 1PL kókuszolajat az oldalsó edényben. Először egy apróra vágott hagymán megpirítom, amihez később lencsét teszek. A vörös lencsének megvan az az előnye, hogy nem kell előre beáztatnunk, ezért csak megmossuk, és csöpögtetés után hozzáadjuk a fazékhoz a hagymához. Adjunk hozzá ismét kb. 1 cl Kala Namak sót, óvatosan keverjük össze és pirítsuk meg együtt. Ezután öntsön vizet 1: 1 arányban. Főzzük körülbelül 5 percig, majd fokozatosan adjuk hozzá a fűszereket. Az első kurkuma kb. ½ art. És a fekete bors is ½ art. Összekeverjük. Ezután kömény kb. 1 kl. Összekeverjük. Ezután adjunk hozzá egy keveset, kb. Ch kl hideg, és keverjük össze újra. Gyakran főzzük körülbelül 15 percig, gyakran kevergetve és felügyelet alatt. Amikor a lencse mártásként puha és konzisztens, kapcsolja ki a tüzet, és adjon hozzá bazsalikomot, kb. 2-3 art. Legalább néhány percig hagyja párolni a fedél alatt. Legalább 5-10 perc az étvágy harmonizálásához.
Főzés ideje pihentető zenével így van 60 percig. Amikor sietsz, így 45 perc határozottan kész.
TIPP az íz javításához energia szempontjából: Mert én egy ájurvédikus rajongó vagyok, Főzök, miközben hallgatom a mantrákat. A legjobban szeretem Gayatri matru, esetleg Surya namaskar, vagy egy másik, csak visszhangzik velem, harmonizáló zene (minden elérhető a youtube-on). A hangok és szavak harmóniája átkerül az ételbe, és mindig nagyszerű íze van, és nem okoz problémát. Főzz szeretettel, nyugodtan és nyugtató zenével magasabb szintű főzésnek nevezem:)))
Adag alkalmas arra 4-6 fő (az étvágytól függ).