Szeretem a hajdinát, ezért ma pácolt lazacos krémes rizottó módjára készítettem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először is be kell pácolni a lazacot (3-5 órán keresztül pácoljuk): Keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a sót, a fűszereket, az apróra vágott gyógynövényeket és a fokhagymát, és kenjük el a lazacot fóliába csomagolva, vagy pácoljuk megfelelő edényben. A hűtő.
Öblítse le a hajdinát és forralja sós vízben (én általában vizet keverek a borral 1: 2 vagy 1: 1 arányban) puhára (kb. 12-15 perc).
Finoman apróra vágott medvehagymát és fokhagymát pirítsunk olajban, adjunk hozzá főtt hajdina, hevítsük, adjunk hozzá créme fraiche-t vagy mascarponét, keverjük össze a sajt feloldásához, adjunk hozzá reszelt parmezánt, keverjük össze, végül adjunk hozzá vajat, keverjük össze, hogy a vaj feloldódjon. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, keverjük hozzá az apróra vágott friss ecetet vagy bazsalikomot (elfelejtettem beletenni az összetevőkbe), és melegen tálaljuk akár külön étkezésként, akár köretként húshoz, halhoz vagy zöldséghez.
Klasszikusan csak egy csepp olívaolajjal vagy vajjal sütjük meg a lazacot.