Hajdina - szegény gazdag ember
Hajdina - szegény gazdag ember
A hajdina a rododendron család egynyári növénye, és nem klasszikus gabonafélék. A lével és a rebarbarával függ össze, ezért olyan egészséges is. A háromszög alakú sötétbarna szemcsék viszonylag lisztesek. A hajdina látszólagos ellenállása ellenére nem tolerálja a vegyszereket és csak szennyezetlen talajon nyereségesen termeszthető.
A hajdina korábban a szegények gabona volt. Miután az orvosok felfedezték a hajdina egészségügyi jelentőségét, ez a növény ünnepli a menükbe való visszatérést. Megjelenésében és ízében hasonlít a rizsre, a hajdina szemeket őrleményekké és finom barnás lisztté dolgozzák fel.
Eredet és eloszlás
Közép- és Délkelet-Ázsiát a hajdina birodalmának tekintik. Valószínűleg csak a mongol inváziókkal jutott el Európába. A 15. században termesztése néhány országra korlátozódott: Franciaországra, Németországra és Oroszország középső részére. Oroszország hatalmas pusztai régióiban a hajdina továbbra is az egyik alapvető élelmiszer. A hajdina soha nem volt háziasítva Csehországban, de a múlt században nagyon elterjedt és Morvaországban használták.
Hatóanyagok
A hajdina rutin flavonoid tartalma miatt különösen értékes (más néven P-vitamin), amely megvédi a növény vízkapillárisait a támadásoktól és a pusztulástól, pl. szabad radikálisok. Ezenkívül védi a rutinokat szoros kölcsönhatásban az emberi érrendszer C-vitamin szövetsejtjeivel. Tömíti az érfalakat, leállítja a vérzést (pl. Aranyér esetén), megelőző hatású, gyógyítja a vénás betegségeket és a visszérgyulladásokat.
A hajdina gyógyító hatása
- az íny és az orr vérzése ellen hat
- erősíti a kötőszöveteket és enyhíti az aranyereket
- támogatja a vérkeringést
- erősíti az elégtelen libidót vagy hatékonyságot
- megelőző a reumatikus betegségek és az ízületi gyulladás ellen
- erősíti az immunrendszert
- a vérkeringést szabályozza
Hajdina - szegény gazdag ember
- A hajdinát évtizedek óta alábecsülik, miközben a talajból egy különösen értékes szerves anyagot - rutint (P-vitamint) hoz el nekünk.
- Apró tekercsek szakadnak fel a véraláfutásokban. A rutin segítsége az erek és szövetek sérült falainak lezárása.
- Erősen lúgos táplálékként a hajdina savat ürít a szervezetből, és így elősegíti a sav-bázis egyensúlyt.
- A hajdina kalóriatartalmú (100 g-ban kb. 350 kcal-ot tartalmaz), kalciumot, foszfort és káliumot biztosít számunkra (fontos a csontnövekedés szempontjából); nem jelentéktelen az értékes, többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma.
- A hajdina rutin minden érrendszeri betegség, magas vérnyomás, elégtelen libidó, impotencia, reumatikus betegségek, ízületi gyulladás, mindenféle gyulladás, valamint az íny és az orr vérzése esetén segít.
- Sok B-típusú vitamint tartalmaz, amelyek erősítik az idegeket, E-vitamint, magnéziumot és vasat, sok fontos aminosavat.
- A hajdina liszt kevés glutént tartalmaz, ezért általában más típusú liszttel keverve használják.
Ezenkívül erősíti és erősíti a szövetek legfinomabb vénáinak rutinját. A hajdina más fontos szerves anyagokat is tartalmaz, amint alább láthatjuk.
Vásárlás és feldolgozás
Hajdina liszt, búzadara, dara vagy. A teljes kiőrlésű gabonákat nemcsak egészséges élelmiszerboltokban szerezzük be, hanem a szupermarketek és szupermarketek polcain is megtalálhatjuk.
A hajdina sokféleképpen felhasználható, gyakorlatilag ugyanúgy feldolgozható, mint a gabonafélék. Készíthetünk belőle palacsintát, teljes kiőrlésű kenyeret vagy tésztát (az általánosan használt liszt negyedét hajdinalisztre cseréljük), leveseket, előételeket, müzlit. A hajdina finom. konzol levesekhez (burgonya, zöldség.), édes és sós cefrét, pudingot készítünk. A hajdina feldolgozható édes összetevőkkel (például gyümölcs, méz vagy cukor), valamint fűszeres vagy fűszeres fűszerekkel.
Figyelem
A hajdina rendszeresen fogyasztva lezárja az ereket, de szűkítheti is őket, ami a vérnyomás enyhe emelkedéséhez vezet. Magas vagy magas vérnyomásban szenvedők, ill ezért nem szabad naponta hajdinát enni.
Hasznos rutin
Flavonoidok (növényi tartósítószerek), például rutin nélkül a kötőszövet legfinomabb edényei porózusak, kitágulnak és szivárognak a vérplazmából. Vérzést vagy duzzanatot eredményezhet. A rutinnak más gyógyító tulajdonságai is vannak. A természetben, a legkisebb rovaroktól kezdve az emberekig, a flavonoidok, mint rutin, szintén védőanyagok a baktériumok ellen. Mazokat a sejtekben kell tárolni, hogy megvédjék a C-vitamint az oxidációtól.
Recept az egészségre
Hajdina vaj 2-4 fő részére
250 g hajdina
750 ml vizet
Készítmény: Kissé sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel. Keverje hozzá a hajdina és főzze egy kis tűzön, amíg egy zabkása nem képződik. Hagyja kihűlni, és keverje össze az összetevőket. Töltsön tálakba. A müzlit forrón is tálalhatjuk.
Gabonafélék hús helyett
A gabonafélék és a gabonatermékek a legfontosabb keményítő-beszállítónk. Mivel a testünk számára szükséges teljes energiafelhasználás 60 százaléka szénhidrátokból, ill. keményítő, gabonafélék (a burgonyával együtt) alkotják étrendünk alapját. Például, ha meg akarjuk szokni a húst vagy csökkenteni annak fogyasztását, akkor a gabonafélékben optimális élelmiszer-pótlás áll rendelkezésre, amely számos nélkülözhetetlen tápanyagot is ellát.