A halfogyasztás továbbra is alacsony, míg egy adag a napi fehérje ajánlott adagjának harmadától-feléig látja el testünket. A halolaj az egészséges omega-3 zsírsavak forrása is, amelyek megvédik testünket a szív- és érrendszeri betegségektől.

étrend

Halosztály

A víz típusa szerint megkülönböztetünk édesvízi és tengeri halakat. Ezek a kategóriák ragadozókra és növényevőkre oszthatók. Tovább megkülönböztethetjük az édesvízi halakat az álló és az áramló vizek, valamint a tengerek, a partoknál és a nyílt tengeren előforduló halak szerint. Meleg és sarkvidéki vizekből származó halak számára is. Élelmezési szempontból a halakat frissre, hűtve, fagyasztva vagy konzervre osztjuk.

Mi határozza meg a halfogyasztást

A halfogyasztást hazánkban minden bizonnyal befolyásolja a hal ára, amely magasabb, mint más elterjedt fehérjeforrásokban. Nekünk is van hagyományunk. Legtöbben nem tudják elképzelni a karácsonyt karácsonyi ponty nélkül, azonban ezzel a legtöbb embernek majdnem vége a halfogyasztásnak. Néha filét vagy halkonzervet vásárolunk. Ami még negatívan érinthet minket, hogy a halak tele vannak csontokkal. Éppen ezért - különösen a gyermekek számára - úgynevezett előre megsütött halujjakat választjuk zsemlemorzsába. Sajnos az említett halujjaknak már semmi közük az egészséges étrendhez.

A halak tápértéke

A tengeri halakra az omega-3 sorozat esszenciális zsírsavak, D-vitamin, ásványi anyagok, különösen nyomelemek (vas, szelén, jód) jelentős tartalma jellemző.

Esszenciális omega 3 zsírsavak

testünk nem képes átalakulni vagy alkalmazkodni, ezért étrendjében be kell fogadnia őket. Emiatt a tengeri zsíros halak érdekesebbek számunkra. A D-vitamin a csontok növekedésével jár, segítve a kalcium megfelelő helyeken történő tárolását (csontok és fogak). A szelén fontos antioxidáns, amely felgyorsítja a sebgyógyulást, gyulladáscsökkentő hatású és jótékony hatású a pattanások kezelésében, javítja a haj minőségét is.

Omega 3 zsírsavtartalom 100 g tengeri halban

* Tonhal 5091 mg,
* Makréla 2777 mg,
* Hering 2541 mg,
* Szardínia 1579 mg,
* Kambala 476 mg,
* Lazac 309 mg,
* 288 mg tőkehal.

Az emberi test számára szükséges jóddózis 200 mikrogramm/nap

A jódhoz terhes nőknél 230 mikrogramm, szoptató nőknél pedig 260 mikrogramm szükséges.

Néhány hal 1 kg-jódtartalma

* 941 mikrogrammos tőkehal,
* Hejka 540 mikrogramm,
* Csuka 226 mikrogramm,
* Makréla 208 mikrogramm,
* Lazac 86 mikrogramm,
* Pisztráng 72 mikrogramm,
* Ponty 21 mikrogramm.

Az omega-3 zsírsavak hatása: csökkenti a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, jelentősen csökkenti az erek arterioszklerózisának és a miokardiális infarktusnak a kockázatát, javítja a szervek és szövetek véráramlását, megakadályozza az emlőrák és a vastagbélrák megelőzését.

Halak alkalmasak egészségre

* Hűtött pisztráng,
* Friss lazac,
* Fagyasztott lazac Alaszka tiszta vizéből,
* Tengeri halkonzervek olívaolajban (tonhal, lazac, szardínia, tőkehal máj)

Halak egészségre alkalmatlanok

* Hal savanyú és majonézes savanyúságban,
* Sütők,
* Halkonzervek olajban, Tom,
* Darált húsból készült halujjak,
* Olcsó vagy fagyasztott tenger gyümölcsei

Hogyan eszünk halat

Egészségünk elősegíti a tengeri halak fogyasztását, legalább hetente kétszer. A halak zsírosak, frissek (nem fagyasztottak), jó minőségűek (nem szennyezettek) legyenek. Az egészségünk befolyásolásához a halakat megfelelően kell főzni. Soha ne sütjük, vagy nehéz hagyományos cseh köretekkel együtt, csak zöldségekkel és minimális mennyiségű hozzáadott zsírral. Az édesvízi hal húsa nem hiányozhat a cukorbetegek, szív- és érrendszeri megbetegedésekben, magas vérnyomásban szenvedők tányérjáról. A halhúst friss fűszernövényekkel, citromlével, hagymával, fokhagymával kell ízesíteni, ezzel csökkentve a felhasznált só mennyiségét.

A halhús természetes jódforrást tartalmaz

ami szükséges a pajzsmirigyhormonok termeléséhez, és ezáltal az agy normális fejlődéséhez, különösen a magzat méhen belüli fejlődése és a gyermek első életéve során. A magzat és a csecsemők súlyos jódhiányával a központi idegrendszer fejlődése károsodhat. Serdülőknél és felnőtteknél a jódhiány megnyilvánul a megnagyobbodott pajzsmirigyben, fokozott fáradtságban, termékenységi problémákban, magasabb abortuszokban.

A halhús minősége a hal típusától, életkorától és a környezettől függ

Az egyes halak zsírtartalma különbözik egymástól. Zsír nélküli halak, legfeljebb 2% zsírtartalommal: pisztráng, csuka, fogás, amur, tonhal, 2–10% zsírtartalmú közepesen zsíros hal: ponty, lazac, vaj, zsíros hal zsírral 10% -ot meghaladó tartalom: angolna, makréla.

Hogyan vásároljunk halat

* A friss vagy hűtött halnak friss illatúnak kell lennie vásárláskor, nem kellemetlen halszaga.
* A halaknak tiszta, domború, fényes szemekkel kell rendelkezniük.
* A bőrnek fényesnek és nyálkának kell lennie, nem zsírosnak.

Ha a halat hűtőszekrénybe helyezi, csomagolja a fóliába a halat, és legfeljebb két napig tartsa. Ha a sovány halat fagyasztóba helyezi, két-öt hónapig, a zsíros halat legfeljebb két hónapig tarthatja. Ha tonhalkonzervet vásárol, válasszon egy konzervet, amely teljes húst tartalmaz, nem cefrét.

Halak kisgyermekek általi fogyasztása

A hal a gyermekek étkezőjének szerves része.

A tengeri halak alkalmasak kisgyermekek számára

tőkehal, makréla, hering, édesvíz: lazac, ponty, pisztráng. Kisgyermekek számára alkalmatlan hal: cápa, kardhal, csuka, fogashal, vargánya, a magas metilhidrargyrium-tartalom miatt.

Metil-higany

Bizonyos baktériumtípusok hatására vízben keletkezik a természetben előforduló higanyból. A vízből a metilhigany bejut a hal testébe. A halak és a tenger gyümölcseinek normális mennyiségben történő fogyasztása nem veszélyes egy felnőtt számára.

A halakat jól meg kell főzni, és ügyelni kell arra, hogy a gyermekek ne nyeljék le a hal csontját.

Elsőre előfordulhat, hogy gyermeke nem szereti a halat, általában a hal szagát zavarja. A gyermekeknek többször kell megkóstolniuk az ételeket, mielőtt megkóstolhatják. Ezért gyakrabban adjon nekik halat, de ne erőltesse őket enni, nőhet a halakkal szembeni ellenállása.

Halfogyasztás terhes és szoptató nőknél

* Terhes és szoptató nők számára nem ajánlott a halfogyasztás: cápa, kardhal, csuka, foghal, makréla, sípcsont.
* Fogyasztásra alkalmas hal: lazac, tőkehal, makréla, ponty, pisztráng, szardínia, Hejka, hering, spratt, garnélarák, garnélarák, szardella, harcsa, tonhalkonzerv.

Ha a várandós anya halat eszik terhesség alatt, az támogatni fogja a magzat növekedését. A halhús emelheti a gyermek születési súlyát is.

Halallergia

A halallergia különböző módon nyilvánulhat meg: pattanások, duzzanat, csalánkiütés, hasmenés, hányás, légzési problémák. A halallergia felosztható: allergia minden típusú halra, allergia egy vagy több halfajra, allergia a halakban található hisztaminra. Az egyes halfajokra adott válasz tesztelésének egyeztetnie kell az orvossal.

Hal a konyhában

* A halkonzerveket (szardínia) gyakran használják különféle kenetek elkészítésére. Szükséges azonban felismerni, hogy az olajkonzervek több energiát adnak testünknek, mint a frissen, hűtve, paradicsomkonzervben vagy saját lében lévő halak.
* A tenger gyümölcsei, valamint a hal számos hasznos anyagot tartalmaz testünk számára. Alkalmas rizottóhoz, tészta salátákhoz.
* A rákpálcikák a haltermékekhez tartoznak, és alkalmasak például saláták részeként.