Másodlagos navigációs menü

Gondolkodott már azon, hogy mit jelent számodra a kenyér? Számomra a gyermekkor emléke, amikor édesanyámtól kaptunk ilyen durván kenőcsöt és hagymát. Egyszerűen gyermekkor, otthon, elképesztő ízek. A kenyér alapvető élelmiszer a világ minden táján. Nem ismerek senkit, aki nem szereti - mindenki szereti az illatos, ropogós kéregű kenyeret (Istenem, fogy a nyálam, nem tudom, hogyan kell ezt a szöveget írni?).

Miért ajánlom rozs, ideális esetben kovászos kenyér fogyasztását? . Rozs, mert nem olyan mennyiségben termelődik, mint a búza, ezért kémiailag nem kezelik és kezelik annyira. Sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe és magasabb a rosttartalma, mint a búzának (legközelebb írok a glikémiás indexről), röviden ez nem azt jelenti, hogy nem oszlatja el annyira a vércukorszintjét, mint a búza. Élesztő, mert a természetes erjedés elősegíti a keményítők egyszerű szénhidrátokká bontását, növeli a glutén emészthetőségét (a kovászos kenyeret a celiakok gyakran fogyaszthatják, legyen óvatos, de ez általában nem érvényes, a gabona eredetétől is függ, különböző részeken A világ különböző tulajdonságai és folyamatfermentációja, amely mindig más), és meghosszabbítja az eltarthatósági időt (az élő kultúrák megakadályozzák a gombák szaporodását). Abból, amit írok, azonban nem következik, hogy a rozskenyér fogyasztása alapvető hatással lenne a fogyásra - "minden mértékkel" továbbra is érvényes. Ha kizárja étrendjéből a fehér búzalisztet tartalmazó ételeket, akkor 2-3 szelet minőségi kenyér elfogyasztása nem jelent problémát. Süteményekkel, búzadarával, fehér croissant-nal és liszttel sűrített szószokkal kombinálva
az egy probléma.

Amikor magam kezdtem el enni a Metabolic Balance® program szerint, megoldottam, hogy hol lehet 70% feletti rozstartalmú minőségű rozskenyérhez jutni. Mert sok rozsnak tűnő kenyérben csak minimális mennyiségű rozs van. Felváltva élek Prágában, és a választék ott sokkal jobb, de ez elsősorban a Németország iránti kereslethez és közelséghez kapcsolódik, amelynek történelmi hagyománya van a rozskenyér fogyasztásában. Kénytelen voltam elkezdeni keresgélni és foglalkozni, és mivel nem voltam elégedett a szupermarketekben kapható kenyér minőségével, belevetettem magam az otthoni sütés kísérleteibe. Aki végzett, tudja, hogy ez egy valóban végtelen "próba és hiba" folyamat, kétséges eredménnyel. Szerencsére hamar rájöttem, hogy vannak sütési tanfolyamok, ahol 2 óra alatt megtanulhat mindent, amire szüksége lehet, és otthagyhatja saját élesztőjével és kenyerével, amelyet otthon csak a sütőbe csúsztat. Ez valóban a legjobb módszer a saját, házi készítésű, ízletes és minőségi kenyér sütésének megkezdésére. Nagyon ajánlom a Lenka Mančíková által szervezett tanfolyamokat, www.zdravepecenie.sk.

Sokan, mint én régebben, aggódnak amiatt, hogy a házi kenyér sütése időigényes. Nem ez nem. A kenyérsütés inkább az időgazdálkodásról szól, mint a felkészüléssel töltött időről. Például, ha szombat reggel frissen sült kenyeret szeretne, akkor péntek reggel el kell kezdenie foglalkozni vele. Ez azonban egyszerű és időtakarékos feladatsor (mindig kb. 2-3 perc), amelyet bizonyos időközönként el kell végezni. További információt a részletes receptben talál, amelyet Lenkától kaptam az élesztősütő tanfolyamon, és a saját tapasztalataim szerint kissé módosítottam. Köszönöm szépen Lenka a receptet, valamint a sütés iránti szenvedélyt és szeretetet, amely nagyon gyorsan megfertőz. Rendszeresen sütök rozs kovászt, egész családom imádja, mindennapi ételünkké vált, és kulináris büszkeségem, szeretetem és szenvedélyem. A kenyérsütéskor az egész házban terjedő szag nagyon addiktív és ellenállhatatlan.

A fotón a saját, rozsos kovászos kenyerem látható.

szeretet

Vittek Vilma

A marketingkommunikáció mellett táplálkozási tanácsadást is tanultam, valamint táplálkozási és táplálék-kiegészítési tanácsadó vagyok. Szakmai önéletrajzomban munkát talál egy nemzetközi bankban, reklámügynökségnél, valamint kommunikációs kampányok és nyilvános gyűjtések szervezése a harmadik szektor számára.

Hosszú és igényes életút vezetett táplálkozási tanácsadáshoz. A munkám a hobbim, és mindent fel akarok ajánlani nektek. Segítek az életmód megváltoztatásában, hogy néhány hét múlva létfontosságú, karcsú és tele legyen energiával. Megtanítalak arra, hogyan lehet ezt az állapotot örökké fenntartani.