Olyan gyönyörű fotókat kaptunk házi kenyér receptjével Valérie Polačkovától, Kamenice nad Cirochou-tól. Férjemmel együtt nagyon szeretik a sütést, ami arra késztette őket, hogy kemencét és füstházat építsenek a kertben.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
- 400 ml meleg víz;
- 400 g búza búzaliszt T 650;
- 150 g rozs- vagy grahamliszt;
- 1 kocka élesztő (1 zacskó szárított instant élesztő az otthoni pékség számára);
- 1 evőkanál olaj;
- 1 evőkanál zsír;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 és 1/2 szintű teáskanál só;
- 1 teáskanál teljes rasca (helyettesíthető sült napraforgó- vagy tökmaggal)
- 2 gerezd felülnyomott fokhagymát.
Kissé édes cukros vízzel fel lehet sütni a sós vizet sütés előtt és sütés után, hogy a kenyér ragyogjon.
Eljárás kenyér elektromos sütőben:
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, és öntsük a lisztbe. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, és keverje össze a tésztát elektromos kézi keverővel, hogy lehúzza a tartály faláról. Megszórjuk sima liszttel, és hagyjuk savanyulni. Keltetés után a deszkán lévő tésztát cipóvá dolgozzuk, és tovább helyezzük a kosárba további savanyítás céljából. Legjobb egy "sálhoz", de ha nincs, akkor elég egy kosár, amelybe jól lisztezett ruhát teszünk. Amikor a tészta megfelelően megnőtt, óvatosan összehajtjuk egy kivajazott tepsire, és sós vízzel megdörzsöljük. Az egész lapot vízpermettel is permetezhetjük.
A kenyér eljárása házi pékségben:
Az összes hozzávalót beletesszük a pékségbe, de az élesztőt meg kell szárítani - azonnal. Sütés után pedig a kész illatos kenyeret választjuk.
Kenyérsütési eljárás:
Ugyanúgy, mint egy elektromos sütőben, csak kenyeret nem kenett tepsibe teszünk, hanem egyenesen a sütőbe.