Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Öntsön bort a kacsamájra, és legalább 2 órán át pácolja, ideális esetben egy éjszakán át. Kakukkfűvel rövid ideig melegítsük a tejszínt, majd vegyük ki a gallyakat, és adjunk hozzá 3 szelet zselatint a krémhez. Hagyjuk állni, amíg a zselatin meg nem duzzad. Melegítsük a tejszínt a zselatinnal, és keverjük addig, amíg a zselatin fel nem oldódik.
A szalonnát és a medvehagymát apróra vágjuk, megpirítjuk és hozzáadjuk a tejszínhez. Egy serpenyőben megsütjük a sültet a kiszállítással olívaolajban, és a pörköltet a tejszínnel együtt turmixgépbe tesszük, és simára keverjük. Adjon hozzá sót és ízesítőt ízlés szerint, és tegyen tiszta csészékbe. Hagyjuk kihűlni.
Készítse elő a zselét úgy, hogy egy szelet zselatint ad a borhoz, és hagyja, hogy megduzzadjon. Ezután melegítse fel a bort, és keverje össze, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Amikor a bor kissé kihűlt, öntsön rá pástétomot, és hagyja kihűlni a hűtőben. Friss kenyérrel vagy süteményekkel tálaljuk.