Többször kipróbáltam a házi majonézt. A végén mindig megmérgeztem. Piszkos konyha, sok ritka alapanyag útközben és majonéz sehol. Csak egy vékony keverő egy turmixgépben, amely semmire sem használható. De fél év telt el az utolsó próbálkozásom óta, és amit a világ nem akart, átlapoztam egy régi spanyol szakácskönyvet, és megtaláltam a majonéz receptjét. Ez egy nagyon pozitívan értékelt szakácskönyv, amelyet először 1972-ben adott ki egy neves spanyol szerző, többször kiadtak újra (más nyelveken is), így utoljára reménykedtem benne. Ha ezúttal sem sikerült, elhatároztam, hogy soha többé nem próbálom ki a házi majonézt. De működött, elég egyszerűen és gyorsan. Végül majonézes saláták lesznek a Varim Paleón. És nem csak salátákat. Számíthat más ízletes "majonézes" finomságokra is. Nem kell aggódnia az olívaolaj markánsabb íze miatt, teljesen beleolvad a saláták más ízeibe.
Amire szükségünk van (kb. 150-200 ml):
1 tojás
1 sárgája
Lyž teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál citromlé
150-200 ml olívaolaj
1 teáskanál só
(minden alapanyagnak szobahőmérsékleten kell lennie)
Készítmény:
Törje be a tojást a keverőbe, adja hozzá a sárgáját, a mustárt, a sót, a citromlevet és keverje össze röviden (néhány másodpercig). Ezután, amíg a motor még jár, lassan öntsön olajat. A végén a keveréknek konzisztensnek kell lennie a klasszikus majonézzel.
