A kiváló és gyönyörű színű vöröskáposzta egy kis fokhagymával viszonylag könnyen elkészíthető és isteni íze van.
Hozzávalók
Megközelítés
A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, kettévágjuk és eltávolítjuk a mélységet (seprű).
Az egyik levelet megmentjük (nem teljesen a tetejét). Végül arra használjuk, hogy a káposztát az üvegbe töltsük.
A káposztát reszeljük le, vagy vágjuk nagyon vékony csíkokra. Minél vékonyabb, annál jobb.
Készítsen elő egy nagy tálat, és tegyen az aljára egy réteg káposztát, amelyet egy rész sóval lefedünk. Ismételje meg a folyamatot, amíg a káposzta és a só el nem fogy.
Fedje le a tálat tiszta ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni.
Fél óra múlva nyomja meg a káposztát egy tálban, nyomja addig, amíg a lehető legtöbb levet nem engedi ki belőle. Ehhez lekvárpalackot használtunk, de meg lehet csinálni összeszorított ököllel vagy mozsárral is.
Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, fedje le egy ruhával, és hagyja állni kb. 10 percig.
Ezután a levet tartalmazó keveréket palackokba toljuk (2 hét üres üveg jött ki 2,2 kg-ra). És nyomja kézzel vagy kanállal, hogy a káposzta teljesen elmerüljön a lé alatt.
Ha kevés lé van, hozzáadhat hideg, forralt (vagy szűrt) vizet, amelyben feloldottuk a sót - 1 liter só 0,5 liter vízre.
Most azt a levelet fogjuk használni, amelyet az elején félretettünk. Vágja kisebb részekre, körülbelül akkora, mint az üveg szája, és rögzítse a káposztát víz alatt néhány darab káposztalevéllel.
Zárja le az üveget (nem teljesen szilárdan), helyezze sötét helyre és tárolja szobahőmérsékleten.
Időről időre ellenőrizzük, kinyitjuk és hagyjuk, hogy az erjedéssel felhalmozódott gázok (buborékok) elszabaduljanak, vagy sóoldatot adunk hozzá. Jó, ha az üveget egy tálba vagy egy tálcára építik a csésze lehetséges öntéséhez.
Három nap elteltével a káposzta savanyú lesz, de a legjobb íze 3-4 hét erjedés után.