A kacsához köretként általában párolt káposztát használunk. Miután nem tudom, hányszor próbáltam megfőzni ezt a káposztát, megtudtam, hogy az alapvető trükk elsősorban a hosszú, de nagyon sokáig tartó pörkölt. Tehát nem késleltetjük és megyünk:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük az összes hozzávalót. Kb. 1,6 kg káposzta volt. Olaj helyett kenőcsöt is használhat.
Öntsön olajat egy nagyobb edénybe, hagyja melegedni, és adjon hozzá cukrot, hogy karamellás legyen.
A cukor és a forró olaj kombinációjából egy ilyen gyönyörű csoda (karamell) jön létre. Természetesen a cukrot folyamatosan keverni kell.
A forró karamellához adjunk apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hagyjuk kissé megsütni, és adjunk hozzá összetört rascát.
Miután a hagyma és a fokhagyma megkapta a megfelelő állagot, hozzáadjuk az apróra vágott káposztát. Fűszereket is adhatunk hozzá, és mindent jól és nagyon jól összekeverhetünk, és lefedhetjük az edényt, és hagyjuk forralni, hogy a káposzta felszabadítsa a saját levét. Körülbelül 30 perc párolás után adjunk hozzá 0,1 liter ecetet, majd ismét fedjük le és lassan pároljuk. Folyamatosan öntjük és pároljuk a káposztát, és így tovább.
Körülbelül 60 perc párolás után adjuk hozzá az apróra vágott almát, és jól keverjük össze. A lassú párolás és a folyamatos öntés (szükség szerint) szabálya továbbra is érvényes.
Mivel nagyon lassan pörkölünk, a káposzta valamikor 150 perc párolás után megkapja az igazán megfelelő és egyedi állagot (a képnek kell kinéznie). Tehát a kacsának vagy libának szolgálhatjuk a legjobban:)