Párolt káposztát sült kacsával vagy sült sertéshússal szolgálnak fel. Ha az elkészítése során felhasznált cukrot karamellizálják, akkor a kész ételnek a karamellizáció mértékétől függően mindig más lesz a végső színe.
recept, fotó recept, fehér káposzta, Zöldséges köretek, Gluténmentes, Laktózmentes
Recept
1. Káposzta felszeletelése
Távolítsa el a sérült leveleket a fejkáposzta felületéről és öblítse le az egész fejet folyó víz alatt. Szárítsuk meg a káposztát és vágjuk negyedekre. Vékony csíkokat vágunk, kemény közepe - nem vágjuk le a káposzta mélységét. Szeleteléskor a káposztát megforgatjuk úgy, hogy alapvetően levágjuk a mélységet.
2. Hagyma-karamellalap elkészítése
hagyma 300 gramm • napraforgóolaj 20 milliliter • kristálycukor 2 evőkanál
Megtisztítjuk és felvágjuk a hagymát. Melegítsük fel az olajat egy mély edénybe, adjuk hozzá a hagymát, és fedő alatt egy ideig pároljuk. A hagyma nem éghet. Adjunk hozzá cukrot, és keverés közben karamellizáljuk a kívánt színre.
só 2 teáskanál • rasca tört bors 1 teáskanál • víz 100 milliliter
Adjunk hozzá szeletelt káposztát, sót és rascát az edénybe. Jól összekeverni. Ha a káposzta szárazabb és keményebb (télen), szükség szerint beboríthatjuk vízzel. Pároljuk a fedél alatt 20-30 percig, időnként megkeverve.
ecet 4 evőkanál
A kész káposztához adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze. Alternatív megoldásként adhat sót ízlés szerint.