Semmi sem idézheti elő az otthon tökéletes hangulatát, mint a kenyér illata. Gyerekként az illat tetszett a legjobban. Összekapcsol öregasszonyommal, aki minden szombaton egy cserépkályhában sütött házi kenyerünket. Évekkel később visszatértem ehhez a hagyományhoz, kiválasztottam egy receptet a nagymamától a könyvtárból, és beszívtam egy kis modern receptet. És bár megváltoztattam a lisztet a receptben, tudom, hogy ez az új, egészséges változat mindenkinek tetszeni fog:-). Kipróbál!

Amire szükségünk lesz 1 cipóra?

A legalapvetőbb alapanyag a liszt. Rozsot vagy más módon rozslisztet használok, amit tönkölyvel kombinálok. Ez a két liszt együtt nagyszerű szerkezetet hoz létre a kenyérben, amelynek köszönhetően a tészta puha, puha és rugalmas.

  • 400 g tönkölyliszt
  • 100 g rozsliszt
  • ½ élesztő
  • 1 kg barna cukor
  • 2 ČL só
  • egy marék napraforgómag
  • langyos vizet

Hogyan folytatjuk?

1. Elsőként készítjük el az élesztőt. Az élesztőt egy tálba törje össze, adjon hozzá egy teáskanál cukrot, és öntsön kb. Másfél langyos vizet. Csukja be a tálat és rázza meg. Ezután hagyja az élesztőt savanyúvá tenni egy meleg, száraz helyen.

2. Ha az élesztő savanyú, keverje össze mindkét típusú lisztet egy nagyobb tálban, és adjon hozzá sót és napraforgómagot.

3. Körülbelül 10 perc múlva öntsük az élesztőt a liszthez, és kezdjük el a kezünkkel dolgozni. Keverés közben langyos vizet öntünk a tésztába, kivéve, ha a tészta össze van kötve és rugalmas.

4. Most a kenyér tésztáját meg kell kovászolni. Az lesz a legjobb, ha egy tiszta ruhával letakarja a tálat, és az ablakpárkányra teszi, ahol süt a nap. Ha csak felhős, csak annyit kell tennie, hogy meleg takarót tekerünk a tál köré.

5. Készítsen elő egy sütőpapírt egy tepsire. Ezután kenyereket formázunk belőle az ösvénybe. Az úttal, de óvatosan kezelje, hogy az ugyanolyan bolyhos maradjon. Hagyja a lemezen még legalább 10 percig képződni.

6. Hurrá! Állítsa a sütőt 210 ° C-ra, és ezen a hőmérsékleten süsse a kenyeret az első 20 percben. Ezután állítsa a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és folytassa a sütést további 10 percig.

7. Miután kivette a kenyeret a sütőből, takarja le nedves ruhával. Ennek eredményeként ropogós kérge lesz.

És ez minden. Nagyon egyszerű. Ilyen kenyeret mindenki süthet, és ha bevonja a gyerekeket a sütésbe, akkor az otthon hangulata abban a pillanatban tökéletes lesz.

tönköly-rozs

PS: Élesztőből kenyeret is készíthet! Élesztő helyett adjon kb. 100 g élesztőt (vagy 3 evőkanál), és akkor nem kell hozzá cukrot adnia. Csak savanyítsa tovább a tésztát. A legjobb, ha este elkészíted, és reggel tudod sütni.

Csak kenje meg vajjal és díszítse zöldségekkel ... jó ízeket kívánok:-).