Ma még a városokban is vásárolhatunk friss és minőségi tejet. A szövetkezetek tejautomatákat telepítettek, így mindig készíthetünk friss túrót és vajat. A fiam is az automatából viseli. Jártam a csapatban.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tejet egy fazékba öntöm. Szobahőmérsékleten hagyom. Néhány napba kerül, attól függően, hogy hány liter tejem van. Másnap tejszín ül le a tej tetején. Könnyű, mert ha egy kanállal könnyedén átgördítjük a tetejéről, láthatja a különbséget.Ezt a krémet használhatom főzéshez, ha nem teszem félre és hagyom szobahőmérsékleten is. Még egy-két napot hagyok, amíg a tej teljesen meg nem erjed. Ismét felveszem a tejszínt: a jó savanyú tej az, amikor vágni kell. Átlátszó víz képződik az edény körül. Az ilyen tej kiválóan alkalmas új burgonya vagy sok más étel mellé. Nem lehet összehasonlítani a megvásárolt termékekkel. Ma volt 10 literem.
A tejszínt agyagkannába gyűjtem és turmixgéppel összekeverem. Ma kb 3-4 percbe telt.Mikor kisebb a tejem, műanyag palackban gyászolok.
Kb. Fél liter írója van a zavaros vajból.
Tegye a vajat egy tálba, és 2-3 alkalommal mossa le hideg vízzel. Ez eltávolítja a vaj feleslegét a vajból, hogy tisztán tartsa. Az ilyen vaj könnyen kenhető a kenyérre vagy felhasználható főzéshez.
Olyan szomorú voltam ma.
Teszek egy edény savanyú tejet a sütőre. Nagy gondot kell fordítani arra, hogy ne csípje meg. Amikor a hab így készül és még a túróra is hasonlít, akkor csökkentem a hőmérsékletet, és kissé keresztbe keverem forrással, hogy a tej még közepén is jól felmelegedjen. De nagyon könnyedén. Tejsavó kerül ki a túróból. Nem szabad forrni, csak olyan hőmérsékleten tartsa, hogy ne forrjon! Ezért felmelegszik. A Varechával megbizonyosodom arról, hogy már középen is túlmelegedett-e, kiteszem a tűzből, eltakarom és így hagyom kihűlni, akár másnapig.
Ha hideg van, leeresztem. Ezalatt az idő alatt a túró aljára süllyed, és az állomány lemerül.
Behúzom egy plakátba, és hagyom, hogy kifolyjon. Amikor a túró jól kiürült a tejsavóból, mikrotén tasakokra osztom, és a fagyasztóba teszem. Amikor használni akarom, kiválasztom, hagyom, hogy megolvadjon, és használjam. Mindig friss vagyok.