Nem is olyan régen elvarázsoltak minket a külföldről származó gyümölcsök, olyan trópusi országokból, amelyeket korábban gyakorlatilag nem ismertünk. Közülük sokakat "superfoods" címkével láttak el, és világszerte népszerű étrendek részévé váltak.

helyi

Ma azonban már tudjuk, hogy semmi sem haladhatja meg a helyi növényeket és élelmiszereket. Amellett, hogy tele vannak tápanyagokkal, frissek, olcsók és könnyen elérhetőek. Amelyek mindenképpen szerepelnek a menüben?

Egészség és energia kéznél

Mi számunkra a helyi termékek pozitívuma? Miért adjon nekik elsőbbséget a külföldről importáltakkal szemben?

A helyi gyümölcsök és zöldségek tele vannak tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más egészséget elősegítő anyagokkal. Ezenkívül lényegesen jobban ízlik, mint az import élelmiszerek. A helyben termesztett élelmiszerek ugyanis érettségük csúcsán termesztik a növényeket, és azonnal kínálják őket a piacon.

Az importált gyümölcsöket és zöldségeket éretlenül szüretelik, hogy megérjenek egy távoli piac felé vezető úton. Ennek eredményeként nincs annyi értékes tápanyaga, és a szennyezés szempontjából kockázatosabb. Mivel a helyi ételek általában frissebbek, egészségesebbek is.

Ezenkívül a helyi termelőktől könnyen megtudhatjuk, milyen termesztési módszereket alkalmaztak. Helyi termékek vásárlásával támogatjuk a helyi gazdaságot, ami ma sem kevésbé fontos. Az evolúciós biológusok hangsúlyozzák a helyi étrend fontosságát az egészségünk szempontjából azzal is, hogy őseink hozzászoktak a helyi étrendhez, amelyet a gének is tartalmaznak.

A szlovák szuperételek táplálkozási előnyei:

1. Hüvelyesek - a szlovák étrend alapja

A hüvelyeseket napjainkban a legtöbb táplálkozási szakember kiemeli. Régiónkban a borsó, a lencse, a bab, a csicseriborsó, a bab nagy hagyományokkal rendelkezik. A burgonyával együtt gyakorlatilag ezek képezték a szlovák konyha alapját. Nagyszerű fehérjetároló, amelyet a vegetáriánusok is értékelni fognak. Bár a hüvelyesek hasonló tápanyag-összetételűek, a fekete babot és a csicseriborsót tartjuk ma a legtáplálóbbnak. A lencse is nagyon értékes étel.

100 g főtt fekete bab só nélkül:

8,86 g fehérje, 23,7 g szénhidrát, 0,54 g zsír, 8,7 g rost

Vitaminok és ásványi anyagok: 2,1 mg vas, 27 mg kalcium, 355 mg kálium, 70 mg magnézium, 6 NE A-vitamin, 3,3 µg K-vitamin

100 g főtt lencse sója nélkül:

9,2 g fehérje, 20,13 g szénhidrát, 0,38 g zsír, 7,9 g rost

Vitaminok és ásványi anyagok: 3,3 mg vas, 19 mg kalcium, 369 mg kálium, 36 mg magnézium, 8 NE A-vitamin, 1,7 µg K-vitamin

A hüvelyesek fehérjéjének nagy része szóját és csillagfürtöt, szójazsírt tartalmaz. A csicseriborsóban, a fehér babban és a borsóban van a legtöbb szénhidrát. A fekete bab tartalmazza a legtöbb rostot, de más hüvelyesek értéke hasonló.

2. Erdei gomba - kevés kalória, sok tápanyag

Még az erdőinkből származó gombákat is nevezhetjük szuperételeknek. Alacsony energiaértékük van, ezért nem nyerünk belőlük, de mégis sok fontos tápanyagot.

Mindent tartalmaznak, amire testünk működéséhez szükség van: fehérjéket, aminosavakat, vitaminokat, esszenciális ásványi anyagokat, cukrokat és zsírokat. Friss állapotban 70–95% vizet tartalmaznak. Az erdei gombák fajtól, kortól és talajtól függően 5-30% fehérjét és körülbelül 1-6% szénhidrátot tartalmaznak. Ide tartozik a trehalóz. Ahhoz, hogy testünk feldolgozza, elegendő szüksége van a trehaláz enzimre. Ha nincs elegendő belünk a belekben, problémáink lesznek a gombák emésztésével.

Az erdei gombák aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A vitaminok: A-provitamin, B1-, B2-vitaminok, kisebb mértékben D-, E-, K-, PP-, C-vitaminok. A gombák ásványi anyagai: kálium, foszfor, kalcium, vas, nátrium, réz és mangán.

3. Antioxidánsokkal teli bogyók

A bogyók a szuperélelmiszerek rangsorának tetején vannak. A bogyók gyakorlatilag a legegészségesebb gyümölcsök. Mit nyújtanak nekünk? Tele vannak rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és sok fitokémiai anyagot tartalmaznak. Támogatják a szív és az erek egészségét, gyulladáscsökkentőként és rák ellen is működnek. Akkor is segítenek, ha csökkenteni kell a vércukorszintet - nem tartalmaznak annyi szénhidrátot, mint más gyümölcsök. A kevés gyümölcs egyikeként alacsony glikémiás indexük van.

Az egészségügyi és táplálkozási szakemberek értékelik őket a legjobban Áfonya. Tudjuk miért. Rendkívül magas karotin-, rost-, C-vitamin- és kalciumtartalmuk van, míg a csésze csak 84 kalóriát és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Támogatják az emésztést, vizelethajtóként hatnak, fertőzések ellen, erősítik az immunrendszert, segítenek a fogyásban, a stressz ellen.

Málna ezekről viszont ismert, hogy magas a C-vitamin és az A-vitamin tartalma. A B-vitaminok teljes spektrumát tartalmazzák.

Ribizli emellett rutinnal és kálium-, mangán-, magnézium- és vastartalommal büszkélkedhet.

Nagy antioxidáns kapacitással is rendelkeznek eper.

Ha nem tudja, milyen bogyókat válasszon, kényeztesse magát keverékkel.

4. Helyi fa gyümölcsök

Almák régebben minden kertben termesztették őket, és ma nem szabad elfelejteni őket. Legfeljebb 8 vitamint tartalmaznak, a kálium, a foszfor, a kalcium és a magnézium ásványi anyagaiból. Az oldható rost és a fruktóz gazdag forrása is. Ezek a cukrok azonban lassabban szívódnak fel a rostok miatt, és nem okoznak ingadozásokat a vércukorszintben. Támogatják az emésztést.

Hazánkban a másik a hagyományos gyümölcstermesztés szilva. Egy csésze szeletelt friss szilva 1,15 g fehérjét, 76 kalóriát és 2,3 g rostot tartalmaz. Ezen kívül tartalmaznak pektint és szerves savakat. Folsavval, pantoténsavval, niacinnal, A-vitaminnal, B1, B2, B6, C, E, K-vitaminnal látják el őket. A székrekedés elleni pozitív hatásukat mindenki ismeri.

Sárgabarack nemcsak az egészség, hanem a szépség szempontjából is gyümölcsök. Főleg azért, mert sok karotint, niacint, folsavat és pantoténsavat tartalmaznak.

Vitaminbomba is cseresznye. Niacint, folsavat, pantoténsavat, A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B6-vitamint, C-vitamint, E-vitamint és K-vitamint tartalmaznak.

Gyümölcs mellett is pontosan azt kell megennünk, ami ebben az időszakban érik.

5. Bogarak - gyűlölt és imádott

A cékla egészségre gyakorolt ​​hatása napjainkban világszerte ismert, bár a cékla ritkán rendelkezik olyan gazdag hagyományokkal, mint régiónkban. Szuperélelmiszer változatos összetételének és az egészségre, valamint a fogyásra gyakorolt ​​pozitív hatásának köszönhetően.

100 gramm céklát tartalmaz 40 kcal, 1,5 g fehérje, 0,1 g zsír és 8,8 g szénhidrát. Ezenkívül B, C vitamint, karotinoidokat, folsavat és pantoténsavat ad a kálium, vas, magnézium, mangán, jód, kobalt, réz, cink, foszfor, kén, cézium, rubídium, klór és betain, betanin aminosavakból. lizin, valin, arginin, hisztidin stb.

6. Szlovákiában a leggyakoribb diófélék

A dió Szlovákiában a legelterjedtebb dió. Gazdag omega-3 zsírsavakban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az agy működését, a szív és az erek egészségét. Néhány ilyen dió körülbelül 138 kcal, 3,15 g fehérjét, 3 g szénhidrátot, 12,68 g zsírt, 1,185 g rostot és 19,13 mg kalciumot tartalmaz.

7. Pipacs gyógyítja az idegeket és a szívet

A mák szintén alulértékelt szlovák szuperétel. Különösen magas az olajsav és a linolsav, amelyek elősegítik az érrendszer egészségét és csökkentik az LDL-koleszterinszintet. Kiváló rostforrás is - 100 g 19,5 g rostot tartalmaz.

Ismert, hogy B-vitaminokat képvisel, tartalmaz: tiamint, pantoténsavat, piridoxint, riboflavint, niacint és folsavat, valamint ásványi anyagokat: vasat, rézet, kalciumot, káliumot, mangánt, cinket és magnéziumot. A sportolók értékelik az izmok pihentető hatása miatt. Nyugtatja a pszichét is.

8. Bryndza hegyi kunyhóinkból

Száz gramm teljes sajt 15,8 g fehérjét, 22,8 g zsírt, 0,5 g szénhidrátot tartalmaz. Ennél is fontosabb, hogy ez egy magas kalciumtartalmú és alacsony glikémiás indexű probiotikus bomba. A bryndza egészségügyi előnyei a juhtej értékéből fakadnak, amely fehérjében és vitaminokban a leggazdagabb.

Omega-6 és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, ideális arányban.

Pasztörizálatlan bryndza természetesen számos hasznos mikroorganizmust tartalmaz, ha gondosan elkészítik.

9. Erjesztett káposzta, mint természetes probiotikum

Szinte az összes erjesztett ételt szuperételeknek tekintik, a bélflóra pozitív hatásának köszönhetően. A bélflóra pedig befolyásolja a szív, az agy egészségét, az emésztést, de az általános immunitást is. Hazánkban a leghíresebb erjesztett zöldség az erjesztett káposzta.

A vitaminok között megtalálható az A, B3, B6, B12, C, E, K vitamin, folsav, pantoténsav és lutein. A nyomelemek közül gazdag nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, fluorid, cink, mangán, réz és szelén. Száz gramm káposzta tartalmaz: 20,5 kcal, 1,2 g fehérjét, 4,5 g szénhidrátot, 0,05 zsírt, 3,4 g rostot és 90% vizet.

A tejsavat alkotó természetes probiotikumok egyike. Támogatja a kalcium és a vas felszívódását, az emésztést összességében, táplálja a vastagbél sejtjeit. A savanyú káposzta emlő-, máj-, tüdő- és vastagbélrák ellen is jó megelőzés, csökkenti a vérnyomást.