Az avokádó olyan gyümölcs, amely az elmúlt 20 évben nagyon elterjedt a szlovák szupermarketekben. Tudja, hogyan kell megvenni, és hogyan eszünk?
Az avokádónak két neve van Amerikában. Az első az "Aguacate" (olvasható: aguakate). Ezen a néven Mexikóban ismerik, ahonnan származik, egész Közép-Amerikában és Dél-Amerika északi részén. A második név: "Palta". Ez a név kecsua, az inkák nyelve, és így ismerjük egész Dél-Amerikában, az északi részét leszámítva.
Többféle avokádó létezik, de az egyszerűség kedvéért csak két típusra osztom fel őket: sima héjú, jobban illik a salátákba, általában nagyobb és vizesebb. Sötétebb és texturáltabb bőr esetén jobb, ha vajat kenünk vagy vaj helyett.
Hogyan vásároljunk avokádót?
Latin-Amerikában azt mondja az eladónak, hogy adjon neked egy avokádót, és megkérdezi, hogy egyelőre vagy mikor, és ennek megfelelően választja ki neked. Tudjuk, hogy érett-e a gyümölcs, milyen puha a vége. Óvatosan nyomja meg a hegyes véget, és ha kissé puha, akkor már megérett. Ha nagyon puha, jobb, ha nem veszi meg, akkor nagy darabokat kell kidobnia belőle. Amikor éretlen avokádót vásárol, és azt szeretné, hogy gyorsan érjen, csomagolja újságpapírba, és tegye sötét és meleg helyre, pl. a sütőbe (ne kapcsolja be). Ha viszont azt szeretné, hogy a lehető leghamarabb érjen, tegye a hűtőbe.
Amikor nem vagyok biztos benne, hogy az avokádó elég érett-e, megszokom, hogy két szeletet készítek fentről, hogy egy kis darabot ki lehessen húzni. Megkóstolok egy kis darabot, ha megérett, megeszem, ha nem, akkor visszaadom a darabot, újrapapírba csomagolom az avokádót, és várok egy-két napot, és megpróbálok egy újat. Néha a darab már nem fogyasztható, de szinte az egész avokádó ehető marad.
Az avokádó nagyon érzékeny a sokkokra. Amikor érik, ahol ütközött, fekete foltok jelennek meg, amelyeket nem lehet megenni. Hosszú egyeztetéseket folytattunk olyan beszállítókkal, akik műanyag zacskóban hozták nekünk az avokádót, és később nem lehetett használni. Az avokádó elfogyasztásakor nőnek a belső fekete szálak. Az avokádó elkészítése előtt távolítsa el a "fekete és szőrös" részeket.
Hogyan kell enni egy avokádót?
Leggyakrabban vaj helyett fogyasztjuk. Vágja félbe az avokádót és dobja ki a magot. Vegyünk egy kanállal avokádó darabokat, és terítsük őket egy sarokba, majd óvatosan sózzuk meg az avokádót és együk meg. Középiskolásként "pan con palta" -t ettem a nagynéniktől a szünetekben, amit az iskola előtti rácsokon keresztül adtak el nekünk.
Egyszerű kenhetőség az avokádó villával való összenyomásával és összekeverésével készül. apró kockákra vagy vékony szálakra vágott hagymával és sózzuk, vagy adjunk hozzá fekete gyökereket, valami csípőset, és a végén adjunk hozzá néhány csepp lime- vagy citromlevet (Ez "titok", hogy az avokádó ne feketedjen egy idő után).
A leghíresebb avokádó-kenés a mexikói guacamole (olvasható: guakamole). Úgy készítjük, hogy fokhagymát, jalapeno paprikát és apró paradicsomkockákat adunk a préselt avokádóhoz, és lime-csepegtetjük, de különféle guacamole receptek léteznek. Mexikóban jellemző, hogy a magot guacamolos tányéron hagyja, hogy a terjedés ne feketedjen be.
Adjunk hozzá avokádó kockákat a paradicsom, uborka és saláta levelekhez. Készítünk öntetet vagy meglepetést mésszel, sóval és egy tipikus perui salátával.
Előétel: Palta rellena (töltött avokádó)
Egyszerű perui előételt készítünk úgy, hogy az avokádót kettévágjuk, a magot feldobjuk és meghámozzuk. Vágjon egy kis szeletet az avokádó kerek részéből, hogy az avokádó egy tányérra állhasson. Egy kis tálban készítsen salátát főtt zöldségekből, apró kockákra vágva: burgonya, sárgarépa, kukorica, borsó és csomó főtt csirkemell. Keverjünk össze mindent majonézzel, és töltsük meg az avokádót ezzel a salátával. A salátára helyezünk egy szelet avokádót, amelyet korábban kivágtunk, díszíthetünk egy darab tojással vagy olívabogyóval, és tálalhatjuk.
Az avokádó a latin-amerikai konyhák egyik általános étele. Gyakran adunk avokádó darabokat köretként bármely ételhez.
A sózatlan avokádónak nincs íze. Van, aki így próbálta, és nem tetszett nekik.
Az avokádó édesítve is fogyasztható (de nagyon undorodom).
Ettem avokádó levest is.
Jó barátokat keres! (olvasható: buen todčo amigos). Jó étvágyat !