Sikeres erdei séta után kellemesen fáradt vagy, és egy teljes kosár összegyűjtött gombát hozsz haza. Az út azonban itt nem ér véget. Ellenkezőleg. A gombák feldolgozása sokkal fontosabb. Tehát pihenjen egy ideig, készítse elő a gombák tisztításához és szárításához szükséges eszközöket, és leülhet az asztalhoz. De hogyan lehet a gombákat megfelelő módon elkészíteni és szárítani, és nem rontani el semmit?

hogyan

Gomba gyűjtemény szárításra

A jó tanács az elején az csak egészséges gombákat gyűjtsön. Próbáld ki őket, amennyire csak lehetséges takarítson még az erdőben. Ha azt mondod, hogy otthon fogod csinálni, később csak feleslegesen késleltet, mivel a tisztítatlan gombák még jobban koszosak lesznek a kosárban. Tehát hagyjon felesleges tűket, leveleket vagy agyagot az erdőben. Egy kis vagy egy speciális ecset tökéletesen fog szolgálni gomba kés. Minél alaposabban tisztítja a gombákat az erdőben, annál kevesebb munka lesz otthon.

Mindenféle gomba (tölgy, luc, bronz, fenyő, stb.), Száraz gomba, kozák alkalmas szárításra, de például ágy vagy alj.

Szárítás előkészítése

Készítsen elő egy vágódeszkát, konyhakést vagy gombakést a maradék szennyeződések eltávolításához. Ügyeljen arra, hogy a gombákat ne fertőzzék meg rovarok. Vágja le a gomba himnusszal fertőzött részeit és dobja el. Ha ezt a lépést figyelmen kívül hagyja, fennáll annak a veszélye, hogy a rovar száradás közben lebontja a gombát.

A gomba ideális 3-5 milliméter vastag hosszanti szeletekre vágjuk. A termőtestek legfeljebb 90% vizet tartalmaznak, amelyet a lehető leghamarabb el kell párologtatni. Ellenkező esetben penészesek lehetnek, és a munkád haszontalan lenne. Tehát sietnie kell a szeleteléshez. Vigyázzon arra is, hogy ne vágjon túl vastag szeleteket (a gomba túl sokáig szárad és penészedhet).

Gomba szárítása

Amikor az első fázis mögött van, a következő lépés maga a szárítás. Egyéni szeletelve Egyenletesen terítse el a gombadarabokat a hálón és tegye ki napsütötte helyre vagy félárnyékba, ideális esetben enyhe légáramlással. A gombák közvetlen napfényben történő szárításával kapcsolatos vélemények eltérnek. Egyes szakirodalmak ajánlják, mások nem. Maguk a gombaszedők között is eltérnek a vélemények. Árnyékban szárítva azonban biztosan nem ront el semmit, és tökéletesen megszárítja a gombákat.

A második lehetőség a gomba felakasztása a cérnára. Az egyes gombadarabokat "gorálként" fűzi a szálra, és felakasztja. Ez a módszer azonban sokkal időigényesebb és egy adag készséget igényel. Nem kell elforgatnia a szivacsokat, de vigyázzon, hogy ne érjen hozzájuk.

Újságon vagy tepsiben szárítani ma már nem nagyon ajánlott. Ez egy elavult módszer, és a gombákat nagyon gyakran kell váltogatni, különben hajlamosak nedvesedni és később penészesedni.

Ha nincs házi készítésű szitája, akkor a piac kínál mennyiséget gomba szárító hálók . Nem tudja, melyik az Ön számára? A kerek vagy négyzet alakú függesztő hálók nagyon praktikusak. Bármely belső térbe illeszkednek, nem foglalnak túl sok helyet, könnyen tárolhatók és elegendő helyet biztosítanak a szárításhoz. A teljesen nyitott hálók alkalmasak zárt helyiségekbe, ahol nincs huzat. A zárt hálók ideálisak a kertbe, a házi verandára vagy az erkélyre, ahol friss levegőn lógathatják őket. A félig zárt vagy teljesen zárt tér bizonyosságot nyújt Önnek, hogy enyhe szellőben nem fújja a száját vagy a gyógynövényeket.

Szárított gomba tárolása

Amikor gombák vannak megfelelően megszárítva törékenyek és törnek. Ebben a szakaszban leállíthatja a szárítást és tárolhatja a szárított gombákat. A szárított gomba tárolása Te tudod használni záró csészék, esetleg lenzsákok. Fontos, hogy száraz és sötét helyen tárolja, hogy a gomba ne romoljon el.

A modern idők kínálják a szárítást elektromos szárítóban. Azonban nem mindig rendelkeznek a szükséges mérettel vagy egyéb paraméterekkel, nem beszélve a zajról, az áramfogyasztásról és az élettartamukról. A szárító és a hálók ár/minőség aránya összehasonlíthatatlan. A hálók bevált klasszikusok, amelyek nem rontanak el semmit, és boldogan adhatsz szárított gombát a karácsonyi káposztához.