Miért kell csirketölteléket készíteni
Miért töltötték meg a baromfit? A baromfi megtöltésének több oka is volt, és talán az volt a legkevésbé fontos, hogy a csirke tölteléke jó volt. Be kell látnia, hogy őseink számára volt egy csirke évszakos ritkaság.
A csirkék csak fáztak, a kakasokat hamarabb leölték, és a csirkék rosszul nőttek, mert a kedves csirke értékesebb tyúkká nőtte ki magát. Súly csirke sokkal alacsonyabb volt (ezért "csirketálakat" szolgáltak). Ahhoz, hogy mindenki az asztal körül megkóstolhassa, és még mindig ehessen, a húst valamivel "be kellett igazítani".
Másik ok szokás volt baromfit egészben sütni. A követelmény az volt, hogy a hús szaftos maradjon, de kellően túlsült legyen. Az üreg belsejében lévő töltelék biztosítja ezt főzés közben a hús nem szárad ki és a szükséges hosszabb ideig süthető. A húsból származó lé átitatódik a töltelékben, a fűszerek pedig egy kis ízt adnak hozzá.
A töltelék elkészítése a csirkéhez lépésről lépésre
Ha van elég ideje, készítsen sült csirkét töltelékkel. Hazánkban valószínűleg a legnépszerűbb, ezért a leggyakoribb töltelék a csirkéhez régebbi fehér kenyér és tojás. A tésztát tejszínnel, tejjel, húslevessel vagy csak vízzel megnedvesítik. A tölteléket vajjal alapozzuk, és sóval, fokhagymával, szerecsendióval vagy szerecsendióval ízesítjük. Ezek alapvető nyersanyagok.
Nyers alapanyagok előkészítése csirketöltelékhez
Két szarv tölteléke (plusz arányosan egyéb összetevők) elegendő lenne egy kilogramm csirke megtöltéséhez.
Mivel azonban általában üdvözlendő, ha a töltelék még egy kicsit van, lehetőleg hatot vágjon, háromnapos kifli. A puha és friss tekercsek túlságosan nedvesek lennének a töltelékben, a teljesen kemények pedig alig nedvesednének meg.
Töltelék előkészítése
Tegye a tekercseket egy tálba, és szórja meg folyadékkal. Lehet tej, tejszín és víz, vagy hús zöldségleves (a főzött levesből), vagy csak egy kis víz.
Adjunk hozzá négy tojássárgáját a kiflikhez (ha van kicsi tojásunk, körülbelül öt), kb. Negyed teáskanál sót, két hegyet szerecsendió-késből (vagy körülbelül tízszer szerecsendió vágásához) és háromat dörzsölve, préselve vagy reszelve gerezd fokhagyma. És ha van, akkor egy marék apróra vágott zöld petrezselymet.
Töltési feldolgozás
Csirke filé keverék alaposan összekeverjük. Ha omlós, adjunk hozzá egy kis folyadékot, de vigyázzunk. Hagyjuk állni egy ideig, hogy a tészta jól felszívja a folyékony összetevőket. A tojásfehérjét felverjük szilárd hó. Ha a fehéreket a hűtőszekrényben tárolta (például sütemények sütése után stb.), Akkor hozzáadhatja őket, több felvert fehér nem árt a tölteléknek. Után keverje meg részenként a zsemle keverékbe.
Töltse meg a csirkét a töltelékkel
Tisztított, mosott és szárított egész csirke belülről só. Konyhai tűvel vagy kerek, éles, fából készült fogpiszkálóval ragassza össze a nyak bőrét, hogy felülről lezárja a csirkét. Kanál töltse be a tölteléket a csirkébe, de hagyjon helyet a bezárásra. Ismét tűkkel vagy fogpiszkálóval csípje meg az alsó részt, vagy használhatja őket a régi szakácskönyvek módjára. varrjon erős fehérítetlen cérnával.
Sütés
Sózza meg a csirkét felülről, helyezze a melleit a tepsibe, tegye a vajszeleteket vagy a szalonnaszeleteket, és fedő alatt süsse meg. Süt 200 fokon. Fel kell készülni arra, hogy tartson legalább másfél óra. Időnként ellenőrizzük a csirkét, öntsük rá a megsült zsírt. Amikor puha, fordítsa meg fejjel lefelé, hajtsa le a fedelet és süsse úgy, hogy megkapja arany kéreg.
típus: Ismerkedjen meg a beépített MORA többfunkciós sütőkkel előre beállított sütési programokkal. Lehetővé teszik akár 8 egyedi recept tárolását, megkönnyítve ezzel kedvenc ételek elkészítését. Értékelni fogja az EcoClean programot is, amellyel a sütő nagyon könnyen és különösebb erőfeszítés nélkül tisztítható. Ráadásul a program a lehető legkörnyezetbarátabb.
Sütés előkészítése és tálalása
Vegye ki a csirkét a tálcáról, és hagyja egy ideig állni, a csirkébe helyezve a tölteléknek egy pillanatra van szüksége a megerősítéséhez. Közben öntsön egy kevés forró vizet vagy húslevest a tepsi aljára.
Forraljuk és kaparjuk össze sült réteg a tepsi falaiból, amely feloldódik a folyadékban és megkóstolja a levét. Tegyen egy darab tölteléket és egy vágott húst egy tányérra, öntsön rá a sütésre. A következő melléklet általában az burgonya, rizs valahol.
Extra töltelék
A zsemle tölteléke annyira népszerű, hogy az asztalon van róla nagyobb érdeklődés, mint ami elfér egy csirkeüregben. Ezért helyezze a maradék töltőmasszát egy zsírral megtörölt és jól összeomlott edénybe, amelyben sütjük a tölteléket. Válassza ki a tepsi formáját, hogy a töltelék a csirkével egy időben beilleszkedjen a sütőbe is.
Az étkezés változatosabbá tétele érdekében (és a gyerekek örömére) a maradék tölteléket például a csirkébe sütheti torta formájában.
Töltelék külön étkezésként
A népszerűsége töltelékét néha sütik is külön étkezés, csak úgy - nincs hús. Ezután adagonként számoljon legalább két kiflit. Mivel nem kell attól tartania, hogy a massza vékony lesz, több tojást tehet egy ilyen töltelékbe. Más összetevőket is hozzáadhat: egy kevés szegény szalonna vagy füstölt gomba (vagy néhány vadgomba), paprika stb.
Tudni fogja a főtt tölteléket a csirkéhez
Nem csak a tölteléket kell sütni. Ha nincs sütője, meg tudjuk csinálni töltelék csirkébe szlovák minta szerint - főzve. A szlovák tölteléket zsemléből, tojásból, baromfimájból, fűszerekkel (majoránna) és a szükséges adag petrezselyemmel készítik. A csirke tölteléket szalvétában vagy zsebben főzheti.
Hasonlóképpen csomagolhatja klasszikus töltőanyagainkat egy szalvétába (tapasztalatot igényel), vagy ami könnyebb, be is főzhet mikrotén tasak vagy a bélben egy csapon. Csak ne kössön szorosan, és hagyjon némi helyet a tölteléknek forrástérfogat. Szeletelje fel a tölteléket, és tálalja a csirkével köretként.
Tippek
A sült csirke, amelynek saját "csirke" íze van, némelyek számára kissé unalmasnak tűnhet. A csirke töltelékkel történő elkészítésének másik módja alkalmasabb lehet a jelenlegi étrendi követelményeinkhez.
Az egész nyers csirkét kicsontozva, terítsük ki egy tányérra, terítsük a töltelékre, óvatosan tekerjük össze, rögzítsük cérnával vagy nyárssal és süssük vajban.
Amikor hozzáadjuk a töltelékhez egy kis marék apróra vágott hámozott mandula vagy dió, az edényt egy lépéssel magasabbra mozgatja. A hús lágyabb, jobban felszívja a töltelékben lévő fűszerek ízét. A roládot könnyebb felvágni - mindenki ugyanazt a részt kapja. A húst maradék nélkül eszi, és ettől még ízletes levest főzhet a csontvázból.
A csirke töltelékét elkészítheti egy másik recept szerint is - például dió.