Amire szüksége lesz egy áfonyás házi májpástétomhoz:
- 250 g sertésmáj
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- körülbelül 1 evőkanál növényi olaj
- 100 ml húsleves (nem feltétlenül)
- só, bors
- áfonyalekvár "takaráshoz".
A májpástétom elkészítésének lépésenkénti eljárása
Máj elkészítése a májpástétomhoz
Első lépésként tisztítsa meg a májat, vagy vegye ki az epevezetékből, és öblítse le. Ha nem ugyanazon a napon dolgozza fel, amikor megvette, megteheti tedd tejbe néhány tíz percre. Ezután lágyabb lesz az ízük.
Amint leveszi a májat a tejfürdőről, szárítsa meg, majd vágja kisebb darabokra.
Hőkezelés
Finoman aprítsa fel a hagymát és nyomja össze a fokhagymát. Egy serpenyőben vagy edényben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Amint a hagyma és a fokhagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a felszeletelt májat.
Minden oldalról megsütjük, hogy a máj készen álljon, de ne mozduljon túl messzire a tűzhelytől, hogy a máj ne kezdjen sütni, ezután könnyen feketévé válik, és ez természetesen jelentősen károsítja a keletkező ízt. Ha a máj még mindig sütni kezd, adhatunk hozzá egy kis húslevest, és hagyjuk forrni.
Felkészülés a pástétomra
Amikor a máj kellően túlsült, vegye le a lángról, és hagyja kihűlni. Addig meg lehet sózni és kellően ízesíteni. természetesen, a só még nem lehet nyers, megkeményedne. Amikor a máj teljesen kihűlt, helyezze át egy edénybe vagy tálba, és keverje össze, hogy sima állagú legyen.
Csészék feltöltése
Alaposan mossa meg a poharakat, ideális esetben sterilizálja és szárítsa meg. Helyezze az elkészített pástétomot az így elkészített edényekbe térfogatának körülbelül háromnegyedébe.
Tegyen még többet a pástétom tetejére réteg áfonyalekvár, amely tökéletes íz párost alkot. Zárja szorosan a csészéket és tárolja a hűtőszekrényben.
Végeztél!
A pástétomot el kell fogyasztani két héten belül, a nagyobb tartósság érdekében jobb főzni. Prajem Jó étvágyat!