készítsünk
A szendvicset a "szlovák hidegkonyha királyának" lehetne nevezni. A szendvics számtalan formát ölthet, és mégis vannak ilyen típusú szendvicsek kiegyensúlyozott íze miatt népszerűbb. Útmutatást adunk arról, hogy milyen elveket érdemes követni, hogy minden szendvics csemege legyen stb két szakmai recept a legnépszerűbb sonkás szendvicshez és tojásos szendvicshez.

Mi szükséges egy jó szendvicshez:

  • Nyersanyagok az utasításoknak megfelelően
  • Alapvető konyhai felszerelés

Sütemények

A szlovák szendvics alapja fehér fedél. Nem helyettesíti pirított kenyér vagy francia stílusú bagett. Jobb, ha az egész kort megveszi, és a saját igényei szerint vágja le - vagy ferdén a nagyobb, vagy egyenesen a kisebb szendvicsekhez.

Ha még nem vagyunk idősek, és mégis szendvicseket akarunk készíteni, akkor "gumiszalagokat" vagy dombornyomott zsemléket vásárolunk, amelyekből szögben kivágjuk a szendvics alapját.

Alapozó

Enyhén kenje meg a szendvics vágását alapozóval, hogy "összehúzta a pórusokat”És a fedél nem szívja fel az összetevők nedvességét, hogy ne legyen száraz a harapás, és hogy a többi összetevőt jobban megtartsa a fedélen.

Lágy vagy nagyon enyhén ízesített vajat használunk kenhetőségként. Fűszerezzük szardella pasztával, mustárral, olvasztott sajttal vagy kihajtott fokhagymával.

Vagy tehetjük vigyen fel egy vékony kenhető réteget az alap vékony réteg ízesítetlen vajra: mustár, torma vagy paprikás paszta. Ha az alapot különböző ízekkel kóstoljuk, akkor a szendvicseknek a végső ízben is különbözniük kell egymástól, hogy ízükben különbözzenek.

Egyéb alapozók

Ben is jelentkezhetünk életkorban nagyobb réteg terjed, amely az íz fő összetevőjét képezi. Ez vonatkozik például a spreadekre halból, tojásból, keményebb sajtokból vagy fordítva zöldségek vagy egyes típusok majonézes saláták.

Amikor a kenés magasabb rétege meghatározza a kenyér (hal) típusát, a további csempézés szerényebb, gyakran csak a friss vagy pácolt zöldségek díszei elegendőek.

Egyéb összetevőket íz-semleges alapon tárolunk

Hogy a szendvicses szendvics érdekesebb legyen, letesszük mindkét végén más ízű - például tojás és kolbász, kolbász és sajt, hal és tojás - és hasonlók.

Nagyon vékony szeletekre vágott kolbászt használunk összehajtjuk vagy megcsavarjuk. Amikor megharapják, akkor több falat vékony kolbász van a falatban, ami finomabb, mint egy egyenes szelet.

A kolbászt is hajtogatjuk, hogy kiküszöböljük a szelet megharapásával kapcsolatos problémákat.

Frissítő kiegészítő

A különböző ízek közötti közeg az íze semleges, üdítő. Általában a szendvics közepén található (második falat) egy darab savanyú zöldség (uborka, bors, hagyma).

Az uborkát ventilátorokra, a paprikát vékony csíkokra vágjuk (hogy jobban megharapja). Példák dekoratív hajtogatás kolbász és sajt és dekoratív szeletelés a zöldségek megtalálhatók a speciális szakácskönyvekben vagy az interneten.

Szendvics tojással (szakmai recept)

Vágja az egész szendvicset ferde szelet súlya 25 gramm (ez egy körülbelül 18 milliméter vastag szelet). Életkorban egyenletesen fektessen 35 gramm diós salátát. Tedd a salátát a kemény tojás fele.

Óvatosan öntsük a tojásokat jó majonézes mártással, kissé hígítsuk uborka infúzióval, és csipet sóval és cukorral ízesítsük. Köretként tegyen 10 gramm sonkát vagy jó lágy szalámit a szendvics egyik végére, a másik felére egy kör zöld vagy édes-savanyú uborkát. Az egész dolog díszítjük petrezselyem.

Szendvics sonkával (szakmai recept)

Vágja az egész szendvicset ferde szelet súlya 25 gramm (kb. két centiméter). A korosztály számára 35 gramm jó burgonyasalátát kenünk majonézzel. Tegyen 15-20 grammot a szendvicsre jó sonka. Köretnek egy szelet paradicsomot, petrezselymet és savanyított uborkát (három-öt rajongó pöttyös uborkát) tekintenek.