Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Gyorsan és ízletesen el kell töltenie a jégsalátát? Készítsd elő egy wokban.

Találtam egyszer egy találó, bár nem túl örömteli "mint egy viccet" a jégsalátáról az interneten.

A képen egy fiatal nőt fényképeztek, kezében egy jégsaláta fejét, és ezt a retorikai kérdést tette fel: "Most vettem egy jégsalátát. Ma vagy két hét múlva kirúgom?

Így van ez a jégsalátával. Megvesszük ... mert úgy döntöttünk, hogy egészségesen akarunk élni ... mert fürdőruhában kezdtünk fogyni ... mert a saláták egészségesek ... mert úgy döntöttünk, hogy este öt után csak zöldségeket eszünk ... mert ma van egy íze a salátának ... és így.

Időnként azonban másnapra halasztjuk a fogyást és az egészséges életmódot, majd a következőre, majd újra, amíg a saláta teljesen el nem hervad, és két hét után használhatatlan.

Annak érdekében, hogy ne legyen olyan szomorú sors, mint az említett poénban, helyénvaló ismerni legalább egy mentő saláta receptet, amely egy vacsora során foglalkozik a saláta fejével. Vagy hát, maximum kettő, ha magának kell megenni azt a fejet a salátából.

Az ázsiai konyha inspirációja ebben a tekintetben nagyon hasznosnak bizonyult, ami rövid folyamatot fog végezni a salátával - wokban, jó adag hővel és mámorító ízekkel gyömbér, fokhagyma, újhagyma, szójaszósz, szezámolaj és rizsecet.

Keverje meg, vagy ellenállhatatlanul ízletes minden zöldséget

A Wok tökéletesen alkalmas zöldségek elkészítésére. Az egyik főzési technika, amelynél a wok olyan népszerű az egész világon „Keverés. A szó szerinti fordítás nagyon tömör és jelentéstartalmú "Keverés és pörkölés". A wok-ban elkészített ételek csodálatosak egyszerűségükben és koncepciójukban, amelyek friss alapanyagokból, gyors elkészítésből és átgondolt aromás fűszerekből állnak.

Ez a hőkezelési módszer származik Kínából és technikailag abból áll, hogy pörkölnek, és ugyanakkor gyorsan összekeverik a nyersanyagokat kis mennyiségű jól felmelegített olajon, jól fűtött wokban. Kínából ez a technika fokozatosan elterjedt más ázsiai országokban is, így a wok például Japánban, Indonéziában, Malajziában, Burmában, Vietnamban, Koreában és Thaiföldön honosodott meg.

Az ételek „keverés-sütés” technikával történő elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, így az összetevők nem veszítik el sem aromájukat, sem színüket, sem vitaminjaikat. Például a zöldségek ropogósak maradnak és megőrzik ízüket.

És mi a legcsodálatosabb ebben a technikában? Ez segíthet abban, hogy gyorsan, egyszerűen és rendkívül ízlésesen készítsen megfelelő zöldséget a zöldségrekeszben és a kamrában.

A hagymának egyértelműen megvan a helye a wokban, főleg az újhagymánál, ahonnan a wok zöld illatát is felhasználhatja. Fokhagyma és gyömbér, amely aromát ad. Padlizsán, cukkini, paradicsom, paprika, spenót, brokkoli, sárgarépa, kínai káposzta, kukorica, cukorborsó, chili paprika, saláta, spárga, még tök, ezek a zöldségek nem vesznek el egy wokban.

Nos, végül is aranyszög, a saláták alkalmasak a wok hőkezelésére is.

Hőkezelt saláta ... olyan, amilyen valójában?

Hajlandó vagyok tűzhelyre tenni a főzőkötényemet, amiért a főtt saláta csemege. Az elmúlt két hétben négyszer is elkészítettem.

Szerintem nem meglepő, hiszen a jégsaláta készítésének mai receptjét a híres ihlette Grace Young, becézte a „stir-fry guru” -ot is, aki a salátát ebben az adaptációban tette közzé könyvében A kínai konyha bölcsessége. És elhinnéd, hogy ez az étel népszerű újévi étel Kínában? Kínaiul a "saláta" szó hasonlóan hangzik a "növekvő boldogság" kifejezéshez. Nos, ki nem hajlandó ezt a szerencsét tányérra tenni?

A saláták közül leggyakrabban a wokban elkészített kínai ételek receptjeivel találkoznak pak choi - Peking vagy kínai káposzta. Bármilyen típusú saláta használható, és nagyon jó íze van, különösen azoknak, amelyeknek szilárd levele van, és a hőkezelés során megőrzik ropogósságukat.

Jégsaláta, római saláta vagy annak mini verziója „Kis drágakő” a szupermarket ajánlataink között valószínűleg ők a legjobb ügyesek egy finom rántás elkészítéséhez.

Jó tudni

Legyen óvatos a keverés-sütés technikával Mennyiség elkészített étel. Különösen azok az ételek, amelyek salátaleveleket tartalmaznak, nem alkalmasak tárolásra és a legjobb frissen elkészítve enni. Saláta levelek tárolással elveszíti ropogósságát és látványosságát és utána melegítés után nem maradnak túl vonzó zöldbarna kendők.

Ami ezt a receptet illeti, a rizs és a tofu raktáron készíthető, de a salátát feltétlenül azonnal el kell fogyasztani a hőkezelés után. Amikor lehűl, ropogóssága elvész, és a szójaszósz barna színe sem adja hozzá szépségét.

Személyes tapasztalatom az, hogy egy felnőtt számára, egy fél csomag tofuval és 50 gramm nyers rizzsel kombinálva, hozzávetőlegesen 100 g saláta levél. Ha fogalmad sincs, hogy mennyi, akkor ajánlom egy súly használatát és a saláta lemérését.

Ha elhagyja a tofut, és csak rizzsel fogyasztja a salátát, felnőttenként könnyedén megnövelheti annak mennyiségét, 150-200 g-ra.

Nos, és még egy fontos dolog. Ha wokban készít ételt, minden összetevőt készítsen előre - mielőtt rágyújtasz egy wokra. Pörkölés és keverés közben nem lesz idő tisztítani, szeletelni és más összetevőket más módon előkészíteni.

Kombinációk

A tofut ázsiai módon helyettesíthetik pácolt csirke- vagy kacsahússal, marhahússal vagy sertéshússal, de teljesen el is hagyható.

Salátával és tofuval kombinálva inkább jázmin rizst használok. Nagyon gyorsan főz, főzése után állaga nem laza vagy túl zsíros. Ha azonban nincs otthon, nyugodtan nyúljon a basmati rizs, a természetes rizs vagy a közönséges, szemcsés rizs után.

Úgy gondolom, hogy tetszeni fog a jégsaláta ebben a készítményben, és ez segíthet megoldani azt a dilemmát, hogy mit kezdjen a jégsalátával, amelyet egyszerűen nem szeretne megenni saláta formájában. És valóban, ha kipróbálja a receptet, ne felejtse el közölni velem, hogy tetszett.

JEGSALÁTA KEVERETT KÉSZÍTMÉNYBEN ELŐKÉSZÍTÉSÉBEN - TOFA-val ÉS JASMIN RIZSSEL

Összeg: 2 fő részére

Felkészülési idő: 25-30 perc

Nyersanyagok

JÉGSALÁTA ELŐÁLLÍTÁSÁRA

2 PL olívaolaj

200 g jégsaláta

2-3 újhagyma, vnatával is

3-4 gerezd fokhagyma

5 g gyömbér, reszelt

3 PL szójaszósz

2 PL szezámolaj (ha nincs, mindkét szem szűkületével olívaolajjal helyettesítheti)

2 PL rizsecet

1 ČL nádcukor

… TOFU ELŐKÉSZÍTÉSÉHEZ

1 csomag finom tofu

1 PL szezámmag

2 PL szójaszósz

2 PL szezámolaj

2 PL rizsecet

1 ČL nádcukor

1 PL kukoricakeményítő

2 PL hideg víz

RIZS ELŐKÉSZÍTÉSÉHEZ

100 g jázmin rizs (nyers)

Megközelítés

1. Készítse elő az összes nyersanyagot, majd a főzés nagyon gyorsan megy.

Vágjuk a jégsalátát kb. 2 cm széles és kb. 5 cm hosszú csíkokra. Az újhagymát akár keszeggel is vágjuk ferde csíkokra, körülbelül 0,5 cm szélesre. A fokhagymát durván apróra vágjuk, a gyömbért finom reszelőn reszeljük le.

Öblítse le a rizst hideg vízben. Hagyja forrni a vizet az edényben, sózza meg és forralja fel benne a rizst. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe; amíg elkészíted a tofut és a salátát. Öntsük a megfőtt rizst, és meleg helyen tároljuk, hogy az ne lehűljön.

Vágjuk a tofut körülbelül 0,5 cm vastag téglalapokká. Készítsen pácot jégsalátához és tofuhoz szójaszószból, szezámolajból, rizsecetből és cukorból, külön-külön két tálban. Különösen keverje össze a kukoricakeményítőt a tofu elkészítéséhez szükséges vízzel.

2. Készítse elő a TOFU-t:

Hagyja felmelegedni a wokot (a serpenyő is szolgál), és dobja bele a szezámmagot. Ha elég forró, a magok kidobása után tegye ki a lángból - a magok nagyon gyorsan megpirulnak a forró felületen. Óvatosan rázza meg a wokot, hogy az összes mag megsüljön. Ezután tegye őket félre.

Helyezze a tofu darabokat egy wokba vagy serpenyőbe szárazra, és hagyja őket az egyik, majd a másik oldalon megsütni. A tofut mindig egy rétegben sütjük, és óvatosan forgassuk meg, hogy ne törjön össze. Öntsön egy marinát szójaszószt, szezámolajat, rizsecetet és cukrot a tofura. Óvatosan keverjük, amíg a pác körülbelül fele el nem párolog. Végül adjuk hozzá a vízzel elkevert keményítőt, keverjük össze, hogy az összes tofu beburkolódjon. A keményítő sűríti a mártást és megkeményíti a tofu felületét. A kész tofuba keverjük a sült szezámot.

Tartsa melegen a tofut.

Ha van valaki, aki lőhetne az asztalra, és rizset és tofut rakhatna egy tányérra, kérdezze meg most tőle, három perc múlva elkészül a saláta.

3. JÉGSALÁTA ELKÉSZÍTÉSE:

Az olívaolajat hevítsük egy wokban, és adjunk hozzá újhagymát és gyömbért. Kb. Egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Süssük néhány másodpercig, amíg meg nem cseng. Hozzáadjuk a jégsalátát, és hagyjuk forralni a serpenyőben. Kicsit csökkenti a hangerőt, zöld színe kissé intenzívebb, de mégis ropogósnak kell maradnia. Körülbelül egy percig kevergetve öntsük rá az elkészített pácot. A salátát melegen, kevés hagymával és apróra vágott fokhagymával megszórva tálaljuk.