Nagymamád vagy anyukád finom lekvárokat készített. De eddig nem mertél ilyet tenni. Ugyanakkor szeretne egy hasonló finomságot is élvezni. Amikor meglátja a természetes szemekkel és vegyszer nélküli lekvárokkal teli gyönyörű poharakat a gazdák piacán, akkor biztosan fogy a nyál. Késztetést kap, hogy otthon csináljon ilyesmit. De hogyan kell csinálni? És egyáltalán meddig fog tartani egy ilyen lekvár?

készítsünk

A forralás a siker felét jelenti

Legtöbben lekvárokat vagy lekvárokat képzelünk el a lekvár alatt. Elvileg azonban minden tartósítás meghosszabbítja az élelmiszer eltarthatóságát a hosszabb főzésnek köszönhetően. Ellenkező esetben friss állapotban gyorsan romlik. A lekvárokat poharakba töltik. Használjon egyfajta poharat, jó kupakkal. Először alaposan öblítse le a csészéket, hogy teljesen tiszták legyenek. Ezután forraljuk fel őket egy nagy forrásban lévő vízben. Ha az üvegek tökéletesen tiszták és források vannak, akkor félúton jársz a sikerhez. Az a lehetőség, hogy a baktériumok valahol elrejtőznek bennük, ami a termék későbbi megsemmisülését okozza, a jó főzésnél nullára csökken. Ne felejtse el felforrni a csészék fedeleit sem.

Csak minőségi gyümölcsöt válasszon

Minőségi gyümölcsre, zselésítőszerre és cukorra van szükség a főzéshez. Csak a legjobb gyümölcsöket válassza. Durva tévedés azt gondolni, hogy egy-két darab, ami nem teljesen tökéletes, vagy csaknem a pusztulás küszöbén áll, el van rejtve a sok jó gyümölcs között. Ez az egyetlen darab fogja tönkretenni az egész órás hegesztési munkáját. Nemcsak hátrányosan befolyásolja a keletkező lekvár ízét, hanem el is rontja. Amikor néhány hét múlva kinyitja az éléskamrában tárolt csészét, azt tapasztalhatja, hogy egy finom csemege helyett egy kellemetlen penészfátyol kandikál rád, és nem kell eldobnia, mint az egész csészét. Vigyázzon, dobja ki, ne távolítsa el a felső romlott réteget! A lekvár már egészben "megfogott", így legalább elrontja az ízét, vagy ami még rosszabb, egészségügyi komplikációkat okoz. És valószínűleg nem ezt akarja. Tehát válassza a legjobb minőségű gyümölcsöt. Hagyjon kevesebb darabot áthaladni a gondozó szitán, de ezek valóban kiváló minőségűek, hogy ne rontsák el az eredményt. Ebben az esetben a kevesebb több.

Sterilizálva elpusztítja a gombás csírákat

A gyümölcsöt egy nagyobb edényben, cukorral forraljuk fel, majd főtt csészékbe töltjük. A gyümölcs édesítése mellett a cukor szerepe a megőrzése is. Meghosszabbítja az eredmény élettartamát. Zárja le a megtöltött csészéket jól felforrósított fedéllel. A csészék megtöltése és megfelelő lezárása után sterilizálás következik. A magas hőmérséklet hatására a csészék tartalmát, azaz a lekvárot sterilizálják. A forralás elpusztít minden olyan gombacsírát, amely ronthatja az ételt. Miután a csészéket lehűtötték a lekvárban, negatív nyomás keletkezik. A fedelet a csészéhez nyomja. Teljes lezárás lesz. Kívülről semmilyen baktérium nem hatolhat be, ami károsíthatja a tartalmát.

A tárolás a legjobb hidegben és sötétben

Most már csak a kész lekvárokat kell jól tárolni. Hol tartson velünk, amíg csak lehet? Ideális környezet tárolásukhoz egy hűvösebb és sötétebb kamra. Ha már elkezdett elakadni, akkor tegye a hűtőbe, amíg az egész csészét el nem használja. Vigyázzon a felvételkor is. A simítónak tisztának kell lennie, lehetőleg forró vízben kell mosni. Semmi esetre sem lehet zsíros vagy piszkos. Ha piszkos kanalat használ, ne csodálkozzon, hogy a nyitott lekvár a hűtőszekrényben is lebomlik.

Az is megtörténhet, hogy a lekvárok egy bizonyos idő után valahogy elhalványulnak. Ez nem a te hibád. A fény és a főzés miatt a gyümölcs színe elhalványulhat. Ennek a változásnak azonban egyáltalán nincs hatása az ízre és a tartósságra. Ha azonban azt szeretné, hogy a gyümölcs színe tartós legyen, ne tegye ki szükségtelenül a lekvárt fénynek. Lehet, hogy nincs túl sok fény a kamrában. Alkonyat elég. Ha betartja a lekvárok elkészítésének elveit (csészék és fedők forralása, csak a legjobb gyümölcs felhasználása, elég hosszú sterilizálás, hűtés, hideg és sötét tárolás), akkor ez több évig problémamentesen kitart.